Хелин или медицина
Целерот првично се користел како лек, датира од IX век п.н.е. и се споменува во списите на Хомер. Хипократ го опиша целерот како нервен седатив. Во средниот век имало први записи за неговата употреба како храна, но станало популарно во Европа само во XVIII век. Денес е ценет за неговите квалитети, помагајќи да се изгуби тежината. За целерот се вели дека има негативни калории, а неговото варење согорува повеќе калории отколку оние акумулирани преку неговата потрошувачка.
Целерот е дел од семејството на корени заедно со моркови, анасон, магдонос и корен од магдонос. Може да се користи целото растение: корен, стебло и семиња. Иако се наоѓа во текот на целата година, целерот е најдобра есен до зима. Од семето на целерот се вади испарливо масло кое се користи во фармацевтската индустрија или во парфеми. Коренот на целерот се користи за производство на сол од целер што се користи како зачин или во пијалоци.
Романскиот целер има темни лисја и тенки стебла. Во продавниците можеме да најдеме и целер од целер кој има подебело стебло, компактен и светло во боја, со бледо зелени лисја.
Кои хранливи материи ги содржи целерот?
Целерот е одличен извор на витамин К.. Исто така, содржи значителни количини на влакна, калиум, фолна киселина, витамини А и Ц, молибден и манган. Тоа е добар извор на калциум, витамини Б1, Б2, Б5, Б6 и магнезиум.
Неговата хранлива содржина го препорачува во регулирање на крвниот притисок, намалување на холестеролот или спречување на рак.
Кога можам да ставам целер во исхраната на моето дете?
Целерот е една од намирниците што може да предизвика сериозни алергиски реакции, па дури може да предизвика и анафилактичен шок. Коренот на целерот се смета за поалергичен од стеблото. Поради оваа причина, се препорачува целерот да се внесе во исхраната на бебето Осум месеци, иако има педијатри кои го препорачуваат од почетокот на диверзификација или генерално од 6 месеци. Затоа, добро е да одлучите кога ќе му ја понудите оваа храна на детето заедно со педијатарот. Исто така, како и секоја нова храна, се препорачува да се придржувате до 4-дневното правило за да видите какви било алергиски реакции.
Како избираме целер?
Ве советуваме да купите и да го користите целото растение. Меѓутоа, ако купувате само корен од целер, проверете дали е силен и нема испакнатини. Ако го купите цел и ги користите лисјата, тие мора да бидат зелени и да не се исушат. Ако изберете целер од целер, кој е покомпактен, проверете дали стеблата се цврсти и лесно се кршат.
Целерот се чува во фрижидер, во затворен сад и е завиткан во хартиена кеса, каде што трае повеќе од 2 недели.
Како се подготвува?
Коренот на целерот се мие, се лупи и генерално се јаде варен. Може да се вари, парен или пече или да се користи во јадења (шницли, супи и сл.). Дршката од целер може да се јаде сурова како таква, во салати или во сокови и смути.