Типови босилек од Тајланд - Хорапа, Маенглак, Крапао -
Босилек од Тајланд Хорапа, Маенглак, Крапао
▷ Тајландскиот босилек е генерички термин за трите главни типа на босилек што се користат во традиционалната тајландска кујна.
Ова се тајландски типови на босилек:
- 1. Баи Хорапа (Ocimum basilicum var.thyrsiflora)
- 2. Баи Маенглак (Ocimum citriodorum)
- 3. Баи Крапао (Ocimum tenuiflorum или Ocimum sanctum)
Во Германија, сите овие три вида се познати само под името тајландски босилек. Честопати има отстапувања во вкусот кога рецептите го споменуваат само тајландскиот босилек, а не специфично видот на сортата босилек или босилек. Бидејќи сите три вида имаат тотален различен вкус.
Сите видови тајландски босилек се користат во Тајланд како состојка во различна храна и пијалоци.
1. Тајландски босилек Баи Хорапа/Слаткиот босилек | โหระพา
Баи Хорапа е малку слатка ароматична билка и има силен вкус на анасон и сладок корен. Растението може да го препознаете по црвеникаво до темно виолетово стебло и темно зелените лисја, кои ги минуваат јасно видливи лисја.
Баи Хорапа
Во тајландската кујна, лисјата Хорапа се користат во разни јадења, како што се зелени кари, црвени кари и во некои супи и сосови. Лисјата Хорапа никогаш не се готват, но секогаш се додаваат во садовите на крајот од времето за готвење.
2. тајландски босилек Баи Маенглак/ Лимон босилек | แมงลัก
Bai Maenglak има вкус и мирис благо ароматично од лимон и има мазни, светло зелени лисја и затоа често се користи Босилек од лимон наречен.
Во тајландската кујна, Баи Маенглак се користи за риби и за тајландски супи.
Семиња од босилек Баи Маенглак
Семиња од босилек Баи Маенглак немаат никаков свој вкус и се користат во тајландската кујна како состојка за многу десерти и други јадења. Семето има освежувачки, заживувачки и ладен ефект, поради што тие често се користат во безалкохолни пијалоци со мраз и кокосово млеко и секакви коктели.
Нека семето се впие во вода околу 15 минути пред да ги користите. Aroundеле-како, про transparentирен слој потоа се формира околу семето што изгледа како мрест на жаба. Потоа можете да ги користите за сите видови пијалоци, десерти или јадења.
На телесната тежина, во Тајланд потечените семиња Баи Маенглак се мешаат во пијалоци и храна. Тоа го заситува и исполнува стомакот.
3. тајландски босилек Баи Крапао/Свети Василиј | กะเพรา
Баи Крапао има вкус на каранфилче и миризлив пипер кога малку се загрева. Лисјата од крапао се многу лесно влакнести и имаат тркалезни запчести рабови. Лисјата се малку поголеми и поцврсти од оние на другите видови босилек. Спајците често се протегаат од зелена до црвена боја. Цветовите се темно виолетови. Често пати се нарекува и Босилек од Индија назначен.
Баи Крапао се користи во Тајланд, на пример, за садот „Крапао Му“.
Листовите од Крапао се користат и во вок во тајландската кујна за сите видови јадења со мешавина.
Употреба/вкус: Хорапа - Маенглак - Крапао
Во зависност од видот на босилек, секогаш добивате различен вкус. Сепак, скоро секогаш е зачинето и топло. Баи Маенглак мириса свежа лимона, Баи Хорапа потсетува на анасон или сладунец, светиот босилек Баи Крапао мириса посилно и има арома како миризлив пипер.
Свежите лисја или расцветаните никулци се користат во тајландската кујна. Чашките на избледените цвеќиња се исто така многу ароматични и често се користат.
Сушен тајландски босилек
Аромата на тајландскиот босилек е заводлива. За жал, аромата исчезнува брзо веднаш штом ќе се обидете да ги исушите лисјата. Сушен босилек нема многу заедничко со свежиот босилек и има вкус на анасон. Сушениот босилек од Тајланд е всушност нешто за ѓубрето.
Топлината дозволува аромата да испари исто толку брзо. Затоа, при готвење, секогаш треба да додавате лисја од босилек непосредно пред садот да биде подготвен.
Лисјата од босилек секогаш треба да се користат свежи и подобро е да се распарчат отколку да се исечат.
Ако ги работите со гранитен малтер, одеднаш ја ослободувате целата арома.
здравје
Го стимулира апетитот, помага при вознемирени стомаци и промовира варење на маснотиите. Може да се користи и како зачини во исхраната за замена на солта. А пријатниот чај направен од премногу сварени лисја може да биде здрав и затоа што ги смирува нервите и има спазмолитично дејство.
Исцелување ефект
Есенцијалното масло од босилек е главната активна состојка од листовите на босилекот и помага против каснувања од инсекти, мигрена и несоница.
Дали е издржлив? Баи Хорапа, Маенглак и Крапао
Вие не секогаш сакате да купувате свеж тајландски босилек, затоа треба да ги чувате стеблата со лисјата свежи. Лисјата од зачините многу брзо венеат и многу брзо ја губат аромата. Затоа треба да го купите тајландскиот босилек ако сакате да го консумирате во моментов. За да ги зачувате лисјата на зачините свежи, едноставно ставете ги исечените стебла во вода. Тоа работи добро со Баи Крапао и Баи Хорапа, но доволно чудно Не кај Баи Маенглак.
Исклучок: Свежиот Баи Маенглак венее многу брзо ако го ставите во свежа вода.
Баи Маенглак затоа се чува во фрижидер. Најдобро спакувано во пластична кеса.
Можете ли да замрзнете тајландски босилек?
Можете да купите само една единица за пакување во Азија Продавница. Тогаш, што правите со остатокот од стеблото со лисја?
Можете ли да зачувате тајландски босилек? Најдобро е да ги замрзнете само целите неизмиени лисја и пупките со малите лисја. Вакулинските стебленца повеќе не се користат. Листовите се откинати.
Ако навистина сакате да ги измиете лисјата од босилек, треба да бидете сигурни дека лисјата повеќе не се влажни од миењето. Тие губат многу есенцијални масла од миење. Најдобро е да ги ставите листовите од босилек во пластична кеса и да ги ставите во замрзнувач.
Секако, повеќе не е свеж и крцкав по одмрзнувањето, но сепак може да се користи за зачинување.
Вкус: Замрзнатите лисја губат многу од својот вкус од смрзнување. Подобро е да се користат свежи листови од босилек како во тајландската кујна.
Издржливост: Замрзнатиот тајландски босилек треба да се консумира во рок од 3 месеци.
Купете свеж тајландски босилек
Свежиот Баи Хорапа, Баи Крапао или Баи Маенглак тајландскиот босилек најдобро може да се купи свеж во најблискиот азиски пазар.
Таму можете да купите тајландски босилек свежо спакуван во пластични кеси на полицата во фрижидер.
ПАТЕМ: Друг важен зачин во тајландската кујна се лисјата од липа од кафир.