Хигиена на храна во кујната - готви-јаде-живее
«Објаснети грешки што можат да се избегнат»
Секоја година многу илјадници луѓе во Германија се заразуваат со болести кои влегле во организмот преку храна. Ако ја разјасните оваа бројка, брзо се прашувате што можете да направите во вашата кујна за да избегнете такви опасности и каква е состојбата со хигиената на храната таму. Ние го истражувавме ова и откривме неколку едноставни, но многу ефикасни мерки за подобрување на хигиената во кујната. Со неколку трикови и наши совети, можете да им се спротивставите на патогените микроорганизми и да се борите против микробите!
Прво правило за хигиена: измијте ги рацете!
Се чини очигледно, а сепак толку често се занемарува: темелно миење на рацете. Пред да започнете да работите со храна, од суштинско значење е да ја одржувате правилната хигиена на храната во кујната. Сепак, дезинфекцијата на рацете обично не е неопходна. Заради хигиена, исто така е важно да користите чиста крпа за да ги исушите рацете и да ги оставите да се исушат веднаш по употребата.
Сунѓерот за миење садови може да стане забавен парк за бактерии
Тоа е веројатно она што во кујната го земате најчесто. И, всушност, вие сте одговорни за чистотата! Сунѓер или крпа брзо избришете ја работната плоча во кујната, ножот, па дури и плочите за сечење тука и таму, така што тие повторно ќе бидат чисти. Значи, мислите, но честопати грешите целосно: Ако сунѓер не се менува или вари барем еднаш неделно, ја чистите површината за нашите човечки очи, но микробите што живеат во сунѓер се дистрибуираат во тој процес. Хигиената во кујната изгледа поинаку. Според Сојузната канцеларија за исхрана, греењето во микробранова печка или топлото плакнење исто така треба да биде контрапродуктивно, бидејќи преживеаните микроби се поотпорни на стрес и се чувствуваат уште поудобно. Значи, единствениот излез е редовно да се менува.
Пешкири за раце и чај - на некои им е жешко
Овие двајца исто така често се почва за размножување на разни микроби. Лек е лесен да се најде тука: всушност користете само крпи за чај за да ги исушите измиените садови и подобро да користите крпи за еднократна употреба или кујнска хартија за истурање итн. Кујнскиот ролна исто така треба да биде при рака за да ги избрише рацете. Сепак, откако ќе ги измиете рацете за да се исушите темелно, пешкирот е првиот избор. Кога купувате садови и крпи за во кујната, треба да бидете сигурни дека тие не се врие за да се обезбеди добра хигиена во кујната. Само високите температури осигуруваат дека вирусите, бактериите и микробите ќе изумрат.
Плочи за сечење антибактериски - корисни за хигиена на храната?
За разлика од крпа и сунѓери, плочите не можат да се отстрануваат цело време, со цел да се спречи контаминација. Особено месото и рибата оставаат нечистотии, кои можат да се размножат прекрасно во жлебовите на основата поради влагата. Денес знаеме дека дрвените плочи имаат висок степен на самозаштита од микроби и со тоа ја поддржуваат хигиената на храната. Плочи за сечење антибактериски направени од епикуреј се исто толку ефикасни, но полесни за употреба. Овие можат да издржат топлина до 176 ° C и затоа можат да се стерилизираат во рерна или да се чистат во машина за миење садови. Нивната затворена површина гарантира високо ниво на отпорност на микроб. Бидејќи се направени од еколошки дрвени влакна и им е даден печат на одобрување од Националниот орган за хигиена на САД, тие даваат значаен придонес за хигиената во кујната.
Оние кои претпочитаат да работат со дрвени плочи, можат да користат плочи за сечење „Континента“ со чиста совест. Направени се од робусно дрво од крајно зрно, кое има антибактериско дејство. Некои модели имаат вметнато контејнери за собирање од не'рѓосувачки челик кои ви овозможуваат да работите многу брзо со добра хигиена во кујната.
Блокот за сечкање направен од дрво од крајно зрно е особено стабилен и е визуелен нагласок. Специјалитет е одличното антибактериско дејство на европскиот даб, чии природни состојки во голема мера спречуваат размножување на бактериите на таблата. Ги комбинира позитивните својства што ги имаат антибактериските плочи за сечење и дебелите блокови за сечкање на прекрасен начин.
Мелница за зачини, микроби можат да направат тука
Ништо не работи во модерната кулинарска уметност без висококвалитетни мелници за зачини, кои обезбедуваат правилно зачинување во нашата храна со ефикасни и издржливи брусилки. Но: за време на подготовката не посегнувате брзо по мелницата за зачини и не ја доведувате површината во контакт со микробите?
Ако мислите на рулада или маринирано месо, на пример, ова се типични ситуации во кои рацете само брзо се бришат, а потоа храната се меле со зачинот. Милчињата за зачини направени од дрво имаат одредена природна заштита, но не се антибактериски. И тоа не е доволно за масивни товари. Наш совет: мелете малку од секој зачин за време на подготовката и нека бидат подготвени. Ова ја зголемува хигиената во кујната. И уште нешто: купете свои мелници за зачини за трпезариска маса!
А што е со самата храна?
Се разбира, тоа е првенствено храната што е подложна на микроби или која доаѓа во нашите кујни веќе контаминирани. Но, дури и тука можете да ја одржувате експозицијата многу ниска, а со тоа и безопасна со малку напор и без постојана дезинфекција на рацете. Хигиената на храната и општата хигиена во кујната треба да поминат без да се каже.
Чувајте ги и преработувајте месо и риба одделно
Овие двајца се најголемите носители на ризик кај нашиот фрижидер, ако не се ракува внимателно. Од една страна, тие мора да се чуваат ладни, а од друга страна да се чуваат одделени од другите намирници. Тие припаѓаат на дното на фрижидерот, каде што температурата е најниска. Денес, спротивно на претходните ставови, научната заедница е на мислење дека месото не треба да се мие пред подготовката. Од една страна, процесот на миење само непотребно шири траги од микроби во кујната, а од друга страна, сите патогени микроорганизми се уништуваат кога се загреваат. Сите кујнски прибор треба да се стават во машина за миење садови веднаш по контакт со месо. Вие сте целосно на безбедна страна ако се користат посебни алатки за месо, риба и зеленчук. Дезинфекција на рацете не е неопходна, доволно е темелно миење.
Зеленчукот исто така не е целосно празен
Како што покажува скандалот со ЕХЕЦ од последните години, ниту зеленчукот не е имун на микробите. Значи, важно е да се мие зеленчукот и овошјето темелно и со многу вода. Но: миењето ја прави стоката ранлива на понатамошни напади на микроби. Затоа, тие треба да се чуваат во чисти контејнери во фрижидер до кратко време пред потрошувачката и само тогаш да се мијат. Користете го садот само еднаш.
Што е со остатоците за следниот ден?
Ако е варено премногу или ако е варено однапред, храната може безбедно да се чува во фрижидер за еден или два дена. За хигиена на храната, сепак, многу е важно садовите да се оладат што е можно побрзо под 10 ° C. Најлесен начин да го направите ова е да ги пренесете во контејнери за складирање што се што е можно рамни или да ги оладите во мраз вода. Колку побрзо ладат, толку помалку шанси имаат бактериите и нивните роднини.
Хигиена во кујната
Хигиената во кујната е релативно едноставна и главно станува збор само за обрнување внимание на малите нешта и поголемо внимание на вистинските опасности.Инаку, професионалците ги пробуваат своите јадења ставајќи кукла на чинија. Ова има две предности: храната се лади, а садовите за готвење остануваат чисти. Ова ги зема предвид барањата за хигиена на храната. Како што покажавме, паниката е несоодветна, но потребна е грижа. Готвење, јадење и, пред сè, забава на гости може да продолжат да бидат забавни и пријатни без никакви грижи.