Гурманските сорти кавијар ставени на тест
Поплочува на многу начини, а некои од нив веднаш се блокираат повторно: солта. Неговата неквалификувана пофалба, сепак, го вклучува и фактот дека му помага на еден од најважните деликатеси на оваа планета да го постигне она што ја прави неодолива. Без цврстина на минералот, кавијарот ќе заглавеше во ирелевантното.
Секој што јаде јајца од есетра веднаш по отстранувањето, ќе биде зачуден од нивната речиси безизразна благост. Само нотка на путер, непечени зрна кафе и многу малку расцветан впечаток ја придружуваат харизмата на овој кодекс на природата. Ова тешко укажува на нешто од подоцнежната бисерна магија на јазикот.
Дотолку повеќе изненадува што природниот производ е оддалечен само неколку чекори од апсолутниот гурмански настан. Една од најважните е контролираниот стисок во садот за сол. Не станува збор само за додавање, што обично варира од 30 до 50 грама на килограм суровина, туку е чувствителноста на кавијарниот господар. Излегува дека е за време на изборот, мешањето и просејувањето. Суптилните процеси, во кои пропустливоста на различните мембрани на зрната игра одлучувачка улога во апсорпцијата на солта, значат дека квалитетот може да варира од конзерва до конзерва, дури и во рамките на истата сорта.
Кавијар од објектот за размножување
Сепак, предуслов е условите за размножување, преработка и флаширање да одговараат на големата сензација што кавијарот генерално ја предизвикува. Аквакултурата владее откако забрането е диви улов. Во употреба се отворени објекти за размножување кои потсетуваат на базени, како што се оние на „Caviar House & Prunier“ на бреговите на островот во Дордоња или оние на снабдувачот на „Imperial Caviar“, Калуга Queen, во езерото Квинадао на планините Хуангшан во Кина Користете ги условите на реките и езерата. Во Фулда, од друга страна, „Десиетра“ во голема мера се еманципираше од ритамот на природата со циркулационен систем.
Младите есетра што се лизгаат наоколу во сливовите на разумната фарма се curубопитни суштества. Ова искушува некои од овие индивидуи да ве возбудат со нивниот роговиден нос веднаш штом ќе го држите прстот над површината на водата. Како и да е, има нешто што може да се почувствува во аурата на далечните времиња.
Направете жици да ringвонат со јајца
Ова е особено точно за Хусо Хусо или Хаусен. Моќното суштество ја доставува познатата белуга со калибар од најмалку три милиметри; неговиот близок роднина, Хусо Даурикус, ја доставува Калуга. Осетра или Осиетра или Асетра потекнува од елегантниот Аципензер Гуелденстаиди (Ваксдик). Срната на Аципенсерот Шренцки, по потекло од Амур, генерално е класифицирана како „Царски кавијар“. Истото име се користи и за малку поголемиот бисерен кавијар на хибридот на Шренцки (маж) и Хусо (женски). Сјајни резултати при размножување се постигнуваат со тенкиот Acipenser Baerii, вид на сибирски есетра.
Кавијарот порано беше еден од оние обележја што им овозможуваа на сиромашните да поверуваат дека богатите се свои видови. Денес живее од нимбусот да биде една од најскапите намирници во светот. Од кулинарска гледна точка, со уникатниот стимул на арома и текстура, се чини дека во јадењето ringвонат жици за кои не сте знаеле дека се дури и затегнати. Одеднаш, се чини како секоја бисерна лажица да отвора нови резерви на радост.
Препораки за кавијар
Забелешката на Хамлет „Големиот куп не го сакаше парчето, беше кавијар за луѓето“ не ми паѓа на ум со Томас Камјер, нашиот ко-тестер. Бидејќи со сета извонредност што главниот готвач на ресторанот „Хугос“ во берлинскиот хотел Интерконтинентал им ја дава на своите менија, тие не изгледаат чудни за гурманите, како кавијар. Ова е обезбедено со јасност во структурата и презентацијата што е ретка на ниво на starвезда. Ова е една од причините зошто неговата проценка беше толку важна за време на нашето дегустација.
Збор за нивната постапка: Овој пат тестот не резултираше во хиерархија што може да се изрази во поени. Сите споменати сорти се препораки и нивниот редослед е привлечен само за прегледувачите кои имаат долгогодишно искуство со производот.