Хигиена во малопродажба - страница 2

Consumersивината е оценета од страна на потрошувачите како разноврсна, со малку маснотии и високо со протеини. Во трговијата, сепак, живината претставува многу чувствителен опсег.Затоа, ова знаење за производот особено се фокусира на аспектите на хигиената и ракувањето.

миење рацете

Ограничена област е исто така задолжителна за свежа живина во служба. Во шалтерот за месо, живината мора да се оддели од остатокот од опсегот со плексиглас и да се претстави одделно. Исто така, мора да се користат посебни алатки, табли за сечење и контејнери. Се покажа корисно да се доделат алатки на сурова живина во одредена боја (на пример, жолта) за да се разликуваат од алатки за говедско или свинско месо.

Едно од најважните правила за лична хигиена е: Редовно миење на рацете е задолжително! Ова треба да се направи по секој завршен чекор на работа. Sectorивинарскиот сектор исто така има потреба од свои капацитети за перење и дезинфекција. Доколку се користат ракавици, тие мора да се сменат помеѓу продажбата на месо и живина. Покрај тоа, накитот не смее да се поврзува со месо: од суштинско значење е да се отстранат прстените, часовниците, обетките и пирсинзите! Исто така, треба да се избегнуваат насликани и вештачки нокти. И за крај, но не и најважно: Секогаш бидете сигурни дека вашата работна облека е чиста!

Прашање:

  1. Кои точки мора да се почитуваат при складирање на живина во трговијата?
  2. Наведете три правила за лична хигиена!

Одговор:

  1. Ладниот лад не смее да се прекинува; Pивината секогаш мора да се одделува од говедско, телешко и свинско месо; Никогаш не ставајте контејнери и кутии за транспорт на подот.
  2. Редовно миење на рацете; чиста облека за работа; Без накит или вештачки или насликани нокти.

отпечаток

На Клиент за продажба на стоки редовно се појавува како посебен дел во списанието Lebensmittel Praxis
Уредник: Бетина Ротиг
Би сакале да им се заблагодариме на QS Qualität und Sicherheit GmbH, Бон и на IDEG Informationsgemeinschaft Deutsches Geflügel GmbH, Берлин, за стручниот совет и дадените слики.