Храна од морскиот форум

Со милениуми, рибарите и морнарите откриле дека морето е бесконечно широко, заканувачко, па дури и огромно. Имало и бројни митови за морските чудовишта и морските богови. Во исто време, морето отсекогаш служело како основа на животот. Во денешно време е демистифициран и не изгледа веќе непобедлив. Светските океани станаа ранливи затоа што им се закануваат, а со нив и изворите на храна во многу крајбрежни региони.

Од човечка перспектива, рибата е најважниот ресурс во светските океани. Според проценките на ФАО, околу 600 милиони луѓе на земјата заработуваат за живот, директно или индиректно, од риболов. Луѓето кои живеат во сиромашните крајбрежни региони главно јадат риба, која често е единствениот извор на протеини за нив. Околу 3 милијарди луѓе покриваат околу 1/5 од животинскиот протеин од риба, а исто така се снабдуваат со есенцијални масни киселини и елементи во трагови.

Морето наскоро ќе биде застарено како извор на храна?

Потребно е преиспитување

Според експертите, растечката глобална побарувачка за риба може да се исполни само ако сегашното управување со риболов значително се подобри. Ова значи дека морската средина и биодиверзитетот, како и морските живеалишта треба да бидат заштитени. Доколку овие мерки стапат на сила, приносот на рибите може дури и да се зголеми. Доколку управувањето со риболов остане на сегашното просечно ниво, рибниот фонд во иднина ќе биде доволен за да го снабди секој граѓанин на светот со околу 12 кг/година. Тоа е сумата што СЗО ја препорачува во просек. Звучи ветувачки - но проблемот е клучот за дистрибуција на рибите. Според WWF, милиони луѓе веќе нема да можат да си дозволат риба во иднина. Е има тесно грло за снабдување што ќе ги погоди особено сиромашните крајбрежни региони. Бидејќи рибите се тргуваат на глобално ниво: индустриските земји ќе продолжат да можат да ги задоволуваат нивните потреби, дури и ако мораат да увезуваат по повисока цена. Земјите во развој со голема потрошувачка на риба мораат да извезуваат повеќе риби и самите да јадат помалку од нив. За овие региони, ова ја зголемува веројатноста сиромаштијата и гладот да продолжат да се шират.

Експертски совет на ЕУ исто така се посвети на оваа тема и доаѓа до следниот заклучок: Повеќе храна и биомаса може одржливо да се извлечат од светските океани само ако се наоѓаат подалеку од синџирот на исхрана. Поточно, тие се однесуваат на марикултура, т.е. алги, мекотели или планктони.

Безбедна аквакултура?

Но, постои и друг начин: со аквакултурата може да се работи како затворен циклус на храна и да се вклучат околните екосистеми наместо да се загадуваат. Експертите го опишуваат ова како интегрирана мултитрофична аквакултура, што е еколошки попријателско и исто така ја зголемува економската корист. Принципот е едноставен: Наместо да расте монокултури, се потпира на неколку комплементарни видови од различни нивоа на синџирот на исхрана. Морските краставици, ракчиња или ракови јадат измет што тоне и честички од храна. Школките филтрираат и помали честички. Екскрециите за возврат имаат корист од пониските живи суштества. На овој начин се одржува природен екосистем додека се намалуваат притисоците од аквакултурата. Но, овие иновации се скапи и бараат многу одржување. Многу компании не можат да си го дозволат тоа.

Крајна линија

Светската популација расте стабилно и со тоа се грижи за безбедноста на храната. Рибата игра важна улога во ова. Бидејќи побарувачката се зголемува и милиони луѓе живеат од одгледување риби. За нив, морските суштества често се единствениот извор на протеини. Светските океани се преголеми риба. Ефикасно и доследно управување со риболов и одржливо одгледување риби се неопходни за да може залихите да закрепнат.

Видете ја рибата како деликатес, а не секојдневно добро.
За да ги исполните неделните услови, претпочитајте 1 порција локална риба (на пр. Јаглен, пастрмка или крап) и 1 порција морска риба (на пример, лосос, скуша, туна).
Внимавајте на органски и еколошки етикети при купување.
Искористете ги информациите за риба и морска храна од водичи за купување риби.

Текстот е скратена верзија на статијата: Рудолф Е: Храна од море, исхрана денес 3_2018, стр. 16-18.