ХРАНА И ПСИХЕ - МЕ INTУНАРОДЕН МЕУ Главата и стомакот - Емоционално јадење
Обидите да се мотивираат пациентите да усвојат здрава исхрана честопати се фрустрирачки затоа што дадениот совет не го зема предвид доволно сложениот сет на правила што го контролираат однесувањето во исхраната.
Веројатно најголемата опасност по здравјето на луѓето доаѓа од нездравиот начин на живот и првенствено од неправилната исхрана. Но, иако висококвалитетната храна е достапна во доволни количини - дури и во изобилство - во индустриското општество и иако познавањето на основните правила за здрава исхрана е поголемо од кога и да е во населението, нарушувања поврзани со исхраната (дебелина) и секундарни болести (хипертензија и дијабетес мелитус) стабилно се зголемува. Иако до 80 проценти од населението реагира на анкети според кои треба да се обрне внимание на здравјето, здравата исхрана и физичката подготвеност, реалноста ги изложува ваквите резултати од истражувањето како бесрамни погрешни проценки на нивното однесување.
Очигледно постои јасна расчекор помеѓу желбата да се јаде здраво и реалното однесување во исхраната; јадеме премногу, премногу дебело и премногу слатко. Однесувањето во исхраната во никој случај не е првенствено одредено од глад. Наместо тоа, тоа е сложен настан што е контролиран од социјални, како и психолошки фактори.
Воспитувањето, навиките и традициите играат улога, но и сопствената психолошка благосостојба. Однесувањето во исхраната е дел од нашето социјално однесување. Јадењето заедно создава блискост, создава чувство на заедништво и ја задоволува нашата потреба за социјален контакт.
Дебелината веројатно е еден од најзначајните здравствени проблеми. Според статистичките истражувања, 20 до 50 проценти од Германците имаат премногу килограми, а скоро секоја шеста личност е дебела. Се прават многу истражувања за причините за прејадување. Притоа, честопати се бараат сигнали кои се премногу краткорочни, како што се глад, апетит и ситост.
Има многу повеќе од тоа. Тоа зависи од повеќе фактори кои не се разгледуваат во теоријата на класична диета. Овие вклучуваат феномени како што се степенот на гастрична дистензија преку хормони кои се формираат од гастроинтестиналниот тракт, како што се инсулин и глукагон, до гласнички супстанции како што се лептин, очигледно адипостатски сигнал кој се лачи од масното ткиво и го ограничува внесувањето храна. Дебелите луѓе очигледно повеќе не го разбираат правилно овој сигнал на лептин и се развива отпорност на лептин. Особено полето на хормони е сè уште недоволно застапено.
Само во многу малку случаи, всушност, гените на поединецот треба да се припишат „вината“ за прекумерната тежина. Стекнатите контролни механизми се многу поважни и тие се собираат уште од првите денови на животот. Бидејќи јадењето не е само задоволување на гладот, туку истовремено и задоволство, а однесувањето во исхраната, кое конечно започнува од градите на мајката, секогаш е вградено во социјална и емотивна врска.
Камен-темелниците на нутриционистичкото однесување лежат во раното детство и се под влијание на длабоко човечката способност, имено способноста за учење. Три процеси играат централна улога:
Односите помеѓу однесувањето во исхраната и психолошката благосостојба се блиски. Луѓето јадат за да слават, да се наградат, да се релаксираат или да се утешат. Ваквите форми на емоционално изразување се дел од нормалното однесување во исхраната, но тие стануваат проблематични кога луѓето веќе немаат алтернативи за јадење во однос на некои од овие функции. Потоа се програмира прекумерна потрошувачка на храна (на пример, за да се утешите), а патот за прекумерна тежина е трасиран.
Односите помеѓу стресот и однесувањето во исхраната се особено сложени; физиолошките реакции на стрес вклучуваат намалување на сите процеси поврзани со варењето и внесувањето храна, а со тоа и изразено намалување на апетитот, феномен што е популарно познат (нешто удира во стомакот). Заради процесите на учење, во денешно време не ретко кој возрасен човек реагира токму обратно, во стресни ситуации се чувствува повеќе апетит и се јаде повеќе храна, исто така феномен што долгорочно предизвикува прекумерна тежина.