Hotешки кандидати Петте најдобри хамбургери во Берлин - Општество - Тагесшпигел Мобил
Говедско месо на скара, крцкави ролни, старо сирење, без чиши: тука ќе најдете совршена храна за нервите за долга изборна вечер.
САД му го дадоа на светот, тоа е сигурно. Тие скара мелено говедско месо, го нарекоа „пита“, го ставија меѓу две половини ролни леб и му дадоа име на германски град. Зошто го сториле тоа и кој прв дошол до идејата, постојат различни теории за тоа. Факт е дека компанијата со седиште во Хамбург го трасираше патот до глобалниот успех на првиот синџир на франшизи во светот од 1950-тите.
Во 1971 година, се отвори првата филијала на Мекдоналдс во Минхен, следуваа други локации и ја обликуваа идејата на Германците за тоа како треба да изгледа продавница за хамбургери: самопослужување, брза обработка, светла, уредна атмосфера за ужинка. Валтер Вехофер покажа дека постои и друг начин со првиот германски вечера во Паризер Штрасе. Успешно копираше, се потпираше на животниот стил на шеесеттите и со шест други ресторани стана нешто од врвното куче во Вилмерсдорф. Плескавиците во „erими вечера“ и „Окех“ беа добри, се послужуваа на чинијата, можете сами да ги соберете, шишињата со кечап беа на масата.
Револуција на скара: месото не се готви
Но, само со американските иселеници се движеше „движењето на плескавици“. Во „Птицата“ и „Белиот ѓубре“, пакетите веќе не беа варени и сега можевте да дознаете од каде потекнува месото: првично од САД, но постепено од производители на мали сопственици во регионот. Изграден е трансатлантскиот мост и квалитетен плескавица пристигна во Берлин. Секоја недела се отвораа нови продавници кои го воведоа предметот занаетчиско пиво. Едноставно во доброто беше редоследот на денот. Новите видови хипстери и прехранбени производи се сретнаа на улични пазари за храна и натпревари со плескавици и ја потрагаа новата варијанта на ужинка во популарната култура.
Времето на експериментирање започна во 2010 година: азиските хамбургери доаѓаа со пунџа направена од парен оризово брашно или во заоблени плочи направени од пржени рамени тестенини, ќофтето беше заменето со булгоги, односно парчиња корејско маринирано месо, туна или крцкави ракчиња. Вегетаријанска и веганска варијанта цветаа. Мали занаетчиски продавници за плескавици станаа ланци, а услугите за достава станаа сè поважни. И прехранбената индустрија продолжува да развива нови растителни алтернативи на месото, кои треба полесно да се прифатат во форма на хамбургери.
Се чини сè е дозволено во името на плескавицата
Тие сè уште постојат, познавачи на плескавиците, кои постојано го вртат тркалото со своите идеи за квалитет и традиција. Но, хамбургерот одамна го изгуби идентитетот. За разлика од пицата, чиишто наполитански чувари на Гралот одржуваат чисто учење, таа е изложена на каков било експеримент без заштита. Протеински грашок од грашок или инсекти - се чини дека сè е дозволено во името на плескавицата. Она што останува е силуетата: кружна одозгора, рамна одоздола, со полнење помеѓу нив без никаква врзивна содржина. Ова е веројатно единствениот начин да се освои светот.
Овие омилени хамбургери се исто така достапни во Lockdown светло
Бјорн Свансон, врвен готвач (Фаелт) со слабост во брзата храна:
„Докторот Зијан“ во „Птицата“
250 грама месо од регионот (никогаш не порачувајте „добро направено“ пржено, тие го мразат тоа и ве оставаат да го почувствувате. Белешка од уредникот) послужено во „англиски мафин“, на него лежат додатоци од кисели краставички, домати, кромид и зелена салата Чинија. „Докторот Зијан“ доаѓа со сланина и сирење Стилтон - мора да се проба! За мене „Птицата“ е најдоброто и единствено плескавица во градот. Тој само блеска со автентичност. Таму, Американците готват за „Американците во егзил“, и токму тоа го прави ресторанот толку шармантен. Не мислам дека некогаш сум чул германски збор таму.
На Фалкплац 4, можно е да однесе Пренцлауер Берг, thebirdinberlin.com
Фриц Лојд Бломејер, специјалист за сирење и owedубител на плескавици:
„Целосниот Монти“ од „Паунд и Пенс“
Варијантите на плескавици на пазарната закуска редовно се менуваат. Готвачот Jamesејмс Доплер всушност потекнува од софистицираната гастрономија, што тој го докажува пред сè со неговите софистицирани вегетаријански хамбургери. „Целосниот Монти“ доаѓа во пунџа од бриоше, со мирис на путер, во кој се комбинираат средно ретко суво говедско месо на скара, џем од кромид, крцкава сланина од специјалист за колбаси „Колбасот никогаш не спие“ и 18 месечна чеда од пештера се комбинираат за да создадат пентагон на брилијантен вкус. За мене, ова е најдобриот класичен плескавица што некогаш сум ја сервирал.
Arminiusmarkthalle, Arminiusstr. 2-4, Моабит, од 4.11. одземе можно
Феликс Денк, ослабува со хипстерски хамбургери:
"Сува стара плескавица„Од„ Kumpel & Keule “
Како дете, еднаш јадев дванаесет чизбургери по ред. Тоа беше на концерт на Биг-бендот на американската армија во Минхен, а Мекдоналдс го презеде угостителството. Музиката не ме интересираше толку многу, бесплатните плескавици за време на паузата уште повеќе. Плескавицата од „Kumpel & Keule“ денес има вкус на соборување рекорди. Едноставно затоа што има совршен пиперка: мелено од суво старено говедско месо, скара на сочен медиум ретко и послужено во пунџа од „Сирони“. Можете да го надоградите со крцкава сланина или панцета - но мислам дека не е потребно. На крајот на краиштата, јас сум јадел две од нив по ред.
Марктале Неун, Ајзенбахнстр. 42-43, Кројцберг, одземе можно
Сузана Лимстол, навивачка на Биг Мек од навика:
„Дон Карлос“ во „Шилер Бургер“
За време на студиите, работев за Мекдоналдс во Дојчевиот музеј во Минхен. Тешки обичаи тогаш. Од станицата за милкшејк морав да одам до каса. На скара имаше само момчиња - едното од нив секогаш ми го готвеше ручекот (наместо цвеќе). Се појави loveубов - за Биг Мек. Тоа траеше сè додека не го запознав одличниот „Валенштајн“ од „Шилер Бургер“, жешко момче со јалапеж, но толерантно. Пред некој ден го зедов „Дон Карлос“, сега сум свежо за loveубен, само заради неговата зачадена арома на скара. И во лепчето направено од германско говедско месо, густо, меки, без масни, совршено скара со розово срце. И во крцкавата салата околу неа, карамелата од црвениот кромид на крцкавата сланина. Сосот од мед-сенф сами го мешате, како и сосот со скара. Пунџата доаѓа од домашната пекара, помфритот од сладок компир рачно исечен. Сè започна во Шилеркиез, сега гранките се во Вајсенси, Панков, Пренцлауер Берг и Ф-хаин.
U.a Wühlischstr. 42, Фридрихшајн, schillerburger.com, одземете или нарачајте од Лиферандо
- Дали повеќе сакате да готвите сами? Еве ги нашите брзи рецепти за секој ден.