Рецепт и совети за џем од цвеќе на багрем - симонакалас
Jamем од цвеќиња од багрем Рецепт за џем од цвеќиња од багрем рецепт како да направите совршен џем најдобри тајни џемови џем од месечина може да цветаат багреми од летен џем кога цветаат багремите
ВНИМАВАЕ! ОРИГИНАЛНА СОДРИНА, ЗАШТИТЕНА ОД ПРАВОТО ПРАВО СПОРЕД ПРАВО 8/1996 НЕ копирајте ги сликите и не го репродуцирајте текстот НА САЈТИ, БЛОГИ ИЛИ СОЦИЈАЛНИ МРЕИ. НЕ КОРИСТЕТЕ ја содржината за трговски цели.
Џем од цвеќиња од багрем
Ја сакам сладоста; ме потсетува на моето детство, на бифето на баба ми полн со добрите и на книгите на Јонел Теодореану. Само ако мислам на сладост, Романија ми паѓа на ум пред инсталацијата на комунизмот, во кој се родија моите родители и од кои имам многу и шармантни семејни приказни. Џемот, шербетот и чаша вода покрај него беа класично уживање за гостите. Мајка ми ја чуваше оваа навика дури и подоцна, многу години, а јас пак имав можност неколку пати да им служам на моите гости со сладост.
Никогаш не ни недостасуваше сладост во оставата, чајната кујна. Дека станува збор за цреши, бели цреши, сливи со јаткасти ореви внатре, зелени ореви, рози, цвеќиња од багрем, горчливи цреши, јагоди, дуња, рибизли, боровинки - сите се подготвуваа секоја година, убаво поставени во оставата, чајната кујна, со етикети која мајка го забележа типот на џем и годината на "производство", за да се земе предвид и да не се продава најсвежото. Метежот од цреша и јагода понекогаш се засладуваше, не знам зошто; другите никогаш. Сепак, кога отворив шеќерна тегла, го ставив во тенџере со доволно високи wallsидови, истурив ладна вода до половина од теглата и оставив да се вари на тивок оган додека не се растворат шеќерните кристали.
***
Убеден сум дека на сите од време на време ни недостасува детството и имам многу работи кои со текот на годините го чуваа мирисот на детството и ми го носат на ум веднаш, без да ми дадат време да се подготвам. . Слаткоста е една од тие работи. На земјите каде што пораснав, во Аргес, беше полно со багреми. Таму каде што талкав, тепав низ улиците на селото, се појавија групи од 5-10 џуџести багреми од едно место до друго, седејќи тивко покрај патот. Знам дека ме фасцинираа багремите, немам идеја зошто; така, едноставно. Дури и нивните лисја ми изгледаа интересно. Ми се насмевна дека цвеќињата од багрем се јадат и не и верував се додека не јадеше демонстративно неколку пати пред мене.
Подоцна, откако започнав со училиште, мојот пат кон училиште минуваше низ уличка со багреми, и оттогаш ја поврзав Меј со багреми полни со бели и миризливи гроздови. И во дворот на средното училиште имавме багреми на работ на спортското игралиште зад зградата. Кога бев доволно стара да ги достигнам нејзините гранки, кршев еден куп цвеќиња и ги јадев, едно по едно. Тие беа нежни и слатки и миризливи, ја имаа скриено сладоста и морав да внимавам да не вознемирувам пчели на работа.
Џем од цвеќиња од багрем
Да се вратиме на нашата подготовка денес. Џемот од багрем е невиден деликатес. Има вкус на мед и има возвишен мирис. Се подготвува во мај-јуни, кога цветаат багремите. Гроздовите се собираат кога цвеќињата се отворени и свежи. Јас дури фатив роса на нив. Се враќав од Калараси. Автопатот А2 има многу багреми на работ. Погледнав во едната и со долните гранки, се повлеков надесно и почнав да берам. Јас наполнив поголема пластична торба со маици и отидов дома. Jamем од багрем треба да се подготви веднаш по берењето, бидејќи тие се многу деликатни и брзо венеат. багрем
Доколку ви се допаѓаат моите рецепти, ве молам, лајкувајте ја и следете ја мојата страница на Фејсбук Симонакалас, каде што секој ден ви нудам извори на инспирација за менијата во денот, менијата за пригода или специјални рецепти. Исто така, ве поканувам да се придружите на Официјалната група на СимонаКалас, каде што можам да одговорам на вашите прашања, да ви дадам совет за кулинарството и подготвувам за вас убави натпревари, со интересни награди.
Состојки џем од цвет од багрем
- 500 гр цвеќиња од багрем
- 1 л вода
- 1 кг бел шеќер во шеќер
- 1 органски лимон, погоден
Подготовка џем од цвеќе од багрем
Свежо набраните цвеќиња од багрем се одвојуваат од гроздовите и внимателно се мијат во неколку води, а потоа се цедат во сито. Џем од цвеќиња од багрем
Водата со шеќерот и лимонот исечен на четвртини се варат, на вистинска топлина. По вриење, свртете ја топлината на ниско и продолжете да врие додека не се поврзе сирупот. Додадете ги исцедените цвеќиња од багрем и продолжете на тивок оган, додека џемот не се врзе. Не претерувајте со готвењето; бидејќи во џем цвеќињата (или овошјето, ако направиме џем од овошје) мора да се чуваат до крај цели. Во некои сум видел дека сладоста врие затоа што веќе не се знае од што е направена. Второ, џемот мора да има убава, лесна, про transparentирна боја; и сирупот треба да биде чист, а не црна, аморфна маса.
На крај, но не и најмалку важно, цвеќето од багрем е совршено јадливо и сурово; ги јадевме како деца директно од дрвото; така, нема логично објаснување за вриење џем од багрем сè додека не се собере правот. Да не спомнувам дека долгорочниот термички третман го губи прекрасниот мирис на цвеќето; и тоа е навистина богохулство
Џем од цвеќиња од багрем
Лимонот може да се отстрани од џемот, откако ќе ја остави целата своја арома. Ставам лимон во кој било џем или џем. Откако добро ќе зготви, го вадам, го сечам на многу мали парчиња и го враќам назад. Но, овој пат не. Јас го извадив, нека се излади и го изедов Џем од цвеќиња од багрем
За мешање користете дрвена лажица, чиста и без мирис. Од опишаните количини, излегоа 2 кг џем, што ги ставив во 6 тегли. Теглите мора да бидат направени од стакло, многу чисти, добро исушени, а капаците треба да бидат нови; или во секој случај, чиста, недопрена (без гребење одвнатре) и без импрегнирани мириси (никогаш не ставајте џем во тегли со кисели краставички или закуска).
***
Откако ќе го префрлите џемот во теглите, затворете го цврсто и ставете го наопаку на ќебе или ќебе; добро завиткајте и оставете околу половина час или така; потоа вратете се во нормална положба и продолжете да одмарате добро покриени додека не се излади. Seeе видите дека е потребно доста време да се олади; ми се случи следниот ден да биде уште врел. Овој бавен процес на ладење ќе помогне во вакуумирање и стерилизирање. Исто така, слета наопаку. Мајка ми ги вареше теглите, но ми е полесно да ги чувам во ќебе. Џем од цвеќиња од багрем
Следниот ден, откако ќе се изладат целосно, теглите се ставаат во оставата, чајната кујна. Отворив и еден за да се сликам и очигледно да уживам во ова слатко чудо Џем од цвеќиња од багрем