Храна што е можно поприродна
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Начин на живот
Диетата со сирова храна не е нова, но дури сега доби интензитет во Романија. Промоторите на сурова храна станаа повидливи, како и настаните посветени на неа. Идејата зад суровата храна е луѓето да додадат во нивната секојдневна исхрана, дури и покрај зготвената храна, големи количини жива храна од растително потекло.
Лигија Поп (31 година) подготвува крем и чоколадна торта, чоколадна торта со нане или закуска без употреба на оган.
Лигија е следбеник на еден од „најновите“ стилови на јадење: сурова храна - потрошувачка на сурова храна. Оваа диета не исклучува целосно варена храна, но околу 75-80% од потрошената храна е природна храна. се готви вегетаријанец - супи од зеленчук, подготвени на температура под 40 степени Целзиусови, подолг период, бари на пареа, печени во глинени или керамички саксии.
Разновидни, не само со салати
Иако отсекогаш била загрижена за здравата исхрана, дури во 2008 година открила сурово веганско јадење. „Како што одиме подлабоко, сфаќаме колку е важна живата храна за правилно функционирање на организмот. Многумина веднаш помислуваат на салати, моркови и јаболка. Но, можете да јадете разни ореви - сите претходно натопени -, семе изникнати и одгледувани во зеле, корен и лиснат зеленчук, богат со хлорофил, ладно цедени природни масла, алги, какао или рогач (рогач), суво овошје и зеленчук.
Сепак, може да се направат посебни и вкусни варијации и комбинации ", вели Лигија. Дипломиран музички уметник на Универзитетот за уметности„ Georgeорџ Енеску "во Јаши и наставник по пијано, таа е суров вегански готвач (готвач специјализиран за вегански јадења без оган), но и автор на книгата за готвење „Вегански рецепти без оган“.
Не е толку нов стил
Суровата храна е поддржана од оние кои гледаат на тоа како форма на одржување на здравјето, еден вид алтернативен лек, но и од оние кои сметаат дека е модерен избор - многу познати личности, вклучувајќи ги и актерките Деми Мур и Ангела Басет, ги усвоија овој режим. Сепак, повеќето луѓе започнуваат со овој стил на јадење откако страдаат од хронично заболување или дебелина.
Лигија, исто така, ги поддржува лековитите квалитети на суровата храна. „За оние кои сакаат да лекуваат болести од секаков вид, здравствени институти како Хипократ во Флорида (каде што Лигија предаваше курсеви за сурова храна, изд.), Или Институтот Герсон во Европа и САД, кои имаат искуство со над 60 години во лекување на разни болести преку комплексна жива храна, препорачува 100% диета со зеленчук, без никаков шеќер, дури и во нејзината природна форма “, објаснува таа.
Во Романија, живата храна се слуша од 1950 година, преку Елена Ниш Ибријан, која се чини дека успеа да излечи рак преку овој вид диета, но во која беа вклучени и млечни производи, вели Лигија. „Тој има напишано разни книги со рецепти на оваа тема и тие можат да се најдат во книжарниците“, додаде таа. „Постојат многу други томови на оваа тема. Лигија веќе објави еден, а вториот е во подготовка. ), како и разни страници и настани. Лигија, исто така, прави кулинарски демонстрации, вклучително и на својата веб-страница (www.ligiapop.com) и организираше суров вегански саем во Букурешт - планира уште два, еден оваа пролет и еден околу 10 октомври, Меѓународен ден на сурова храна.
Заменете ги хемикалиите со здрави производи
Сепак, Лигија забележа дека луѓето малку се плашат кога ќе слушнат за сирова храна. „Сакам да ги охрабрам луѓето да пробаат сурови мрежи, а не да ги обесхрабрувам на почетокот. Со сето срце сакам да им помогнам да разберат дека можете да јадете сурова храна дури и ако ја јадете зготвена и дека треба да заменат што повеќе хемиски слатки што ги јадат неделно со здрави, богати со витамини слатки, а не со Е “., вели Лигија.
Таа исто така ги потенцира придобивките од овој вид диета: нејзината нутритивна супериорност - високата содржина на хранливи материи што се наоѓаат во суровините, но и витамини, минерали, протеини и ензими (тие се исто така протеини, но имаат специфични улоги во организмот).
„Во суровата веганска кујна, храната не се подготвува над 40 степени Целзиусови, а тоа значи дека ензимите во нив се недопрени и подготвени да ни помогнат во каква било хемиска реакција во организмот, како и во заштитата и борбата против болести. И бидејќи остатокот од молекулите во растителната храна се недопрени, тие се асимилираат 100 пати полесно и не преоптоваруваат црн дроб, жолчка и панкреас, како што е случај со животните ", вели Лигија." Зеленчукот содржи и осум есенцијални аминокиселини за тело.
Како храната ја менува термичката подготовка?
Термичката подготовка ја менува структурата на некои од молекулите што ја сочинуваат храната, распаѓа некои супстанции, предизвикува појава на други, олеснувајќи одредени хемиски реакции, вели докторот Шербан Дамијан, спортски нутриционист во Центарот за исхрана на Суперфит.
Некои од овие појави можат да доведат до појава на супстанции штетни за организмот, но работите не треба да се носат во крајност, додава тој. Сепак, постојат можни проблеми што се јавуваат во процесот на готвење:
1 Нитрозамините, кои се јавуваат во храната зачувана со солење и пушење, се поврзани со рак на дебелото црево и стомакот;
2 Хетероцикличните ароматични јаглеводороди, кои исто така се наоѓаат во чадот од цигарите, исто така се јавуваат преку готвење; се канцерогени;
3 Хетероцикличните амини (HCA) се супстанции кои го зголемуваат ризикот од рак, особено во дигестивниот тракт. Тие се појавуваат во месото, но само кога температурата на готвењето надминува 100 Целзиусови степени;
4 Готвењето со микробранова печка ќе ја намали количината на антиоксиданти во зеленчукот, повеќе од другите методи за готвење, како и витамин Б12 во месото (за 30-40%);
5 Напредните крајни производи за гликација (старост) се јавуваат и со термичка обработка на храната. Многу клетки во телото, лоцирани во органи како што се белите дробови, црниот дроб, бубрезите или периферните крвни садови, имаат рецептори за старост, а кога ќе се врзат, доведуваат до хронични воспалителни болести поврзани со дијабетес.
6 Акриламид е супстанца што се јавува во храна што содржи скроб, како што е компирот, кога се готви со пржење, печење или скара; влијае на развојот на рак на ендометриумот и јајниците;
7 Готвењето на високи температури (150-200 степени Целзиусови) ја намалува сварливоста на протеините и ги уништува фитоелементите во зеленчукот и овошјето, кои се заштитни фактори од болести.
Сепак, вели Шербан Дамијан, сите овие се причини да внесеме во нашата диета што е можно повеќе свежа храна, во сурова состојба, но не и поттик да јадеме само неварена храна.
Добра идеја, но не премногу
Научниците имаат различни мислења за суровата храна. Во една статија објавена од Newујорк Тајмс,
Дејвид Клурфелд, професор по исхрана на Државниот универзитет Вејн во Детроит, САД, вели дека она што го тврдат оние што ја практикуваат оваа диета нема научна основа. Освен што има вкус на храна, готвењето го стерилизира. Топлината "искривува" протеини во храната, што доведува до подобра сварливост. "За повеќето, повремено јадењето суров зеленчук е одлична идеја. Но, не како начин на живот.
Би бил загрижен за недостатокот на витамин Б12, кој го има само во производи од животинско потекло “, вели Мерион Нестле, професор по наука за храна на универзитетот во Newујорк.
Не треба да се носи во крајност
„Исхраната не е точна наука. Секој пристап има приврзаници и противници, секој доаѓа со свои аргументи, повеќе или помалку точни и научно поддржани “, вели Шербан Дамијан, спортски нутриционист во Superfit Nutrition Center.
Тој ја охрабрува потрошувачката на зеленчук и овошје, но вели дека не треба да се оди во крајности. „Со стотици илјади години, луѓето термички ја подготвуваа својата храна и ова имаше важно влијание врз нашата еволуција како вид. И покрај тоа што нашите предци пред 250 000 години јадеа само сирова храна, во меѓувреме нашето тело се прилагоди на поинаков начин на исхрана.
Многу е точно дека современиот човек има тенденција да јаде претежно термички подготвена храна, а често и на нездрав начин. Треба да се најде рамнотежа помеѓу оние што се јадат сурови и варени, секој со свои придобивки “, вели Шербан Дамијан.
„Современиот човек има тенденција да консумира претежно термички подготвена храна, а често и на нездрав начин. Треба да се најде рамнотежа помеѓу оние што се јадат сурови и варените.Шербан Дамијаннутриционист
Омилен рецепт на Поп-лигата: Торта од чоколадо и нане
- еден куп лисја нане
- адвокат
- 4-5 лажици природен засладувач
- 3-4 лажици какао или рогач
- чаша индиски ореви или бадеми
- половина чаша вода
- киви и јагода
- 3 лажици снегулки од кокос
- 5 цвеќиња од лаванда
Подготовка: измешајте ги состојките во мешалка додека не се изедначи. Истурете го добиениот состав во прстен за готвење, кој ќе се стави во замрзнувач еден час или додека не се излечи делумно.
Многу пополнувачка храна
Лигија вели дека сè зависи од сезоната во однос на трошоците. „Ние, за една летна недела, трошиме околу 30-50 леи по лице, на свежо овошје и малку зеленчук купено од пазарот. Во зима, трошоците можат да достигнат 50 леи. “Но, додава таа, суровата храна е многу исполнета.
„Наутро јадеме бадемово или оризово млеко, со житни култури во форма на снегулки или зеле. Од преостанатата пулпа, која ја мешам со суво овошје, правам или врв торта, или леб или некои колачиња. Од млеко, ако резервирам чаша и се мешам со овошје, направам и вкусен сладолед. Едноставно треба да бидете инвентивни “, вели Лигија. И, дури и да чини повеќе од 80 леи неделно, тоа е инвестиција во здравството, заклучува таа.