Грејпфрут - Водич за исхрана за здравствени придобивки
грејпфрут
- само 43 калории на 100 грама;
- богата со витамин А, 38% од RDA на 100 грама;
- богата со витамин Ц, 52% од RDA на 100 грама;
Освежителен и вкусен, грејпфрутот е богат со фитонутриенти, како што се витамин А, бета-каротен и ликопен. Се смета за плод на рајот поради неговите лековити својства, особено кај loversубителите на фитнесот.
Фабриката е суптропско дрво од агруми и, од ботаничка гледна точка, припаѓа на огромното семејство на агруми, Rutaceae. Научното име е Citrus paradisi.
Грејпфрут, зимзелено дрво одгледувано заради својот плод, е откриено во шумите на карипскиот остров Барбадос. Сега е едно од најраспространетите овошја во САД, особено во Флорида, Калифорнија и други полутропски држави. Плодот е, всушност, природен хибрид помеѓу помело и портокал. Дрвото расте до 15 метри и носи многубројни жолто-портокалови плодови секоја сезона.
Секое овошје има малку зарамнета форма, со дијаметар од 8-12 см и генерално тежи до 250 грама. Типично, овошјето има малку подебела и потешка кожа од портокалите. Внатре, пулпата е сегментирана како во портокалот. Овошјето е многу сочно, кисело, а бојата варира во зависност од сортата и може да има бела, розова или црвена пулпа и различна сладост. Додека некои сорти се без семиња, други можат да имаат до 50 бели, елипсовидни и остри семиња, долги околу 1/2 инчи.
Грејпфрут - здравствени придобивки
Вкусниот грејпфрут има многу малку калории, содржи само 42 калории на 100 грама. Сепак, богато е со пектин несварливи растворливи влакна, кој, делувајќи како лаксатив, помага да се заштити слузницата на дебелото црево со намалување на нејзината изложеност на акумулирани токсични материи, исто така, има антиканцерогено дејство.
Пектинот помага во негување и поддршка на бактериската флора. Покрај тоа, студиите покажаа дека пектинот го намалува нивото на холестерол во крвта со намалување на неговата реапсорпција.
Овошјето е богат извор на витамин А (обезбедува околу 1150 IU на 100 грама) и флавоноидни антиоксиданти, како што е наргинин (ова е супстанца што дава горчлив вкус на грејпфрут) и нарингин. Покрај тоа, тој е добар извор на ликопен, бета-каротен, ксантин и лутеин. Студиите сугерираат дека овие соединенија имаат антиоксидантни својства и се неопходни за правилно функционирање на видот. Вкупната антиоксидантна моќ измерена во однос на капацитетот на апсорпција на радикалите на кислород од грејпфрут е 1548 микромоли TE/100 грама. Покрај тоа, витамин А е исто така потребен за одржување на здрави мукозни мембрани и кожа. Потрошувачката на овошје богато со витамин-А и флавоноиди штити од карцином на усната шуплина и белите дробови.
Тој е одличен извор на витамин Ц, обезбедувајќи околу 52% од препорачаната дневна доза. Витаминот Ц е моќен природен антиоксиданс и му помага на телото да развие отпорност на инфективни агенси и агресија на слободните радикали. Покрај тоа, таа е неопходна за одржување на здравјето на сврзното ткиво и помага рано да се лекуваат раните. Исто така, ја олеснува апсорпцијата на железо од цревата.
Количина од 100 грама свежо овошје содржи околу 135 мг калиум. Тоа е важна компонента на клетките и течностите на организмот, го одржува срцевиот ритам и крвниот притисок во нормални граници со борба против ефектите на натриумот.
Сорти на црвен грејпфрут Тие се особено богати со најмоќниот флавоноиден антиоксиданс, поточно ликопен. Истражувањата покажаа дека ликопенот ја штити кожата од оштетување од ултравиолетовите зраци и обезбедува заштита од рак на простата.
Покрај тоа, содржи добра концентрација на витамини од Б-комплекс, како што се фолна киселина, рибофлавин, пиридоксин и тиамин, како и некои минерали како железо, калциум, бакар и фосфор.
Избор и складирање
Сезоната на грејпфрут започнува во септември и трае до декември. Сепак, во супермаркетите свежо овошје е достапно во текот на целата година. Механички собрани зрели плодови имаат тенденција да имаат некои површни лезии. Сепак, генерално, тие не влијаат на квалитетот на овошјето.
Препорачливо е да изберете свежо овошје, во светли бои, чија кора се дава малку под нежен притисок, а потоа веднаш да се опорави. Плодовите не мора да имаат брчки, да бидат тешки во однос на нивната големина и да шират слатка арома. Избегнувајте меко, забележано овошје, бидејќи тие имаат тенденција да се расипат брзо.
Чувајте ги на собна температура неколку дена. За долгорочно складирање, ставете ги во фрижидер, во одделот за овошје и зеленчук, каде што можат да траат добро до три недели. Сепак, долгото складирање на температури под 10 Целзиусови степени може да го оштети овошјето.
Подготовка и сервирање
Измијте го грејпфрутот со ладна вода пред да го консумирате, за да отстраните нечистотија или траги од пестициди (дури и ако веројатно нема да јадете кора), бидејќи со сечење на неизмиеното овошје, нечистотијата и бактериите на лушпата може да се пренесат во пулпата.
Тие можат да се јадат како портокали. Исечете го овошјето хоризонтално на две половини и отстранете ги деловите со помош на лажица. Можете исто така да направите неколку вертикални плитки дупки во кората, а потоа да го излупите овошјето користејќи ги прстите или ножот. Отстранете ја кожата и влакната и нежно исчистете ги мембраната и семето.
Еве неколку совети за послужување:
Овошјето е одличен додаток ако се додаде во салати од зеленчук или овошје.
Сок од грејпфрут може да се консумира како безалкохолен пијалок во текот на денот.
Грејпфрут може да се користи и за подготовка на десерти, џемови, мармалади и желеа. Кора од овошје може да се захароса, како во случајот со портокалите.
Податоци за исхраната
Грејпфрут (Citrus paradisi), свеж,
Нутриционистички вредности на 100 гр
Активен принцип
Вредност на хранливи материи
Процент DZR
(препорачана дневна доза)