HACCP прашање на недела 432015 година
Дали треба да имам засебни системи за ладење за одредена храна?
Клучно е индивидуалните намирници да не можат негативно да влијаат едни на други.
Одделно складирање на различни групи на храна е секогаш потребно кога не може да се исклучи контаминација. Ако различна храна се чува заедно во ладна просторија што не е соодветно спакувана или има различен статус на хигиена, секогаш мора да се очекува контаминација. На пример, непакуваното, сурово месо може да биде загадено од нечистотија, штетници или микроорганизми на зеленчук (земјоделски култури) или картонска стока. Во случај на стоки спакувани херметички, сепак, контаминацијата е исклучена. Во многу компании има различни простории за складирање поради различните побарувања за чување на одделните групи храна.
За вашата секојдневна работа: Бидете сигурни дека внимателно ги одделувате суровините од подготвените јадења. Секогаш треба да ги чувате добро покриени или во затворени контејнери. Колбас и сирење, исто така, треба да се пакуваат и чуваат само одделно од свежо месо. Поради високата содржина на микроби во овошјето и зеленчукот, генерално треба да ги чувате одделно или, доколку е потребно, само заедно со индустриски спакувана храна. Мали количини на темелно измиено и исчистено овошје или зеленчук можете безбедно да чувате во затворени контејнери заедно со храна од животинско потекло или готова храна во фрижидер.
Дополнителни информации може да се најдат во следните дела:
HACCP се олесни
Воведувањето и спроведувањето на системот HACCP, вклучувајќи документација и редовна обука на вработените, исто така е задолжително за малите и средни компании според сегашниот закон за хигиена. Со практичниот водич „ХАЦЦП стана лесен“ имате сè што ви треба за ефективно воведување на ХАЦЦП во вашата компанија. Ја добивате најдобрата поддршка за брзо и без голем напор да ги исполните законските барања - за едноставно поголема безбедност при следната проверка од инспекцијата за храна.
Практичен водич за закон за хигиена на храна
„Практичниот водич за законот за хигиена на храната“ е подложен на постојан пресврт, што претставува нови предизвици за операторите со храна и официјалните контроли на храната. „Практичниот водич за законот за хигиена на храната“ ви ги дава сите релевантни уредби и регулативи во врска со европскиот и националниот закон за хигиена.
Претплатете се на нашиот бесплатен билтен за хигиена! Се појавува 3 пати месечно и ви дава информации за индустријата.
Билтенот за закони за храна е исто така бесплатен за вас! Се појавува еднаш месечно.