Гурманот на столчето сака ракчиња и горгонзола - непроспиени
Рака на срце - дали се чувствувате згрозено кога ќе видите кожа на кафето со млеко (свесно прашувам за кафе со млеко затоа што се сомневам дека многу малку од вас често пијат чаша топло млеко)? Признавам, исто така сметам дека е малку непријатно. Но, кога бев дете, во неделата наутро дома имаше вистинска расправија за гумената, малку тиња структура. Татко ми внимателно ја подели кожата помеѓу нас децата, едната во саботата, другата во недела, на другата страна следната недела. Имаше меки јајца, а понекогаш и гевреци со путер и нутела. Дури по многу години, сфатив дека некои луѓе добиваат замолчен рефлекс од млечна кожа и лигави јајца и барем чудно ме гледаат кога комбинирав геврек со сладок.
Деновите од моето детство ги поврзувам со црни граници под ноктите откако ископав груби и гуштери зад компостот. Собиравме полжави и одржувавме трки со нив - што не спречи да ги јадеме нивните специфики со големо задоволство во путер од билки кога беа на менито за време на една од нашите ретки посети на ресторани. Одвратност од ништо, тоа не постоеше во куќата на нашите родители.
Татко ми беше строг во врска со јадење и нејадење. Роден како повоено дете неколку месеци пред гладта зима во 1947 година, тој никогаш немаше да ја фрли храната што беше сè уште добра. Јогурти со поминат рок? Татко ми прво го проба, а потоа го пренесе на нас децата со победничка насмевка. Тврд леб? Тој беше даден како „задолжителен леб“ дистрибуиран меѓу сите членови на семејството пред да се појават свежите ролни на масата. Јаболка од црви, сливи од мирабела, сливи од градината? Внимателно отсечете. Паднавме на чинијата со овошје.
Појадок, ручек, вечера - јадевме заедно три пати на ден и не се сеќавам дека некогаш имало „храна за деца“ и „храна за возрасни“. Секако, ние децата јадевме со говедско срце или салата од волна, печени тиквички или риба. Моите родители нè сфатија сериозно кога јадеме - и со тоа ни овозможија да пробаме сè без предрасуди. Само сега сум свесен за големата заслуга на моите родители што и јас сам имам дете.
Денес понекогаш се наоѓам себеси како подготвувам тестенини, тортелини или равиоли за мојот син, така што тој може да вечера пет и пол пред мојот сопруг и јас да седнеме на масата два часа подоцна. А сепак, ние исто така го оставивме да учествува во оброкот и да проба сè што доаѓа на нашата чинија. Резултатите се толку изненадувачки што понекогаш и сам не можам да верувам во тоа. Тој не само што сака њоки горгонзола и сите видови миризливо сирење. На одмор тој веселеше со нас преку морска храна од ракчиња до највитки школки. И, за него не е премногу жешко (ротквици) или премногу кисело (лимон).
Слатки детски јадења, како што се палачинки со сос од јаболка, не претставуваат интерес за малиот гурмански. Совесно грицка колачиња на баба. Затоа што кој секогаш јадел со мама и тато, повеќе не мора да доаѓате со оброк од вашите сопствени деца. Но, тоа има и недостатоци. Бидејќи Макс превртел практични работи како тегли или други готови јадења за деца пред да има два заби во устата. Зеленчук каша зготвена заедно со многу loveубов и креативност редовно завршуваше прво во лигавче, а потоа и во ѓубре. Тој претпочиташе краставици, моркови или варен карфиол. За жал, тоа ретко се заситуваше повеќе од еден час.
Јас и сопругот секогаш гледавме, малку збунети или фасцинирани, како пријателите ги хранат своите деца строго според табелите, распоредот и калориите. Овошна каша и житни култури наутро, зеленчук каша на ручек, а потоа навечер не премногу протеини. Никогаш не можевме да следиме толку паметни диети со Макс.
А сепак: некако тој е сè уште полн. Дури и ако неговото мени е можеби малку тешко за сирова храна, тој досега се разви добро. И кога ќе извади ракчиња од лушпата со прецизност и јазик на аголот од устата, барем сме сигурни во една работа: тој ужива да јаде. И тоа вреди многу.