Грешки што треба да се избегнат при готвење замрзнат зеленчук - тетратка на Кристина
Поради недостаток на време, недостаток на расположение или затоа што не наоѓаме свеж зеленчук во која било сезона, ние често користиме замрзнат зеленчук за да готвиме. Замрзнати мешавини за супи или чорби, грав, грашок, печурки, модар патлиџан, спанаќ, замрзната пченка - ние ги користиме скоро сите од нив. Очигледно, највкусните и најздравите се оние кои самите ги ставаме во замрзнувач, но дури и оние што ги купуваме се многу подобра алтернатива на конзервираниот зеленчук. Сепак, за да добиеме јадења што се вкусни и со иста текстура како и оние што се базираат на свеж зеленчук, мора да избегнеме неколку грешки.
Прекумерно готвење
Всушност, готвењето на замрзнат зеленчук со вриење воопшто не е добра идеја бидејќи тие веќе имаат вода во својот состав и, со вриење, тие се прекумерно хидрирани и омекнати. Но, не можеме да се откажеме од кисели краставички печурки, јадења од спанаќ или грашок со пилешко, нели? Јадеме повеќе чорби отколку пржени или парен зеленчук, така што е разбирливо. Сепак, мора да внимаваме да не зовриеме зеленчук повеќе отколку што треба.
За купените, мора да се запази времето за готвење наведено на пакувањето. Во случај на замрзнат зеленчук самостојно, искуството ќе нè научи како да го готвиме. Ofе земеме предвид, се разбира, како тие беа замрзнати (ако беа варени или попарени пред да ги ставите во замрзнувач, тие ќе се варат многу побрзо од замрзнатиот зеленчук во нивната природна состојба).
Готвење премногу
Ова е исто така романска грешка. Не се ограничуваме на 700-800 грама мексикански зеленчук варен во тава. Ние сакаме да готвиме 4-5 вреќи зеленчук во иста тава, за да нахраниме баталјон. Не велам дека баталјонот ќе остане гладен, но премногу зеленчук зготвен во истото јадење значи лошо зготвен зеленчук. Колку и да мешате во нив, некои ќе зготват премногу, други ќе покажат дека се посурови од предвидениот рецепт.
Решението е да се готви во неколку тави или да се готви помала количина за возврат.
Забораваме на студениот туш
Дали сте обрнале внимание на изложбите и станиците за готвење при готвење зеленчук, без оглед дали е суров или замрзнат? Ако е така, тогаш веројатно секогаш сте виделе сад со ладна вода и коцки мраз чекајќи тивко веднаш до шпоретот за да го примат зготвениот зеленчук. За да престане да врие, не е доволно да се исклучи шпоретот, дури и ако ја исцедиме зовриената вода откако ќе ја исклучиме. Зеленчукот ја одржува својата температура и не престанува да се готви. За тоа им треба ладен шок. Вие не сакате да ги комплицирате работите со мраз, можете да користите туш само со ладна вода. Сè уште е подобро од ништо.
Готвење над премногу низок или премногу висок оган
Без разлика дали ќе ги готвиме во тава или во рерна, ни треба средна топлина/температура за замрзнат зеленчук. Премногу силен пламен ќе ги дехидрира премногу брзо пред да можат да готват. Haveе мора да ги јадеме полуварени или да додадеме повеќе вода во тенџерето. Премалку оган ќе доведе до бавно готвење, во тој случај зеленчукот ќе ја изгуби својата текстура, боја и голем дел од вкусот и хранливите материи.
Додадете сол на крајот
Кога не го почитуваме посоченото време за готвење и го одржуваме зеленчукот на оган според тоа како ни изгледа, можеби ќе заглавиме ако не додадеме сол од почеток. Солта не само што има добар вкус, туку го омекнува и зеленчукот и, ако ги оставиме да готват додека не ја добијат конзистентноста што ја сакаме и само тогаш ставаме сол на нив, тоа ќе биде премногу. Солта ќе ги направи помеки отколку што сакавме. Плус вкусот нема да биде ист.
Обидете се да ги следите овие правила за да имате вкусни и здрави оброци!
Ако никогаш не сте ги направиле овие грешки, ја имате мојата почит. Тоа значи дека си многу подобар готвач од мене.