Храна од краставица и соја Габи Урда
Трговија со кисели краставички во Истанбул
Се вели дека тоа е олтенска храна и, можеби е вистина, затоа што тоа го знам од баба ми од Слатина. Оригиналниот рецепт беше со свинско или пилешко, но реков дека ќе го направам за нас полу-вегетаријанци, и го готвив со парчиња соја. Подобро од компир чорба и, се разбира, полн со неизвесност
Затоа што ако го јадете со затворени очи, нема да го погодите зеленчукот!
состојки:
- 7-8 мали краставици или околу 5 поголеми (нужно кисела во саламура)
- 7-8 парчиња соја од онаа за кодоши или околу 10-12 од коцкичка
- 1 мал корен од целер
- 1 мал корен од магдонос
- неколку лажици супа и неколку сок од домати
- гранче зелена мајчина душица или лажичка сува
- лажичка сушен тарагон
Во вкочането недела попладне, тешко е да започнете да мешате во тави, но тоа го правите со чаша вино покрај него, додека грицкате краставица. За време на активноста, дури и да изгледа премногу солено, земете ги сите краставици наменети за чорбата и фрлете ги во сад со ладна вода околу еден час. За тоа време, не сте мрзливи по телефон, туку ситно исецкајте и исецкајте, кромид, морков, целер, корен од магдонос и можеби неколку опашки од зелена копра, како што тоа го направив и јас самата (ми остана од салатата).
Сите горенаведени се стврднуваат во неколку лажици масло додека не станат проucирни и добро омекнат. Се надевам дека сваривте котел со вода заедно со чили, мајчина душица и гранче тарагон и ги зовривавте сојата околу 20 минути, а потоа ги оставивте таму да се мрзат, навлажнете ги.
Откако сојата ќе омекне, ставете ја водата во која се вареше над зеленчукот и продолжете да готвите, заедно со парчињата соја (ако се премногу големи, дајте им четвртина). Исечете дебели парчиња кисела краставица и ставете ги да се варат со сите. Наполнете со вода и лесно врие за да ги комбинирате вкусовите.
Seeе видите дека парчињата краставица ќе задржат дел од својата цврстина, но ќе го изгубат вкусот на кисела краставица. Откако зеленчукот ќе зоврие, дури и краставиците остануваат малку крцкави, додадете супа и сок од домати и малку вода и оставете го да падне. За да не џвакате цело време, подобро е да го ставате во рерна 15 минути. Кога ќе ја отстраните чорбата, зачинете со исечен лук и сецкан магдонос, заедно со лутата пиперка (ако можете да ја поднесете зачинетата).