Храна - Страдатели на имагинарна алергија - Здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Храна: Страдачи од алергија со прикриена алергија
Кивито скокотка на јазикот, по една чаша млеко се стега во цревата: Секој петти Германец мисли дека има алергија - но повеќето од нив не се во право и непотребно прават без тоа. Единствениот дефинитивен тест е непријатен.
Симптомите се јасни: кивито скокотка на јазикот, откако ќе се напие чаша млеко во цревата, а левата подлактица чеша откако е изедено второто парче трошка од цреша-орев. Ова мора да биде алергија, или барем нетолеранција на храна, кои се погодени од страдањето, и од страв од насилни, можеби дури и опасни физички реакции, отсега тие се воздржуваат од киви, млеко или ореви. За повеќето од нив, ваквата диета е непотребна.
Отворете ја сликата на нова страница
Ако пулпата чеша на јазикот, не мора да биде опиплива алергија.
Околу 20 проценти од Германците веруваат дека се алергични на една или повеќе намирници. „После темелно испитување, остануваат само околу два проценти кои имаат вистинска алергија на храна“, вели Јорг Клајн-Тебе, алерголог во Центарот за алергии и астма во Весттен во Берлин. Значи, од 100 Германци околу 20 сметаат дека се алергични - 18 од нив грешат.
Американска комисија на експерти дошла до сличен заклучок во неодамна презентираниот извештај за Националниот институт за алергии и заразни болести на САД во Бетесда (Мериленд). Според ова, околу четири проценти од возрасните и пет проценти од децата во САД се алергични на храна; сепак, до 30 проценти од Американците се убедени дека имаат алергија на храна. Честопати тие едноставно погрешно ги дијагностицирале преку прецизно внимателно само-набудување или доверливи сомнителни тестови. Резултатот е нарачки во ресторани што ги оптеретуваат нервите на келнерите: Една „шарена летна салата“, но ве молам без пиперки и кромид, ако има целер, оставете ги и само неколку домати. Значи, порано или подоцна забавата со јадење паѓа покрај патот.
Во секој случај, менито треба да биде што е можно пошарено, сè додека не се развила алергија - ова е особено точно за мали деца. Долго време, доктрината беше да не им се дава храна на бебињата која може да предизвика алергии во првата година од животот; но бројни тековни студии покажуваат дека се постигнува спротивното. „Избегнувањето за долги периоди дури се чини дека го зголемува ризикот од алергии“, објаснува Торстен Шофер, алерголог во Ратекау и коавтор на тековните упатства за превенција од алергии. Наместо апстиненција во првите неколку месеци од животот, алерголозите сега советуваат да ги хранат децата што е можно порано со храна за која се смета дека предизвикува особено алергија.
Риба - се плашеше со години во храна за бебиња - очигледно дури штити од развој на алергии. „Ова е докажана превентивна храна“, вели Шофер. Ова е особено точно за морска риба со многу маснотии како скуша, лосос и харинга со нивната висока содржина на незаситени масни киселини. Дали возрасните исто така предизвикуваат алергија на храна со пребрзо избегнување, сè уште е предмет на спор.
Алергиите повторно исчезнуваат
Во секој случај, одрекувањето е соодветно само ако навистина е дијагностицирана алергија. Децата развиваат алергии на кравјо млеко, јајца од кокошка, ореви, кикирики, пченица, риба и соја, особено помеѓу првата и третата година од животот; околу два до четири проценти од децата се засегнати во Германија. Сепак, веројатно алергиите ќе исчезнат порано во животот. Искуството го покажува тоа, вели берлинскиот алерголог Клајн-Теб. Кај 80 проценти од новороденчињата, алергијата исчезнува кога ќе започнат со училиште. „Младото тело очигледно повторно развива толеранција за повеќето алергени, но сè уште не можеме да објасниме зошто е тоа така“, вели Клајн-Теб. Алергиската реакција на кравјо млеко е особено честа, додека алергијата на кикирики, на пример, има тенденција да биде трајна.
Пред родителите да задржат храна од своите деца, треба да проверуваат на секои една или две години дали децата се уште се алергични на оваа или онаа храна. Честопати тие непотребно се откажуваат од различни искуства за вкус - и важни хранливи материи.
Возрасните, пак, не треба да се препуштаат на надежта дека нивниот имунолошки систем само ќе даде преголема ревност. Ако развиете алергија само во подоцнежните години, обично ја чувате. Најважната стратегија тогаш е всушност да се избегне храната што предизвикува алергии. Но, само ако алергијата навистина е дијагностицирана од специјалист.
На пример, околу пет до десет проценти од населението покажува симптоми на алергија на разни видови храна. Тие воопшто немаат алергија на храна, но треска од сено. Всушност, тие се алергични на полен од бреза, поточно: на Bet-v-1. "Ова е веројатно важен протеин на стрес. Фабриката го користи за да се заштити доколку биде нападната", објаснува Клајн-Теб. Слични протеини може да се најдат во многу видови овошје и зеленчук како што се целер, јаболко, праска и соја. Ова е причината зошто луѓето со алергија на полен од бреза често реагираат на оваа храна со осип, чешање или отечена уста. Експертите зборуваат за вкрстена алергија. Сепак, Bet-v-1 не е стабилен протеин, тој ја менува својата структура кога се готви или готви. Јаболкото сос веќе не претставува опасност или извор на иритација за крос-алергиското лице - за разлика од сировите јаболка.
Колку е важно детално да се разјасни алергијата, покажува примерот на кикирики: Исто така, содржи протеински стрес Бет-в-1, кој ароалергичните луѓе го доживуваат со силно чувство на пецкање во устата. Можеби е непријатно, но е безопасно. Станува опасно по живот ако не е вкрстена алергија, туку вистинска. Во овој случај, имунолошкиот систем скока до стабилните протеини за складирање во кикирики. Во најлош случај, кардиоваскуларниот систем не успева и погодените умираат од овој анафилактичен шок. Се проценува дека еден процент од Германците живеат со толку опасна алергија на кикирики. Морската храна исто така може да предизвика сериозни токсични реакции кај страдалниците од алергија.
Само тест носи сигурност - а можеби и релаксација при шопинг за време на викендот, бидејќи сите сомневања исчезнуваат во воздух и алергијата на домати беше само обична цедалка на цревата. Сепак, не е толку лесно да се тестира за алергија на храна. Бројни прегледи не даваат јасност, а единствениот дефинитивен тест понекогаш е доста непријатен.
Најконтроверзни се таканаречените ИгГ-тестови. Тие чинат - во зависност од тоа колку алергени треба да се тестираат - помеѓу 200 и 400 евра и не се покриени со здравствено осигурување. Тие покажуваат дали пациентот формирал IgG антитела против тестираните алергени. Од ова може да се заклучи на кои супстанции пациентот има алергиски реакции, тврдат давателите. „Ова е повеќе деловна активност“, предупредува Јорг Клајн-Тебе, „во основа секое здраво тело ги произведува овие антитела кога внесува протеини од храна“. Секој што ќе избрише одредена храна од менито врз основа на резултатите од ИгГ-тестот, целосно непотребно ги лишува од уживање и квалитет на живот, во најлош случај, ризикува неухранетост. Во упатството за европските и германските друштва за алергии, тестовите за IgG се опишани како бесмислени.
ИгЕ-тестовите се поинформативни затоа што покажуваат антитела во крвта кои се формираат само во тек на алергиска реакција. Сепак, ова само вели дека постои алергија, не што.
Пик-тестот, во кој сомнителни алергени се капнуваат врз кожата на подлактицата, а потоа се пикаат, исто така може да обезбеди клучни информации. Индиции, но нема јасност. „Околу 40 проценти од луѓето кои прават ваков тест се подготвени на алергии“, вели Клајн-Теб, „лекарот тогаш зборува за сензибилизација“. Сепак, сензибилизацијата не е алергија, туку само прелиминарна фаза која не мора да води до вистинска алергија. „Само половина од оние кои се алергични, всушност развиваат алергија“, вели Клајн-Теб.
Ако навистина сакате да знаете, не можете да го избегнете тестот за издржливост: златниот стандард во алерголошката дијагностика е провокација на храна. Во таков тест, лекарот му дава на пациентот разновидна храна и ја набудува нивната реакција. Постепено дозата се зголемува.
„Идеално, ниту пациентот ниту лекарот не знаат дали станува збор за сомнителен алерген или плацебо“, објаснува Улф Дарсоу, постар лекар во одделот за алергии на дерматолошката клиника на Техничкиот универзитет во Минхен. Овој напор е неопходен затоа што пациентите со претпоставена алергија на храна ги согледуваат сопствените тела сомнително и често погрешно мислат дека покажуваат реакција. "Главата игра главна улога тука. На пример, ние често забележуваме зголемување на крвниот притисок кога сме дале плацебо", вели Дарсоу. „Ако сакате јасна дијагноза за алергија според тековните упатства, мора навистина да провоцирате“.
Дарсоу не им го прави тоа на сите свои пациенти. Понекогаш експертот за алергии наоѓа сензибилизација во тестот за кожа што одговара на сензациите на пациентот. „Ако може да се исклучат други причини и некој да ми каже дека пропаднал неколку пати откако изел јајце, тоа е доволно за мене“.
Лексикон: Нетолеранција на храна
Ако телото реагира на храна со поплаки, постои нетолеранција на храна. Различни клинички слики се сумираат под овој термин. Постојат реакции на токсична нетолеранција, од кои едната е труење со храна. Тоа е нормален одговор на лошата храна. Спротивно на тоа, само некои луѓе страдаат од нетоксични реакции на нетолеранција. Овие се поделени според тоа дали е вклучен имунолошкиот систем или не. Во случај на вистинска алергија на храна, имунолошкиот систем ја класифицира компонентата на храна како опасна и започнува процес на одбрана со помош на IgE антитела. Ако не е вклучен имунолошкиот систем, тоа е реакција на псевдоалергиска нетолеранција. Причини можат да бидат дефицит на ензим (со нетолеранција на лактоза, недостасува ензим лактаза), транспортни проблеми (со нетолеранција на фруктоза, не се апсорбира доволно фруктоза од цревата во крвта) или преосетливост (на хистамин во сирење или вино со нетолеранција на хистамин). Исто така, постојат псевдо-алергиски реакции на конзерванси и бои.