Храна систем за еднократна употреба - набудувач
Храна Систем за фрлање
Сите го прават тоа: земјоделците, трговците на мало и потрошувачите фрлаат тони совршена храна во ѓубре. Лудило кое чини милијарди - и на крај исто така човечки животи.
Во обид да им понудат на клиентите добра што изгледаат што е можно посовршено во текот на целата година, индустријата и трговијата детално стандардизираат како треба да изгледа производ што растел во дивината.
На почетокот на јануари, полици полни со празници ги очекуваат оние кои имаат потреба на добротворни места за дистрибуција на храна, како што е „Тичлеин палуба.“ Тоа е добрата страна на екстравагантноста на нашето општество, кое за време на празниците секогаш достигнува кулминација. Лошата страна: Цели товари со непродадена храна се истураат во рерните на согорувачи, потрошувачите фрлаат планини застоена шунка и исушена зелена салата во вреќи за ѓубре, а во среда пристигнува собирањето ѓубре.
Луд за тоа: Секој од учесниците, гледано индивидуално, делува рационално и претежно економски разумно. Земјоделецот кој не бере совршен зеленчук, но го изора веднаш назад. Трговија на мало што фрла непродадена стока во канта за ѓубре. Потрошувачот кој фрла гнили готови пици, затоа што јадел надвор почесто отколку што мислеше кога купуваше. Никој не е „виновен“, а сепак овој циклус потроши милиони тони најдобра храна и чини милијарди.
Модел маса за компири
Дури и да е лудило, сепак постои метод. Започнува веднаш на почетокот на синџирот на производство. Фреди Амбрихт ја зема квадратната мерка. Градинарот со зеленчук од Untersiggenthal AG го користи за да провери дали воопшто може да ги продаде своите свежо собрани компири. Компир од сортата «Викторија» може да има максимален дијаметар од 75 милиметри. Ако е поголема, никогаш нема да се појави на полица во супермаркет. Иако е беспрекорна, само малку преголема.
Во обид да им понудат на клиентите стока во текот на целата година што изгледаат што е можно слични и, пред сè, што е можно посовршено, преработувачката индустрија и трговците на мало детално стандардизираат како треба да изгледа производ одгледуван во дивината. Образецот 3.1.1, „Стандарди и регулативи за јаболко во трпеза“, изработен од Швајцарската асоцијација на овошје и трговската организација „Свискофел“, содржи 19 страници. Црешаните домати мора да бидат дебели максимум 30 милиметри, марината мора да биде долга најмалку шест, но не повеќе од дванаесет сантиметри, анасон тежи помеѓу 150 и 400 грама, а морковот мора да помине сензор за боја што мери дали морковот е вистинската нијанса на портокал. За свежо овошје и зеленчук, во зависност од сортата, големината, должината, дијаметарот, обликот, тежината, закривеноста, бојата, мазноста, рамномерноста, степенот на свежина, степенот на дебелина, сладоста, степенот на зрелост, како и дозволените дефекти во формата и бојата, точките на притисок, оштетувањето на мразот, пукнатините на кожата и трагите на лушпите се стандардизирани.
Сè што не одговара на нормата, завршува во најдобрите случаи како храна за животни, во најлош случај не се бере пред сè, туку се изора повторно веднаш, или скапува во подрумот. „Се разбира, сметам дека е апсурдно“, вели градинарот од зеленчук Амбрихт, „но како производител сум зависен од клиентите“. Тој е компаративно примерен - може, на пример, да продаде преголем или премал компир во угостителска куќа, а тој дава несакани салати како храна за зајаци. Од друга страна, во фармата во Умбрихт се продаваат скоро само совршени добра. „Сè уште трае многу време пред луѓето да станат поприфатливи и понекогаш да купат карфиол кој не е бел снег“, забележува Фреди Амбрихт.
Работите не изгледаат многу подобро на другиот крај од ланецот намирници. Истражувањето спроведено на потрошувачи во неколку европски земји открива дека повеќе од 20 проценти од целата купена храна се отстранува со отпад од домаќинствата. Третина од целата спакувана храна купена дури завршува неотворена, целосно недопрена во ѓубрето. Најчестите причини се недостаток на планирање (купувате без да знаете што и колку често сакате да готвите) и неправилно складирање. Во Велика Британија, каде отпадот е особено голем, ако се верува во статистичките податоци, тоа се 4,4 милиони јаболка, 1,3 милиони неотворени саксии со јогурт, 700 000 барови чоколадо и 440 000 готови јадења - секој ден.