Храна на пареа
Иако теоретски, овој начин на подготвување храна е ценет од сите, многу малку го користат. Готвењето на пареа е специфично за азиската кујна, а кинеската кујна е добро позната во бамбусот. Предностите на овој начин на подготвување храна се очигледни:
- не е потребно да се додаваат масти;
- квалитетот на подготвената храна е зачуван;
- витамини не се уништуваат, како што е случај со вриење или пржење;
- храната е многу полесна за варење и исто толку вкусна;
- храната ја задржува својата арома;
- храната не може да се изгори бидејќи сè е подготвено на точно 100 степени Целзиусови;
- Водата што тече од зеленчук е вистински концентрат на минерали и витамини. Вреди да се пие или да се користи за да се подготват сосови или супи.
Официјално, шпоретот за пареа се нарекува пароброд и е систем на јадења (два, три, па дури и четири) што овозможува подготовка на зеленчук, ориз, месо итн. Водата, која со вриење се претвора во пареа, се наоѓа во основата, а перфорираните садови за готвење, изработени од стакло отпорно на топлина, се ставаат една врз друга. Стеблото е покриено со цврст капак што спречува излегување на пареа.
Паробродот е технолошка верзија на бамбусовата корпа, која можете да ја користите совршено, поставена на врвот на тенџере со врела вода и покриена со алуминиумска фолија, или можете да импровизирате „пароброд“ од сито, големо тенџере и алуминиумска фолија. Единствената тајна е дека ситото во кое ставате зеленчук или месо мора да биде доволно големо за да не се преполни. Која опција и да ја изберете, овој стил на готвење е достапен за секого.
Што може да се подготви за пареа?
Бела риба, зеленчук, освен корен зеленчук, кој не врие добро на пареа, и пилешкото се совршени за испарување. Оризот и некои тестенини се исто така лесни за пареа. Парен зеленчук мора да биде свеж и со многу добар квалитет.
Пилешкото и рибата, но и зеленчукот, мора да бидат добро зачинети пред да се испарат. Друга тајна е водата секогаш да се чува на точка на вриење, за да не претрпи прекини во процесот. Зеленчукот и месото (евентуално рибата) исечете ги на еднакви парчиња, така што храната продира рамномерно. Послужете храна на пареа веднаш по готвењето.