Храна во помагачи за учење на речник на студенти по биологија
Нашата дневна храна се состои од мноштво супстанции кои треба да извршуваат многу различни задачи во организмот. Само совршената интеракција на изворите на енергија, градежни материјали и регулаторни супстанции може да го одржи целиот организам здрав и ефикасен.
Нашата диета генерално се состои од храна како месо, млеко, јајца, леб, путер, зеленчук и овошје. Разновидноста на храна е многу голема. За да можеме да дадеме подобри изјави за нашата исхрана, разновидноста на супстанциите е поделена на поголеми групи според нивниот ефект.
Извор на енергија
Носителите на енергија ја снабдуваат телото со потребната енергија.
Од сите основни хранливи материи, само 3 обезбедуваат енергија. Овие вклучуваат масти, јаглехидрати и протеини. Енергетската содржина на овие хранливи материи се мери во специјални поставки за мерење, таканаречени бомби со калориски мерачи. Според ова, маснотиите содржат 39 kJ енергија на грам, јаглехидрати 17 kJ на грам и протеините исто така имаат 17 kJ на грам.
Во прилог на енергетската содржина, постојат суштински разлики во тоа како енергијата се става на располагање на телото.
јаглехидрати се најекономичен извор на енергија на организмот. Потребен им е помалку кислород од маснотии за да согорат и својата енергија ја доставуваат брзо до организмот. Декстрозата, особено, е непосреден извор на енергија за краткорочно изложување.
Масти се наоѓаат во поголеми количини во секое тело. Тие се извор на енергија што овозможува да се избегне храна неколку недели. Производството на енергија од маснотии е, сепак, неефикасно и започнува само бавно. Сè додека се достапни јаглехидрати, зачуваните масти не се користат за производство на енергија.
Протеини всушност се премногу добри за согорување, тие се вреден градежен материјал за нашите клетки. Но, во итни случаи, кога јаглехидратите или мастите се едвај достапни, и тие се „согоруваат“. Ако ова се случи подолг временски период, тоа веќе влијае на супстанцијата на телото и станува опасно.
Градежни Материјали
Градежните материјали овозможуваат да се градат клетките. Градежните материјали вклучуваат протеини, минерали и вода. Во многу мала мера, маснотиите исто така спаѓаат во оваа група.
Нашето тело може да извршува градежни работи само доколку покрај енергијата што секогаш му е потребна, градежни материјали се исто така достапни во доволни количини. Како градежни материјали, сепак, луѓето можат да користат само основни материјали кои и самите се веќе многу диференцирани хемиски, затоа што она што обично го нарекуваме „протеин“ или „маснотија“ се структурно често макромолекули со многу стотици компоненти.
Протеините снабдени со храна се основа за биосинтеза на сопствените протеини на организмот, кои за возврат ги градат различните ткива.
Мастите се исто така вклучени, бидејќи тие ги градат мембраните на телесните клетки заедно со протеините.
Минералите се користат како градежни материјали, особено за градење коски и заби.
Водата е дел од секоја клетка и сите телесни течности како што се крв, лимфа или дигестивни сокови. Во некои случаи, молекулите на водата се вградени и директно во макромолекулите на сопствените протеини на организмот и со тоа се одредуваат нивните својства.
Активни состојки
Активните супстанции (регулаторни супстанции) регулираат важни биохемиски процеси.
Витамини и минерали спаѓаат во оваа група, а често се вклучени и влакна.
Секој организам ги претвора компонентите на храната во употребливи материи во сложени хемиски процеси. Повеќето од нив прво се разделуваат, а потоа или се „палат“ за да се генерира енергија, комбинирани во нови супстанции или складирани. Сето ова се одвива во многу сложени, честопати повеќестепени процеси. Мазната интеракција не би била можна без постојана контрола и регулација. За да работи, нашето тело користи разни регулаторни супстанции, од кои некои произведува сами, други се снабдуваат со храна.
Витамините го развиваат својот ефект дури и при многу ниски концентрации во организмот. Пред сè, тие влијаат на работата на ензимите. Заедно со хормоните, ензимите ги регулираат повеќето витални процеси на организмот.
Хормоните и ензимите се синтетизираат од телото, но повеќето витамини не се. Човекот ја изгубил оваа способност во текот на својата еволуција. Затоа е толку важно да ги снабдувате со свежо овошје и зеленчук, на пример.
Минералите често се потребни за развој на ензими и хормони. Покрај тоа, тие се неопходни за одржување на спроводливоста на стимулите во нервниот систем, за одржување на одредени услови на растворливост на протеините и за одржување на електронеутралноста на ниво на клетките. Минералите обично се присутни во организмот во јонска форма. Бројни биохемиски процеси се поврзани со присуството на одредени елементи. Ironелезото, на пример, има неколку витални функции во човечкото тело, а најпозната е транспортот на кислород во крвта преку хемоглобинот што содржи железо.
Минералите и витамините треба да ги исполнат апсолутно виталните задачи во организмот и покрај нивната понекогаш многу мала количина.