ХИПОГЛУЦИДИЧКИ КОНЦЕНТРИРАНИ ПРОИЗВОДИ ОД КЛУБОВИ И ЈАБОЛКИ ЈЕРУСАЛЕМ СО АНТИОКСИДАНТ

За дијабетичарите, диетата е главна терапевтска алатка и посебна форма на исхрана, во која храната е прилагодена на метаболички нарушувања на болеста. Постигнувањето на диететски производи за зачувување на сладок вкус, но без промена на гликемискиот баланс кај пациенти со дијабетес е важна цел и за вниманието на специјалистите од прехранбената индустрија и нутриционистите. Овој труд ги претставува резултатите од извршеното истражување за постигнување хипоглуцидични концентрирани производи од клубени и јаболка од артишок во Ерусалим, со антиоксидативен потенцијал за исхрана на луѓето со дијабетес. Постигнатите производи беа анализирани сензорни, физичко-хемиски и микробиолошки. Хипоглуцидичните концентрирани производи се карактеризираат со нивните фруктани од типот на инулин (6,95% - сорта на бели; 7,85% - црвена сорта), содржина на витамин Ц (22,65 мг/100гр. - бела сорта и 23,70 мг/100гр - црвена сорта), 105,75. 165,23 mg GAE/100 g, калиум (297,45 mg/100 g - бела сорта; 305,10 mg/100 g - црвена сорта) и содржина на фосфор (41,54 mg/100 g - бела сорта; 43,26 mg/100 g - црвена сорта). Хипоглуцидичните концентрирани производи се наменети за дијабетичари, дебелина и луѓе кои сакаат да ја задржат својата тежина.

---