Харите центар за алергии; Информации за пациентот

Алергии на храна се чести и се јавуваат кај околу 2-3% од популацијата. Во зрелоста, фокусот е насочен кон алергии на храна поврзана со полен, што може да настане како резултат на вкрстена реакција помеѓу различните видови полен (бреза, магворт, трева) и храна. Оваа храна вклучува лешници, јаболка, целер и моркови, на пример.

Чувствителноста на одредени алергени на храна може да се докаже со тест на кожата и/или тест на крвта.

Трајните диети не треба да се базираат само на позитивни тестови на кожата и крвта. Алергија на храна/нетолеранција може да се утврди само по диетална фаза (диета за елиминација) проследена со двојно слеп плацебо-контролиран предизвик за храна (DBPCFC). Во нашата клиника, тестирањето за провокација се нуди како болничко или амбулантно, во зависност од тежината на вашата реакција. Откако ќе бидат оценети провокациите, ќе добиете индивидуален совет заснован врз препораките на Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Learnе научите како можете да ја избегнете алергенската храна (а) за кои станува збор во вашата дневна исхрана без ризик од загуби на хранливи материи и губење на квалитетот на животот. Доколку имате докажана алергија на храна, ќе ви бидат обезбедени итни лекови (доколку е потребно) и ќе се запознаете со тоа како да го користите.

Алергија на храна поврзана со полен

Ако страдате од алергија на полен и повеќе не можете да толерирате разни намирници, можно е да сте развиле таканаречена „вкрстена алергија“.

Некои видови храна содржат алергени протеини кои се слични на алергените на поленот на дрвјата, билките, тревата или житарките, на пример. Поради оваа сличност, покрај типичните симптоми на треска од сено, реакции може да се појават и после јадење одредена храна.
Овие реакции, познати како алергии на храна поврзани со полен, се особено изразени за време на соодветниот број на полен.

Повеќето алергени од храна на растително потекло се лабилни и предизвикуваат симптоми само кога се сурови. Ова значи дека штом зеленчукот или овошјето се загреат, тие се толерираат.
Исклучок е целерот, билки и зачини, кои сепак можат да предизвикаат симптоми по загревањето.
Типична реакција на нетолеранција е „синдром на орална алергија“, кој се манифестира со пецкање на јазик и грло или чешање на непцето. Оваа реакција е непријатна, но главно безопасна. Отекувањето на усните, јазикот или грлото може да биде опасно по живот. Затоа е важно секогаш да носите лекови за итни случаи со вас за време на овие реакции и да им објасните како да ги користите на придружните лица.

Класичните вкрстени алергени на поленот од бреза се:

Камен и овошје од калинка (на пример, јаболко, круша, цреши, сливи, нектарина)
Ореви (на пример, лешник, бразилски орев, орев)
Зеленчук (на пример, целер, морков)
разни зачини

Класичните вкрстени алергени на поленот мугворт се:

целер
морков
пиперка
разни билки и зачини (анасон, лук, анасон, бибер, итн.)

Класичните вкрстени алергени на поленот од трева и жито се:

Производи од соја и соја
Брашно од житни култури
Производи од кикирики и кикирики

Дали и во колкава мерка потрошувачката на храна поврзана со полен доведува до реакции на нетолеранција мора да се испита индивидуално, бидејќи не секој страдател од алергија на полен развива и алергија на храна.
Специфична имунотерапија е еден вид „вакцинација“ против алергенот на поленот. Колку порано се започне таканаречена десензибилизација, толку е поголема можноста да се изгуби алергијата, а со тоа и алергијата на храна поврзана со полен.

Нетолеранција на хистамин

Ако телото е нетолерантно на храна што содржи хистамин, тоа се нарекува нетолеранција на хистамин.

Хистамин е биоген амин и, покрај тирамин, серотонин и фенилетиламин, се формира од аминокиселини во метаболизмот на протеините.

Терминот „биоген“ се заснова на фактот дека претежно микроорганизми како што се бактериите се вклучени во овој метаболички процес. Ова е причината зошто храната што е предмет на зреење на микробите содржи повеќе хистамин.
Ова главно вклучува сирење со долго созревање и сурова колбас (салама, сервелатрст), но исто така и црвено вино, кисела зелка и конзервирана риба.

Хистаминот ензимски се распаѓа во човечкиот организам со помош на диамин оксидаза (DAO). Со зголемен внес на биогени амини, сепак, чувствителните луѓе можат да доживеат симптоми како што се главоболки, течење на носот или блокиран нос, поплаки од гастроинтестиналниот тракт или коприва и чешање на кожата.

Недостаток на ензим (DAO) и/или намалена активност на овој ензим во моментов се дискутира како причина за нетолеранција на хистамин. Зголемување на оптоварувањето на хистамин се јавува кога е присутна „вистинска“ алергија во исто време и затоа се очекува зголемено ниво на хистамин во плазмата, исто така кај воспалителни болести на цревата или во случај на инхибиција на ензимите од алкохол, разни лекови и други биогени амини.

Нетолеранцијата на храна предизвикана од хистамин се разликува од „вистинска“ алергија по тоа што не може да се открие ниту во тестови на крв и во кожа. Доколку постои сомневање за нетолеранција на хистамин, секогаш треба да се консултирате со алерголог и нутриционист, бидејќи точна проценка на клиничката слика може да се направи само преку сеопфатна дијагноза, вклучувајќи диета за елиминација (диета со низок хистамин) и последователна провокација.

Најчестите предизвикувачи се храна која содржи големи количини хистамин или предизвикува ослободување на хистамин:

Алкохолни пијалоци, особено црвено вино (ефектот се зголемува со алкохол, бидејќи се зголемува пропустливоста на гастроинтестиналната мукоза)
Сирење, особено сирење со зрелост како што е Emmentaler
Чоколадо/какао
Сурови видови колбаси, на пр. Б. Салами
Ореви, особено ореви
Домати (големи количини кечап !)
Кисела зелка и друг кисел зеленчук
спанаќ
Подготовки за риби (на пример, конзервирана храна)
Ретко на пр. Б. многу зрели банани, агруми, малини, јагоди

Алергии на псевдо

Терминот „псевдоалергија“ ја опишува нетолеранцијата на храна во која се јавуваат симптоми и поплаки слични на алергија.
Сепак, телото не произведува никакви специјални одбранбени супстанции, т.н. IgE антитела, кои се формираат во случај на алергиска реакција и на крајот можат да бидат откриени во крвта. Ова значи дека класичните прегледи како што се кожни тестови и крвни тестови (откривање на IgE во крвта) не се убедливи во случај на псевдо-алергија.
Понатамошни разлики се дека во случај на псевдо-алергија, симптомите веќе можат да се појават при почетен контакт со супстанција и дека е зависна од дозата, т.е. постои можност да се толерираат мали количини на супстанцијата, а реакцијата се јавува само кога ќе се надмине одредена гранична вредност.

Осомничените предизвикувачи на псевдо-алергија вклучуваат адитиви како што се конзерванси, бои, засилувачи на вкус, итн., Но честопати и целосно природни состојки на храната, на пр. Ароми, бензоат и таканаречени биогени амини (на пр. Кај сирења со долго зреење, вино, итн.).

Следните термини во списокот на состојки укажуваат на употреба на адитиви:
E100-E1518, боја, конзерванс, средство за гелирање, емулгатор, засилувач на арома, згуснувач, стабилизатор, сол за топење, навлажнувач, антиоксиданс, засладувач, засладувач, средство за одвојување, средство за премачкување, средство за подигање, зацврстувачко средство, средство за третман на брашно, модифициран скроб, агенс за пена, антифон, арома (а).

Пропусти и празнини во регулативата за обележување:
Следната храна може да содржи адитиви кои не се декларирани:

непакувана, преработена храна (на пр. леб, колачи, колбаси, сувомесни салати, итн.)
Производи од компир (крокети, помфрит, претходно излупен компир итн.)
многу алкохолни пијалоци
Чоколадо, пралини, крем јадења, итн.
Храна со сложени состојки (на пр. Овошни препарати во јогурт)

Откривањето на псевдо-алергија е потешко од нормалната дијагностика на алергија поради недостаток на IgE антитела.
Псевдоалергиите може да се дијагностицираат само со диета која трае неколку недели, а потоа и провоцирана (тестирање на можни предизвикувачи). Диетата со низок псевдо-алерген се спроведува околу 3 недели. Исхраната обично е успешна само по 10-14 дена. Важно е диетата да биде строго почитувана во секое време, бидејќи секое неуспех во исхраната ја одложува успешната диета.
Тестирањето може да се започне само по успешна диета.

Информативен флаер

Овде ќе најдете флаери со информации за следниве теми:

Ние исто така имаме информации за нашиот курс за обука на невродерматитис "Учење да се справиме активно со невродерматитис" како PDF-датотека за вас.