Храна за астронаут Хјустон, има добар вкус; не - знаење
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Храна за астронаут: Хјустон, не му се допаѓа
Отворете ја сликата на нова страница
Најскапата стока за летање во светот: Овошјето е редок деликатес за патниците во вселената - тука астронаутот на НАСА, Кјел Линдгрен, на ISS.
Нутриционистите сè уште не го знаат оптималниот оброк за вселената. Големиот проблем останува: астронаутите јадат премалку во орбитата. Сега дури и врвните готвачи готват со нас.
Сос од чисто месо и чоколадо - почетокот на вселенската ера не беше кулинарско откритие. Прво, советскиот пилот Јуриј Гагарин мораше да притисне каша направена од говедско и црн дроб, служена во вид на цевка за паста за заби, во устата кога го изврши првиот вселенски лет во историјата во 1961 година. Потоа имаше густо чоколадо, исто така од цевката. Гагарин го проголта без приговор.
Повеќе од 50 години подоцна, никој вселенски не може да се привлече во капсула со говедско кашеста маса и оштетување на цевката. Лазањи, коктел од ракчиња и спаце од сирење се на менито овие денови. На крајот на краиштата, храната за астронаути не само што треба да ве исполнува, туку треба да ги радува астронаутите, особено во подолгите мисии.
На астронаутите денес им се сервира убава храна, која е слична по конзистентност и подготовка како на зелената храна. Дали исто така го снабдува со потребните хранливи материи и доволна калориска вредност и, пред сè, се спротивставува на распаѓањето на телото во вселената, сè уште не е истражено.
„Колку повеќе размислуваме за долгорочни летови, тоа станува поважно.
„Во минатото, внесот на хранливи материи во вселената не беше особено важен“, вели Мартина Хир, нутриционист на Универзитетот во Бон. „Предметот станува сè поважен колку што повеќе размислуваме за долгорочните летови. Само технолозите за храна се чини дека се навистина подготвени за мисиите во иднина: Денес, храната во вселената изгледа многу слична на храната на земја. Доаѓа во кесички или лименки. Се лажива или се јаде со нож и вилушка.
Најдоброто пред датумот е различно: освен свежо овошје, кое од време на време се носи на Меѓународната вселенска станица, целата храна на орбиталниот пункт мора да остане јадена најмалку една година. Како резултат, Американците во минатото ја исушија својата храна. Готвените менија се замрзнати од шок, спакувани се во вакуум и потоа полека се одмрзнуваат. Ледените кристали - а со нив и водата - испаруваат, остануваат само масла и други носачи на вкус.
Храната мора повторно да се навлажни за консумирање. Меѓутоа, бидејќи на ISS недостига вода (дури и урината на астронаутот се лекува), во фокусот се најде уште еден метод: термичка стабилизација. Топлината, електроните или гама зраците убиваат бактерии, микроорганизми и ензими; храната полека се расипува.
Кој метод е подобар? Дали тоа воопшто прави некаква разлика од нутриционистички аспект? Веројатно не, вели Мартина Хир, "Сепак, не е стопроцентно сигурно. Потребни се и повеќе истражувања за ова. Главниот интерес на Хеер е во моментов на еден сосема поинаков проблем: Многу астронаути јадат премалку во вселената и затоа ја губат мускулната маса. Таму коските и мускулите Како и да е, влошувањето во бестежинска состојба како резултат на недостаток на стрес е двојно опасно. „Оваа комбинација, овој додаток, треба да се избегнува по секоја цена“, вели Хер.
Внатрешните органи можат да мигрираат кон горната половина на телото поради недостаток на гравитација
Сепак, науката сè уште не знае зошто патниците во вселената не сакаат да јадат во вселената. Постојат само анегдотски изјави. „Честопати слушаме: јас сум позаситен побрзо во вселената“, вели Хер, кој се грижи за нутриционистичката физиологија на астронаутите во Европската вселенска агенција Еса.
Внатрешните органи можат да се движат кон горната половина на телото поради недостаток на гравитација и да го променат чувството на исполнетост. Досега, сепак, последното е чиста хипотеза. Со храна во која јаглехидратите или протеините се заменуваат со маснотии, кои имаат двојно поголема енергетска густина, физиолозите се обидуваат да измамат ситост.
На 6 јуни, германскиот астронаут ќе лета до Меѓународната вселенска станица и ќе ја преземе командата три месеци. Пред да се случи тоа, тој прво мора да научи да паркира.
Извештај од Александар Штирн
Друг проблем е далеку посериозен. Вселенските патници велат: Хјустон, не му се допаѓа. Многу астронаути се жалат дека храната во вселената е блага. Се има вкус исто. Во моментов не е јасно што го вознемирува сетилото за мирис и вкус во орбитата. Само е сигурно дека телесните течности се притискаат во горниот дел од телото од недостаток на гравитација. Носот отекува, што - слично на студ - може да го наруши чувството за вкус и апетит. Експериментите со лица со земен тест кои морале да останат со недели во кревет со крајот на главата малку наклонет надолу и чија вода исто така се искачила до нивната глава, сепак не покажале нарушено чувство за вкус. „Сè уште сме во темница“, вели Хер.
Не постои едноставно решение за проблемот со вкусот
Уште полошо, нема едноставно решение за проблемот со вкусот. Повеќе сол се елиминира. Натриумот содржан во кујнска сол ја зголемува загубата на коските. Пред неколку години, американската вселенска агенција Наса стави астронаути на диета со малку сол. „Ако некој на земјата е навикнат на голема потрошувачка на сол, храната има уште полош вкус во вселената“, вели Мартина Хир. Идеално, другите зачини треба да ја пополнат оваа празнина, вели истражувачот. „Ние можеме да апелираме само на креативноста на готвачите тука.
На крајот на краиштата, диетата не треба да биде само доволна, туку и балансирана. На ISS има стандардно мени за западни астронаути што се повторува на секои девет дена. За да додадете малку разновидност, секој астронаут има и контејнер полн со омилена храна со кој повремено може да го замени официјалниот оброк. Друг контејнер содржи деликатеси кои се индивидуално дизајнирани за секој вселенски човек - честопати создадени од starвездени готвачи.
На ISS, заедничката вечера станува социјалниот момент на денот
За физиолозите во исхраната, кои би сакале да имаат контролирани услови за конечно да ги затворат своите празнини во знаењето, ова е логистички кошмар. Астронаутите од Еса неодамна започнаа да користат апликација на своите таблет компјутери со кои можат да ја скенираат целата храна што ја јадат во текот на еден ден. Програмата ја знае енергетската содржина на секоја храна, но исто така и количината на протеини и маснотии, калциум, натриум, магнезиум и железо. Вечерта, астронаутот гледа што вкупно конзумирал - и како тоа се вклопува со диетата што вселенските лекари претходно му ја препишале.
Францускиот астронаут од Еса, Томас Пескет требаше да ја тестира апликацијата само една недела минатата година. До крајот на неговиот шестмесечен престој на ИСС, тој скенираше 1.200 намирници. „Апликацијата ми помогна да бидам посвесен за мојата храна“, вели Песке. И не само него: благодарение на програмата, физиолозите на теренот можат да видат што трошат астронаутите, што им недостасува и кои совети треба да бидат дадени. „Оваа алатка ни помага енормно да обезбедиме оптимално снабдување со хранливи материи“, вели Хир.
Сепак, лекарите не сакаат премногу да се мешаат, бидејќи јадењето во вселената има и важна компонента на благосостојбата. Ако, како што рече германскиот астронаут од Еса, Александар Герст, „не лебдите над вашиот пат цел ден“ на огромниот ISS, заедничката вечера станува социјален белег. Особено, личните однесувања што се споделуваат со колегите играат важна улога. Меѓутоа, понекогаш може да се слушне дека тоа оди наопаку: За неговиот прв лет во вселената, Герст, родениот во Виртемберг, меѓу другото, зготви шпазле со сирење. Тие - веројатно во старата традиција за вселенски патувања - не мора да бидат кулинарски откровение.
Lifeивотот во вселената се смета за човечки сон. Но, не треба да бидете премногу заведени од тоа. Патувањето во вселената е наметнување за телото.