Harvestетва на електрони
Издавачка куќа за одржливо живеење
Lifeивотната сила што може да ни ја даде храната може да се мери со електроните што ги содржи. Овие негативно наелектризирани честички делуваат како антиоксиданти и го штитат организмот од истрошеност. Колку помалку стрес се создава храна, толку е поголема „жетвата на електрони“ за нас.
Колку се важни електроните за проценка на квалитетот на храната, опишува проф. Манфред Хофман во својот есеј „Исхрана од електрохемиска гледна точка“. Често се вели дека органски одгледуваните овошја и зеленчуци не се разликуваат значително од конвенционално одгледуваните. Агрономот, од друга страна, тврди: „Електрохемиските методи произведуваат дополнителни резултати.“ Според ова, не само што зависи од тоа која хранлива материја е во храната, туку и до кој степен може да послужи како „донатор на електрони“ за нас потрошувачите.
Методи на електрохемија
Електричните струи се незамисливи без „проток“ на електрони и електрични напони. Професорот Хофман го поставува прашањето: „Но, каде овие електронски струи и нивните стапки на напон го наоѓаат својот израз во традиционалната проценка на храната?“ И тој го дава одговорот: „Само со методите на електрохемија, ваквите состојби во храната можат научно да се утврдат, на пример преку„ потенцијали за редокс “ претставуваат. Со помош на електрохемија може да се докаже до кој степен храната делува како „донатор на електрони“. Професорот Хофман објаснува како работи на следниов начин: Електродите се користат за мерење на „ефектот на намалување“, т.е. ефект на донирање електрони на течности. Колку е помала вредноста на миливолтот (т.н.) на т.н. „редокс потенцијал“, толку е поголема можноста на храната да ослободува електрони, толку е поголем „капацитетот за редукција“. Ова се гласни зборови во тековните истражувања на исхраната, кои вклучуваат термини како „ Оксидација "," антиоксиданти "," секундарни растителни супстанции "или" оксидативен стрес "кругови.
Пионер во електрохемијата
Земјоделскиот научник др. Манфред Хофман долго време беше професор на Универзитетот Вајенстефан-Триесдорф. Таму тој разви електрохемиски метод за мерење за проценка на квалитетот на храната.
Јаболката е најдобро чиста
„Ние ја нарушуваме нашата храна преку нашите методи на обработка“, вели Надин Алтоф, истражувач на вода, наставник по евтонија и јога од Овинген на езерото Констанца. Според него, деструктивните техники се „притисок, центрифугални пумпи, хомогенизатори, декантирање, изолација, филтрација на притисок, оксидација, микробранови или миксери за смути“.
Надин Алтоф е убедена: „Неправилно третираните производи ја губат енергичната животна енергија“.
Harvestетва на електрони
Снабдувањето со електрони на храна за организмот на нејзиниот потрошувач е неразделно поврзано со животната приказна на храната. Правилниот избор на сорта, нискиот интензитет на одгледување и микробиолошки активните почви играат важна улога во тоа.
Фотографии Моника Фреи-Херман
Повеќе статии на тема антиоксиданти