Гуакамоле - мексиканска деликатес со авокадо
Мексиканската кујна има долга и бурна историја, бидејќи е комбинација на кујни од Маите и Ацтеките, во кои подоцна беа интегрирани шпанските, африканските и азиските влијанија. Оваа фасцинантна мешавина довела до подготовки со дарежливи и разновидни вкусови.
Спецификите на мексиканската храна
Мексиканската храна е страсна, романтична, експлозивна, бујна и која ги задржала нејзините колумбиски корени недопрени. Пченката, гравот, пиперката и авокадото сè уште се основна храна во секојдневниот живот на Мексиканците.
Автентичен мексикански деликатес е Гвакамоле, кремаст сос од авокадо чиј рецепт е непроменет уште од времето на Ацтеките, на кој му се додаваат 1-2 нови вкусови, во зависност од готвачот. Главната состојка, авокадото, содржи скоро 20 витамини, минерали и други вредни хранливи состојки кои помагаат во намалувањето на холестеролот и ја одржуваат тежината под контрола, ја регулираат срцевата активност и го штитат видот.
Ова мексиканско јадење може да биде вкусно предјадење на секој оброк и стана толку популарно во Мексико и САД што е „наградено“ со национален ден. Рецептот е многу лесен и секој може да го подготви за 5-10 минути без потреба од мешалка или процесор за храна.
Рецепт Гвакамоле
Состојки за 1 порција:
- 1 многу добро печено авокадо
- 1 мал домат или половина од голем
- 1 лажица ситно исечен бел кромид или праз
- 1/4 чаша коријандер или сецкан зелен магдонос
- 1 чешне рендан лук по вкус
- врв на нож, по вкус
- 1/2 лажичка сок од вар
- 1 лажица маслиново масло
Подготовка: Потребно ви е печено авокадо што е меко како путер кога ќе го притиснете, а бојата на денарот што ќе остане по кршењето на опашката е жолта до портокалова. Ако не е печен, завиткајте го во хартија и чувајте го на темно место неколку дена додека не созрее. Исечете по должина и завртете ги двете половини во спротивни насоки додека не се одделат. Јадрото е големо и се отстранува со нож што се вметнува во него и малку се ротира додека не излезе.
За јадрото, користете лажица со која јадрото е издлабено до лушпата. Белиот кромид, за разлика од црвениот или жолтиот кромид, има силна острина која совршено се комбинира со останатите состојки и ситно сецканиот го збогатува вкусот на авокадото. Зелениот коријандер е една од најкористените ароматични билки во мексиканската кујна и на последното јадење му дава изразен, зачинет вкус.
Поминете го јадрото од авокадо со вилушка и мешајте со маслиновото масло додека не стане пире. Потоа додадете домати на коцки, ситно исечен кромид, рендан лук, сецкан магдонос и коријандер, сок од лимон, сол и чили или бибер и доколку имате, на крајот можете да додадете неколку капки масло со вкус на чили. И вкусната гуакамоле е подготвена! Може да го послужите со дехидрирани начоси или крекери. Одличен апетит!