Хорта Многу предности на овие грчки зелени - тестирани во Романија
Секој - апсолутно секој - кој има пријател или роднина во Грција, слушнал за зборот „градина“.
Буквално преведено како скромен „плевел“, значењето на зборот хорта на современ грчки јазик ги опфаќа сите зеленило што тие можат да ги вклучат во нивната исхрана.
Многумина се прашуваа што мислеле античките Грци за диети со билки. Дали тие всушност беа вегетаријанци? Дали тие воопшто ги знаеја здравствените придобивки од диетата што вклучува мноштво зеленчук? Или навиките за јадење на овие антички луѓе се засновале повеќе на месо отколку на растенија?
Зелените како дел од античката грчка диета
Огромното мнозинство на античките Грци во никој случај не биле вегетаријанци или вегани, бидејќи денес луѓето ги дефинираат овие термини. Сепак, тие ја ценеа големата разновидност на растенија и зеленчук што ги дава природата и знаеја како да го искористат секое растение што расте во нивните градини.
Секако, како и секоја друга важна западна цивилизација, Грците не само што јадеа месо, туку им се допаѓаше многу, како што би рекле денес умерено. Неколку празници што се одвивале во различни периоди од годината содржеле месо, вклучително и јагнешко или свинско месо.
Сепак, една од главните одлики на античкиот грчки живот беше концептот на „метрон“, кој денес би го опишале како умереност. Уште во IX век п.н.е., грчкиот историчар Хесиод
предупреди: „Почитувајте ја вистинската мерка, умереноста е најдобра во сè“ во неговиот трактат наречен „Дела и денови“.
Според овој налог, диетите на античките Грци вклучувале месо, но не онолку колку што може да помислиме, и скоро сигурно не колку што консумираме денес. Грците знаеја дека колку повеќе месо ќе јадат, толку повеќе ќе бидат склони кон дебелеење - и со тоа
затоа, на болеста - долгорочно.
Поради оваа причина, нивните диети главно се засноваа на растенија. Зеленчукот, овошјето и мешунките се основа на секое античко грчко јадење, поставувајќи ги темелите на она што денес го знаеме како здрава медитеранска кујна.
Случајот со Питагора
Сепак, здравјето и благосостојбата не беа единствениот фактор што ја обликуваше исхраната на античките Грци. Малку познат факт е дека таткото на вегетаријанството бил всушност античкиот грчки математичар и филозоф, Питагора.
Познат низ академијата по неговите теореми, Питагора исто така беше силен поддржувач на диета без месо. Вкоренето во своето верување дека сите животни имаат души, Питагора и илјадници следбеници веруваа дека потрошувачката на месо е неморална, бидејќи предизвикува болка и мизерија на суштествата што го имаат овој внатрешен духовен живот, исто како и луѓето.
Всушност, сè до средината на 1800-тите, кога се развило современото вегетаријанско движење во Англија и САД, луѓето кои не јаделе месо се нарекувале „оние кои ја следат Питагоровата диета“.
Неколку многу познати грчки вегетаријански специјалитети
Еден од најистакнатите примери на вегетаријанска храна што се консумира во Грција веќе неколку илјади години е скромна салата „Радикија“. Оваа салата од глуварче ги вклучува сите придобивки што може да ги понуди едноставна, скромна состојка - кога се готви правилно.
Алтернатива позната како „Horta vrasta“ (варена салата), салатата Радикија се прави со вкусни зелени глуварчиња, традиционално собрани во дворот со едноставен кујнски нож.
Најчесто денес се гледа како штетен плевел, обично корен, затоа што сакаме нашата трева да изгледа беспрекорно, глуварчето беше здрава дневна основа за античките Грци.
Често во комбинација со амарант, цикорија и други зеленило, "радикијата" добро се мие, а потоа се готви пред да се јаде. Великодушно просејувајќи со екстра девствено маслиново масло и свеж сок од лимон, овие зелени може да послужат како идеални јадења за главните јадења или дури може да се јадат и како здрава ужинка или како вечера за оние кои сакаат да го следат внесувањето на калории.
Многу здравствени придобивки од градината
Денес ни е очигледно дека диетата богата со зелена боја може да има корист само на секој што се обидува да го намали, па дури и да го елиминира количеството месо што го јаде.
Јадења како што се спанакопита (пита со спанаќ), чорба од зелен грав, спанаќ од јајца, спанакорисо (рижото од спанаќ) и безброј други опции може да понудат нутритивни придобивки, без скоро никаква споредба.
Земете ја салатата од глуварче како пример. Богато со калциум, доколку се консумира редовно, може да помогне во зајакнување на коските, намалувајќи ги шансите за артритис.
Богати со витамин Ц, овие скромни зелени може исто така да го заштитат нашиот имунолошки систем, да го намалат нивото на токсини во нашето тело и да ни помогнат да постигнеме рамнотежа во хидратацијата и нивото на електролит.
Поради нивните антиоксидантни елементи, диетата базирана на антички грчки вегетаријански рецепти може исто така да ја подобри нашата кожа. Ако се користи како лек, глуварчето исто така може да биде од голема помош во намалувањето на симптомите на кожни болести како егзема, псоријаза, па дури и акни.
Со десетици дополнителни студии кои докажуваат низа други неверојатни здравствени придобивки, зелените што Грците ги внесувале во своите диети илјадници години јасно можат да не научат многу дури и денес.
Без разлика дали сте meatубител на месо, „флекситар“, вегетаријанец или веган, вашата исхрана може да вклучи толку поздрави опции едноставно со додавање на само неколку зеленило на вашата чинија секој ден.
Па што чекаш?
Земете малку од овие вкусни зелени, малку лимони и малку маслиново масло и направете си салата! Никогаш нема да зажалите што го сторивте тоа, а придобивките се скоро бесконечни.