Haccp диетално пиење
Документи
Менаџментот е уметност да се прават работите да се случуваат во организациите преку други
Менаџментот е уметност да се прават работите да се случуваат во организациите преку други. Се цени дека развојот на системите за управување на организацијата се заснова на системот за управување со квалитетот, менаџерската компонента е поважна за неа отколку за другите системи за управување. Квалитетот стана главен елемент во денешниот деловен свет.
Управување со квалитетот се повеќе се појавува како главен императив за развој на компаниите. Менаџментот мора да покаже посветеност на развојот, спроведувањето и континуираното подобрување на ефективноста на системот за управување со квалитет преку:
- комуникација во рамките на организацијата за важноста на исполнување на барањата на клиентот, како и на службените и правните;
- воспоставување политика за квалитет;
- осигурување дека се поставени целите за квалитет;
- координирање на прегледи на ниво на управување;
- обезбедување на достапност на ресурсите.
Лидерството на највисоко ниво мора да разбере дека организацијата може да преживее само во пазарната економија преку квалитет, но не само преку квалитет на производ, туку и преку поширок спектар на квалитетни активности. Системот за управување со квалитетот обезбедува институционализација на најдобрите практики на една организација.
Во прехранбената индустрија, покрај овие системи за обезбедување квалитет, постои и специфичен систем, системот HACCP, кој всушност е систем за управување со квалитет, чија цел е производство на безбедни производи за потрошувачка.
Постојат програми што ги интегрираат ISO 9001: 2000, HACCP, општите хигиенски правила за храна, како и упатства за добра пракса од областа на хигиената во интегриран систем за управување за да се обезбеди квалитет и безбедност на храната (ISO 22 000: 2005) ).
Целта на системот за управување со квалитет е имплементација на организациски одредби кои му овозможуваат на претпријатието да ги исполни барањата на клиентот и да ги зголеми своите перформанси. Покрај задоволството на клиентот, успехот на едно претпријатие зависи и од начинот на кој ги задоволува другите субјекти наречени „заинтересирани страни“, а тоа се следниве: вработените во компанијата, сопствениците на претпријатието, добавувачите, компанијата.
Принципот на управување со квалитетот се заснова на основното правило или верување за создавање на организам, конечно е да се подобрат резултатите на долг рок, фокусирајќи се на задоволството на клиентите и земајќи ги предвид потребите на засегнатите страни. Управување и управување со успешно тело значи негово водење методично и транспарентно.
За да се олесни постигнувањето на целите за квалитет, идентификувани се осум принципи за управување со квалитетот:
1. Задоволство на клиентите: деловните субјекти зависат од нивните клиенти, затоа е важно да ги разберат сегашните и идните потреби на клиентите, да ги исполнат барањата на клиентите и да се присилат да ги надминат очекувањата на клиентите;
2 Лидерство: директорите на претпријатието ја утврдуваат конечноста, ориентациите и внатрешната средина на претпријатието.
3. Вклучување на персоналот: работниците се суштината на организмот на сите нивоа и тоталното вклучување од нивна страна овозможува користење на нивниот капацитет за профит на претпријатието.
4. Управување како процес: очекуваниот резултат ефикасно се постигнува доколку со сродните ресурси и активности се управува како процес.
5. Управување како систем: идентификување, разбирање и управување (администрирање) на систем на поврзани процеси за дадена цел придонесува за ефективноста и ефикасноста на претпријатието.
6. Континуирано подобрување: постојаното подобрување е трајна цел на претпријатието.
7. Водење докази за донесување одлуки: Ефективните одлуки се засноваат на логичка или интуитивна анализа на податоци и информации.
8. Меѓусебно корисни односи со добавувачи: заемно корисни односи помеѓу телото и добавувачите ги зголемуваат капацитетот и вредноста на овие две тела. Чекорите за добивање на сертификатот ISO 22 000: 2005 се: 1. Посветеност на врвниот менаџмент. Менаџментот мора да ја покаже својата посветеност кон развојот и подобрувањето на системот за управување со квалитетот и за ова:
мора да комуницира во рамките на претпријатието за важноста да се почитуваат законските барања;
да воспостави политика и цели за квалитет;
да спроведе инспекции на насоки;
да ги обезбеди потребните ресурси: човечки, финансиски и материјални.
Менаџментот мора да осигури дека политиката за квалитет е прилагодена на целта на претпријатието, дека содржи заложба за исполнување на законските барања, дека содржи заложба за постојано усовршување, дека е соопштена и разбрана од секој член на претпријатието и дека е документирана. Обврската на врвниот менаџмент за имплементација на системот за управување со квалитет е претставена со политиката за квалитет.
Квалитетот во дизајнираната единица може да се дефинира со:
усогласени, конзистентни и внимателно контролирани производи; високи перформанси, сигурни, целосни и брзи услуги; фер цени: добар производ е конкурентен производ; пријатно работно опкружување во претпријатието.Развојот на центарот се постигнува секој ден поради исконски капацитет: задоволство, тоа е: задоволство на клиентите, од нивните очекувања и нивната идна еволуција;
исполнување на законски и регулаторни барања;
слушање и комуникација помеѓу членовите на претпријатието;
информациите мора да течат во претпријатието;
задоволување на нашите партнери, добавувачи и банкари.
Менаџментот на претпријатието е посветен на имплементација на сите потребни средства за спроведување на вкупниот систем за управување со квалитет:
имплементација на сите нивоа на контролни индикатори, напредок на квалитетот и сигурност; доброволни и амбициозни планови за обука; континуирано подобрување на процедурите за работа и контрола; ревизии на квалитет.Општите цели на компанијата се:
премин кон сертификација според стандардите ISO 9001: 2000; добивање на ISO 14001 сертификација;
намалување на сите причини што доведуваат до неквалитетно: (жалби на клиенти за внатрешна и надворешна неусогласеност, трошоци за производство)
напредок на нашата компанија кон целосен квалитет (супериорно ниво на квалитет).
2. Планирање на системот за квалитет. Менаџментот мора да осигури дека се идентификуваат и планираат ресурсите потребни за постигнување на целите за квалитет. Целите за квалитет мора да бидат мерливи и во согласност со политиката за квалитет. Планирањето на квалитетот мора да вклучува: процеси на системот за управување со квалитетот, потребните ресурси и континуирано подобрување. Да се планира значи да се подготви, свесно: целите, ресурсите, одговорностите, времето на спроведување и начините на надзор. Планирањето на квалитетот се состои во организирање на сите мерки што мора да се преземат за спроведување, модифицирање и управување со системот за управување со квалитетот на претпријатието.
3. Управување со системот за управување со квалитет (SMC). Со цел да се олесни ефективното управување со квалитетот, предметните одговорности и овластувања треба да бидат дефинирани и соопштени. Станува збор за дефинирање: кој и што прави, во форма на описи на работни места, организациски графикони, описи на работни места итн.
Менаџментот мора да избере лице кое мора да има одговорност и овластување (претставник за управување со квалитет на РМЦ) за: да обезбеди воспоставување и одржување на процесите на системот за управување со квалитетот, да му комуницира на управата за работата на системот и потребите за подобрување, да поттикне чувствителност на барањата на клиентот. сите нивоа на претпријатието. Оваа личност често се нарекува менаџер за квалитет.
За добро управување со управувањето со квалитетот, мора да се изготви прирачник за квалитет, кој мора да се ажурира и кој содржи: обем на SMC, документирани процедури, опис на процесите на SMC. Прирачникот за квалитет може да биде дел од глобалната документација на компанијата. Комуницирање на прирачникот за квалитет на клиентите може да биде елемент на нивната доверба во компанијата.
Документите во врска со SMC мора да се проверат пред нивната дистрибуција; тие мора да бидат ажурирани и повторно одобрени доколку е потребно; статусот мора да се провери и дали тие сè уште се во сила во тоа време.
4. Мерење, следење, анализа и подобрување. компанијата мора да ги дефинира, планира и спроведе потребните активности за да се демонстрира сообразноста на производот. Исто така, мора постојано да ги подобрувате производот и методите за добивање на истиот. компанијата мора да ги следи информациите за задоволството и/или незадоволството на клиентот, бидејќи оваа информација е една од мерките за успешност на SMC. Методите за добивање на оваа информација мора да бидат утврдени.
компанијата мора да ги измери и следи карактеристиките на производот, пивото, за да провери дали се исполнети барањата во врска со производот. За ова, контролите се вршат во различни фази на технолошкиот процес: при приемот на ширата, при ферментацијата на ширата од пиво, итн. Производот може да се испрати само по негова контрола и регистрација на резултатите или со согласност на клиентот.
5. Внатрешна ревизија и ревизија на сертификација. компанијата мора редовно да спроведува внатрешни ревизии со цел да утврди дали СМЦ:
а) е во согласност со барањата на меѓународните стандарди;
б) ефикасно се спроведува и одржува.
компанијата мора да ја испланира ревизорската програма земајќи ја предвид важноста на активностите и областите потребни