Грозје остава јадете попаметно

Виното е вкусно, сок од грозје исто така и грозје како и да е - но лисјата? Да, тие исто така можат да имаат одличен вкус! Најдобар доказ се долмадите познати на скоро сите Грци.

Содржина

1. Што треба да знаете за лисјата од грозје
   1. сезона
   2. вкус
2. Нашите омилени рецепти за лисја од грозје
3. Колку се здрави лисјата од винова лоза?
4. Совети за купување и готвење на лисја од грозје
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
5. Совети за подготовка на лисја од грозје

Што треба да знаете за лисјата од грозје

Иако е познато дека виното расте во многу делови на светот и исто така овде во Германија, поради некоја причина е вообичаено само на Блискиот исток да се јадат не само неговите бобинки, туку и лисјата. И двата рецепти за лисја од грозје - познати и како лисја од грозје или долма - и производите направени од нив секогаш доаѓаат од земји како што се Грција, Кипар или Турција.

сезона

Најдобро време да се соберат свежи лисја од грозје е помеѓу април и јуни. После тоа, лисјата исто така се јадат, но стануваат подебели и помалку нежни.

вкус

Свежите лисја од грозје имаат малку кисел вкус, киселоста на киселите лисја од грозје е уште поизразена.

Нашите омилени рецепти за лисја од грозје

Овде можете да ги најдете сите рецепти за лисја од грозје.

Колку се здрави лисјата од винова лоза?

За храна слична на лиснат зеленчук, лисјата од грозје се изненадувачки хранливи. Како и да е, тие сè уште се малку калорични и масни и импресионираат со релативно висока содржина на протеини и, пред сè, со многу растителни влакна. Импресивна е содржината на флавоноиди во лисјата на грозјето - овие природни растителни материи ги штитат телесните клетки од слободните радикали и имаат корисни ефекти врз крвниот притисок, нивото на маснотиите во крвта и имунитетот.

За жал, постои и помалку здраво својство на лисјата од винова лоза: не е невообичаено да се прскаат, а потоа да се полни со остатоци од хемиски пестициди. Затоа треба да му дадете значење на органското одгледување со свежи лисја од грозје и исто така да претпочитате органски производи за кисели лисја од грозје. Како и да е, тестот на Стифтунг Варентест не покажа злато овде, што беше пред 9 години.

Нутриционистички вредности на лисјата од грозје на 100 грама

Калории	93
протеини	5,6 гр
дебели	2,1 гр
јаглехидрати	17 гр
Влакна	11 гр

Совети за купување и готвење на лисја од грозје

Купување

Ако живеете во лозарски регион, добро си поминувате: можете да соберете свежи лисја од винова лоза или да побарате од лозарот да го стори тоа. Понекогаш дури можете да најдете млади лисја од грозје на неделниот пазар. Во спротивно, ние сме зависни од конзервирана стока, кои главно се достапни од турски и грчки бакали. Таму добивате исполнети и завиткани лисја од грозје, како и оние што биле маринирани само во саламура, кои можете сами да ги наполните или да ги користите на друг начин.

складирање

Ако добиете свежи лисја од грозје, секако треба да продолжите да ги користите што е можно повежо. Саламура лисја што сте ги купиле лабави на шалтер во фрижидер или што сами ги ставивте во нив лесно може да се чуваат неколку недели во контејнер за чување храна во фрижидер. Конзервираната храна обично има датум од пред неколку години и може да се чува соодветно долго.

подготовка

Типично, ќе се занимавате со лисја од винова лоза кисела во саламура, кои брзо се подготвуваат: Едноставно натопете во сад со свежа вода околу 10 минути за да ја намалите содржината на сол. Потоа исплакнете темелно во сито, исцедете го добро и потоа оставете го да се исуши на кујнска хартија.

Но, ако имате свежи лисја од грозје во корпата, потребен е малку повеќе напор. По темелно миење, можете да ги бланширате лисјата на виновата лоза во зовриена солена вода 3-4 минути (претходно зоврие) - постарите и подебели лисја од винова лоза, исто така, можат да бидат подолги 2-3 минути. Потоа подигнете го со дупчиња лажица, потопете го во сад со ладна вода и коцки мраз и оставете го да се исцеди многу добро.

Совети за подготовка на лисја од грозје

На Блискиот исток, лисјата од грозје главно се користат за подготовка на вкусни мали ролати што ги знаеме од грчките ресторани како почетнички. Во принцип, сепак, можете да ги наполните со сè што инаку би пронашле во големи ролни од зелка. Исто така вкусно: тепсија за зеленчук или месо со бланширани или кисела лисја од грозје како „среден слој“.

Можете и самите да впиете свежи лисја од грозје во саламура: Измерете доволно свежа ладна вода за да ги покриете листовите од грозјето и зачинете со многу сол. Доколку е потребно, зачинете со малку сок од лимон и додадете ги бланшираните, исцедени лисја од грозје. Затворете го со соодветен капак и ставете го во фрижидер.

---