ГУМА ГЕЛАН

синонимија: E418

гума

функции: Средство за задебелување и стабилизатор.

  • Природен полисахарид, произведен од бактеријата Pseudomonas elodea од скроб
Се користи во количини предвидени со рецепти во млечни производи, во слатки, креми, масти на емулзија што можат да се шират со или без вкусови, сосови, додатоци, преливи, сладолед, преработено овошје и зеленчук, конзерви, производи од месо, риби, јајца, зачини, супи, супи, мембрани за јадење, производи од растителни протеини, додатоци во исхраната.

Во Codex Alimentarius, оваа состојка има број E418. Спаѓа во категоријата сомнителни Е.

Рејтинг на безбедност/состојка:

  • Високите концентрации предизвикуваат гасови и надуеност по ферментација од цревната микрофлора (слично на сите сварливи полисахариди).
  • Има лаксативни својства.
  • Не е дозволено во храна наменета за доенчиња и мали деца.