Храна направена по мерка Колку месо е нездраво за срцето и крвните садови
Храна направена по мерка: Колку месо е нездраво за срцето и крвните садови?
- Леб од салама за појадок, шпагети Болоњезе за ручек и салата од колбаси навечер: кога станува збор за месо и колбаси, многумина знаат само крајности.
- Но, средното решение честопати би било подобро.
- Одлучувачки фактор тука е како нашето тело реагира на храната.
Либек/Бон. „Во просек, потрошувачката на месни производи по глава на жител во Германија е повеќе од 100 грама на ден“, вели нутриционистот проф. Кристијан Сина. „Според препораките на стручните здруженија, тоа е премногу.“ Тој се залага за уживање во умерени количини - и не секој ден. „Дозата го прави отровот“.
Разлики помеѓу црвено и бело месо
Во суштина, важно е да се прави разлика помеѓу црвено и бело месо, објаснува Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана (ДГЕ). Црвената е онаа од говедско, свинско, јагнешко и коза. Белките се од живина како пилешко или мисирка. „Секој што јаде многу црвено месо и колбаси, има поголем ризик од рак на дебелото црево“, вели Рестемаер. „За белите луѓе, сепак, според моменталната состојба на знаење, нема никаква врска со ракот.
Кристијан Сина, директор на Институтот за нутриционистичка медицина при Универзитетскиот медицински центар Шлезвиг-Холштајн, го гледа тоа малку поинаку. „Ние веќе не треба да правиме општа разлика помеѓу црвено и бело месо со цел здравје“, вели тој. „Се чини дека е поважно од кој регион на трупот доаѓа месото и како се подготвува“.
Месо со многу маснотии и малку маснотии: Што да имате на ум
Многу сорти како што се салама, колбас од месо и колбас од чај, исто така, содржат многу маснотии. И тие обезбедуваат многу заситени масти и холестерол, што може да доведе до нарушувања на метаболизмот на мастите, вели Restemeyer. „Не е важно само колкав процент на маснотии има во колбасот, туку и колку всушност може да вари и апсорбира“, додава Сина.
НА ПРЕДМЕТОТ
Зошто на мажите им е потешко да останат без месо
Јадењето месо е новото пушење?
Затоа, Restemeyer генерално ја препорачува варијантата со малку маснотии за месо и колбаси. „Ова се, на пример, горната и долната обвивка, филе или колк“, вели таа. И кога станува збор за колбаси, „треба да изберете колбаси од живина, печени или аспициски ладинки и шунка без раб на маснотии.“ Идеален е нежен метод на подготовка со малку маснотии. „Тоа го зачувува вкусот и ги штити хранливите материи“, објаснува Restemeyer. Таа препорачува печење на скара, парење во зеленчук или готвење во рерна.
Важно: потекло, квалитет и подготовка на месо
Покрај подготовката и видот, потеклото и квалитетот, исто така, играат улога кога станува збор за ризикот по здравјето на месото. „Постојат зголемени индикации дека исто така треба да се фокусираме повеќе на условите за чување и, пред сè, на исхраната на самото животно, бидејќи овие фактори можат да влијаат на квалитетот на месото врз хранливите материи што се важни за нас“, вели Сина.
Добрите страни на месото и колбасот
Бидејќи како дел од мешаната диета, месото има не само недостатоци, туку има и предности. Содржи важни хранливи состојки како што се протеини, витамини од групата Б, вклучувајќи витамин Б12, железо, како и селен и цинк. „Дури и да е така, возрасните не треба да јадат повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно“, вели Restemeyer.
Одлучувачки фактор е како нашето тело реагира на храната.
Кристијан Сина, директор на Институтот за нутриционистичка медицина при Универзитетскиот медицински центар Шлезвиг-Холштајн