Грозје - придобивки, калории и хранлив состав

Грозјето е сложено овошје, со бобинки од различни форми и бои, со слатко јадро и семиња внатре. Постојат околу 60 главни сорти грозје, секоја сорта има неколку стотици други сорти.

Бојата варира од зелена и жолта до црвена, црна, во зависност од хемиските соединенија. Грозјето може да се јаде и свежо и сушено, а последното е познато како суво грозје.

Нутриционистичкиот состав на грозјето

100 гр грозје претставуваат еквивалент на а 69 kcal, и носи значително снабдување со хранливи материи во организмот:

80,54 g вода;
18,1 g јаглехидрати;
0,72 g протеин;
0,16 g липиди.

Грозјето е важно извор на витамини и минерали:

3,2 мг витамин Ц;
66 IU витамин А;
0,07 мг витамин Б1 (тиамин);
0,07 мг витамин Б2 (рибофлавин);
0,18 мг витамин Б3 (ниацин);
0,08 mb витамин Б6 (пиридоксин);
2 μg фолна киселина;
14,6 µg витамин К;
0,19 мг витамин Е;

191 мг калиум;
20 мг фосфор;
10 мг калциум;
7 мг магнезиум;
0,36 мг железо;
2 мг натриум;
0,07 мг цинк; (1)

полифеноли од составот на грозјето (антоцијанини, катехини, епикатехини) спаѓаат во категоријата флавоноиди и имаат заштитна улога против патогени, паразити, но исто така придонесуваат за аромата, бојата и мирисот на овошјето.

Кора од грозје има зголемена содржина на ресвератрол, природно соединение со заштитна улога на мозокот, кардиоваскуларниот систем и имунолошкиот систем. Ресвератролот главно се наоѓа во кожата на црното грозје.

Здравствени придобивки од јадење грозје

Корисни ефекти врз кардиоваскуларниот систем

Епидемиолошките студии сугерираат дека разновидната потрошувачка на овошје и зеленчук, вклучувајќи грозје, има повеќе здравствени придобивки, вклучително и циркулаторниот систем. Содржината на полифеноли на грозјето е поврзано со намален ризик од развој на кардиоваскуларни болести. Тие можат да спречат атеросклероза со намалување на нивото на ЛДЛ холестерол, намалување на крвниот притисок, намалување на воспалението. Полифенолите можат да ја намалат агрегацијата на тромбоцити и таложењето на холестерол во крвните садови.

Некои студии покажаа дека поволните ефекти од потрошувачката на грозје врз кардиоваскуларниот систем се наоѓаат особено во случајот црно грозје (бојата ја дава содржината на полифеноли). Сепак, потребни се обемни истражувања за да се утврди нивото на ефикасност на грозјето против кардиоваскуларни болести. (2)

Мета-анализа објавена во „Journalурнал“ на Академијата за исхрана и диететика покажува дека семето од грозје има и можни поволно дејство врз крвен притисок. Администрацијата на екстракт од семе од грозје доведе до регулирање на систолниот крвен притисок и срцевиот ритам, но не беа забележани промени во нивото на холестерол и триглицериди во крвта. (5)

Антиоксидантни својства на грозјето

антиоксиданси, присутен во голем број во составот на грозјето, ги неутрализира слободните радикали, спречувајќи оштетување на клеточните мембрани и други структури, вклучувајќи клеточни протеини, липиди и ДНК.

Витамини Ц, Е, А (бета-каротен), минерали, но исто така и фито-хранливи материи (полифеноли) исто така делуваат како антиоксиданти.

Грозјето може да го заштити здравјето на дигестивниот систем

Евентуалното поволно дејство на грозјето врз дигестивниот систем се должи и на полифенолите. Некои од нив, антоцијанини, хидроксицинамички естри, флавоноиди и други метаболити имаат позитивен ефект врз цревна микрофлора од дебелото црево, промовирајќи варење. (4)

Грозјето може да има антидијабетично дејство

Резултатите од набationalудувачката студија покажаа дека голема потрошувачка на грозје, Боровинки, банани, јаболка и грејпфрут, консумирани како такви, можат значително да го намалат ризикот од дијабетес тип 2. Наместо тоа, консумирањето иста тежина, но овошниот сок, може да го зголеми ризикот од развој на болеста.

Објаснувањето лежи во фактот дека сокот содржи концентрирана количина на хранливи материи, особено јаглехидрати, што може да го зголеми нивото на шеќер во крвта. (6)

Јадењето грозје може да ја подобри меморијата

Содржината на полифеноли во грозјето има антиинфламаторно дејство. Намалувањето на воспалението има корисни ефекти врз когнитивната функција, особено кај постарите лица. Студија објавена во британскиот весник за исхрана покажа дека по консумирање сок од грозје за 12 недели, забележани се значителни подобрувања кај брзина на учење и меморирање, во споредба со група на луѓе кои биле подложени на третман со плацебо.

Сепак, малиот број учесници вклучени во студијата го отежнуваат со сигурност да се каже дека грозјето ја подобрува меморијата и когнитивните функции. (3)

Можно антиканцерогено дејство на грозјето

Кора од грозје и семки се богати со ресвератрол и антиоксиданти кои ја инхибираат клеточната оксидација и факторот на раст на туморските клетки. Студија објавена во списанието Cancer Research сугерира дека ресвератролот спречува развој на клетки на рак на дојка, панкреас, дебело црево и простата., спречување на појава на метастази.

ресвератрол има можен хемопревентивен и терапевтски ефект врз карцином на кожа. Ин виво животни студии покажаа дека ресвератролот кај грозјето го блокира развојот на клетките на ракот на кожата со намалување на потенцијалот на митохондријалната мембрана. Нетоксичниот аспект на соединението се препорачува како агенс во третмани со меланом. (8)

Потребни се длабински клинички испитувања, ин витро и ин виво, за да се потврди присуството и ефикасноста на антиканцерогените кај грозјето и нивните точни механизми на дејствување. (7)

Грозјето го зајакнува имунитетот

Грозјето содржи Ц витамин, агенс кој делува како антиоксиданс, подобрувајќи го имунолошкиот систем на организмот. Во комбинација со полифеноли, тие го зголемуваат производството на клетки на имунолошкиот систем, наречен гама-делта Т-клетки (клетки кои дејствуваат брзо против патогени).

Индустриска употреба на грозје

Грозјето, вклучително и семето, се користат како состојки во козметика и фармацевтски производи, како анти-првут, анти-габични, анти-микробиолошки, антиоксидантни, стабилизирачки, креми за сончање и некои лекови за орално здравје.

Поголемиот дел од производството на грозје се користи во индустрија на вино. Вината се класифицираат според видот на грозјето што се користат, физичко-хемиското производство и складирањето.

Индустриски се добива и од грозје сок од грозје, кои можат да бидат продадени како такви или вклучени во друга храна или козметички производи.

Екстракт од семе од грозје се користи како додаток во исхраната. Маслото се вади и од семе од грозје, кое се користи и во козметичката индустрија и во храната.

Екстракт од семе од грозје (еноцијанин - Е 163) е а боја на храна, се користи главно во индустријата за безалкохолни пијалоци, млечни производи и шеќер.

Контраиндикации и препораки за потрошувачката на грозје

Се препорачува како грозје да се јаде целина со семиња и кора, бидејќи содржат повеќе корисни хранливи материи, како што се ресвератрол и полифеноли, чии позитивни ефекти се споменати погоре.

Некои луѓе може да се претстават алергија кај грозје, алергија што може да се манифестира со кивање, едем, пруритус, болка во стомакот до тешкотии во дишењето и анафилактичен шок. Некои алергиски реакции можат да бидат предизвикани од пестициди од овошјето, а не од самиот овошје. Во случај на горенаведените симптоми, се препорачува да се направат алерголошки тестови и да се избегне потрошувачката на грозје.

Иако грозјето содржи релативно малку калории, тие потекнуваат јаглехидрати, постои можност да се фаворизира зголемување на телесната тежина, ако тие се консумираат прекумерно.

Исто така, премногу потрошувачка на грозје може го забрзува цревниот транзит, што доведува во некои случаи до дијареја и грчеви во стомакот.

Грозјето се препорачува да се чува во фрижидер и да се мие пред да се консумира, да се отстранат трагите на пестициди или други патогени бактерии.

Дали го знаевте тоа?

Грозјето содржи приближно 80% вода, и суво грозје (суво грозје) содржи само 15% вода.
Иако се послатки, белото грозје содржи помалку хранливи материи.
Епроизведени од лозата пролетта се користи како природен третман за конјунктивитис и други болести на очите, но исто така и за дерматолошки проблеми (можно антиинфламаторно и антисептично дејство врз егзема). Додека е утврден биохемискиот состав на сокот, недостатокот на клинички испитувања го оневозможува потврдувањето на корисните ефекти на „сокот што плаче“ од лозата врз око и дерматолошки состојби. (9)
Во светот има околу 8.000 сорти грозје.
Виното се произведува од грозје од околу 5000 г.п.н.е.
Од еден хектар винова лоза се добиваат околу 15.000 чаши вино.

Грозјето е добар извор на витамин Ц и витамин А, има малку маснотии и натриум.
Грозјето е важен извор на минерали.
Тие содржат антиоксиданти со корисна улога за здравјето.
Тие имаат заштитна улога на кардиоваскуларниот систем, имунолошкиот систем и мозокот.
Тие се користат во некои третмани и козметика.