Храна за отпечатоци од храна за климата
Јадење против глобалното затоплување: Климатизацијата не брои калории, туку емисии на СО2. Со цел да се намали нивниот еколошки отпечаток, тие прават без месо, путер или увезена стока и наместо тоа користат сезонски и регионални органски производи. Дали тоа ги запира климатските промени?
Кога Катрин Нојмаер стана мајка, не само што нејзиниот живот се промени целосно, туку и нејзината исхрана. „Одеднаш веќе не бев рамнодушен на тоа што го ставав во тенџерето“, вели 31-годишникот. „Почнав да размислувам за потеклото на нашата храна.
Бифтек, авокадо, банана или камембер - кога сфати колку е штетна потрошувачката на одредена храна за климата, го повлече кабелот за рипување. Нејзиното дете сега има четири и пол години, а австриската блогерка за храна јаде климатски веќе четири и пол години. Со други зборови: Таа јаде според еколошки критериуми и ја избира храната чиешто производство користи што е можно помалку ресурси - и што предизвикува малку стакленички гасови.
Во пракса, ова значи дека Катрин Нојмаер сама готви секој ден, одгледува компири зад куќата и купува млеко и јајца од локалниот земјоделец. Локално, регионално, сезонско, органско - ова се волшебните зборови што ја одредуваат вашата кујна од тогаш. Наместо увезени јагоди, има складирани јаболка во зима, наместо шпански домати, зелена савој од градината, наместо летање манго од Африка, сливи од дрвото, наместо месо од јајце.
Храната предизвикува скоро 30 проценти од глобалните емисии на стакленички гасови
„Секогаш си го поставувам прашањето: кога има нешто на располагање, кога не треба да се лета на половина пат низ светот, колку вода и енергија се потребни за тоа“, објаснува жителот на Клагенфурт. Целта на Нојмајер е да ги намали нивните јаглеродни траги на минимум. Она што се мисли е процентот на емисии на СО2 предизвикани од јадење - затоа што ова е точно растечки проблем.
Не мора да сте го доживеале последното жешко лето за да знаете: Климата полудува. Ова не се должи само на многуте електрани, автомобили и облека што не опкружуваат, туку во голема мера и на нашите навики во исхраната. Според неодамнешното истражување на WWF, храната предизвикува скоро 30 проценти од глобалните емисии на стакленички гасови, во споредба со „само“ 14 проценти од сообраќајот.
Причината е едноставна: Многу малку луѓе јадат рака до уста. Напротив. Она што завршува на нашите плочи поминува низ цел синџир станици: Прво се одгледува или одгледува, потоа се бере или се коле, па понекогаш се транспортира со километри, се лади, се чува, се преработува, се пакува, се тргува и се продава, за потоа да биде во нашата кујна Да се чува во фрижидер и да се чува повторно пред да се подготви - или да заврши во ѓубрето што треба да се фрли.
Префрлувањето на зелена електрична енергија не е доволно
Тажната вистина, како што покажаа и други студии оттогаш, е дека потрошувачката и производството на храна се меѓу главните причини за климатските промени и деградацијата на животната средина. Само во Германија годишно се ослободуваат 203 милиони тони еквиваленти на СО2 (што значи збир на индивидуални стакленички гасови) преку храна.
За секоја индивидуа тоа значи: добра петтина од нивниот личен стапало на климата е предизвикана од јадење, што е еквивалентно на околу два тона СО2, што придонесува за глобалното затоплување од година во година.
За да се спаси планетата и да се зачува за идните генерации, се чини дека не е доволно да се излезе на улица во петок за поголема заштита на климата, да се вози велосипед или да се префрли на зелена електрична енергија. Ако навистина сакате да промените нешто, мора да започнете со вашата исхрана - барем така гледаат на тоа операторите за климатизација.
Движењето настана пред неколку години во САД, а во 2015 година терминот „климатограф“ беше дефиниран за прв пат во „Newујорк Тајмс“. Оттогаш, „Климатско јадење“ сè повеќе го привлекува вниманието - и фановите.
Една од најистакнатите е холивудската starвезда Леонардо ди Каприо, кој неодамна инвестираше многу пари заедно со основачот на Мајкрософт Бил Гејтс во американскиот старт-ап Beyond Meat, кој произведува производи за замена на месо од растителна основа. Пејачката Бијонсе е исто така поборник за исхрана прилагодена на климата, како и starвездата на „GZSZ“ Сузан Сидеропулос во оваа земја. Сепак, тешко е да се каже колку други луѓе се климатизирани.
Ако некој верува во Даниел Антес од Zukunftsinstitut во Франкфурт, ќе мора да бидат вклучени и 6,3 милиони вегетаријанци, 0,84 милиони вегани и неизвесно многу флекситаристи кои живеат во Германија. „Не постои такво нешто како една климатска диета, таа е мешавина од многу работи“, објаснува експертот за одржливост.
Нашата потрошувачка на месо е апсурдно голема
Операторот за климатизација, вели Антес, помалку се грижи за сопственото здравје отколку за благосостојбата на планетата. Тој формулираше јасни правила: Оние кои сакаат да јадат на климатски начин, пред сè, ја заменуваат целата храна од животинско потекло со растителна; Второ, само купувајте работи што се регионални, сезонски или органски; Трето, гответе сами и четврто, фрлете помалку.
Климатик не мора да бара далеку аргументи: потрошувачката на месо е апсурдно голема, тоа не е тајна. Секој Германец лопати во просек 1,15 килограми колбаси и месни производи на нивната чинија секоја недела. Месото е вистински убиец на климата: кокошки, свињи и, пред сè, добиток предизвикуваат многу метан-гас - не само затоа што последниве често изгребуваат и прдат како преживари, туку затоа што храна, вода и земја се трошат во големи количини за нивно одгледување и чување.
Според експертите, CO2 еквивалент на еден килограм говедско месо е 11.000 грама, додека оној на свеж зеленчук е 130 грама, па не е ни чудо што како вегетаријанец живеете на помал отпечаток на CO2.
СК2 калкулатор за секоја храна
Единственото нешто полошо од месото е путерот, според мислењето на Климатиер. „Еден килограм путер предизвикува CO2 еквивалентен на 22.000 грама, што е десет пати повеќе од маргаринот“, објаснува Антес. Производството на путер е чисто трошење на ресурси, потребно е огромно количество вода, сточна храна, простор и енергија, според економскиот географ.
Ако се прашувате што сè уште треба да јадете кога индустриски произведениот маргарин одеднаш е еколошки подобар од традиционалниот млечен производ, одговорите можете да ги побарате на платформите како што е Klimatarier.org. Калкулаторот за СО2 таму го одржува релевантниот климатски биланс подготвен за секоја храна. Сепак, бидејќи веб-страницата е управувана од производителот на маргарин Унилевер, таа не е имуна на критики.
Даниел Антес не се грижи многу. За него, климатската исхрана не се прави со откажување од путер и месо во секој случај. „Операторите за климатизација обрнуваат внимание на вкупната потрошувачка на енергија, вклучително и при купување, складирање, подготовка и рециклирање на храната“, вели експертот.
Третина од целата храна произведена ширум светот се фрла
Внимателно ракување со храна вклучува избегнување на отпад од пакување, свирење за најубавите датуми, готвење со преостаната топлина или користење остатоци од предмети. На крајот на краиштата, ова е очигледно и од студиите: третина од целата храна произведена ширум светот се фрла. Или како што вели Антес: „Ако отпадот од храна беше држава, тоа ќе беше трет по големина емитер на СО2 во светот по Кина и САД“.
Освен фактот дека нема смисла, од морална или еколошка гледна точка, да се остави толку многу храна да изгние, во овој момент можеби е најлесно да се направи нешто.
Дозволено е малку месо
Повеќето луѓе сметаат дека е полесно да остават помалку леб да мувлоса, отколку да се префрлат на само-готвење и градинари на зеленчук à Catrin Neumayer, особено затоа што треба да живеете на вистинското место и да го имате потребното време и да бидете подготвени да се откажете од месото.
На Неумајер не и беше тешко без, затоа што „никогаш не пробала месо“. Другите, особено мажите, ги гледаат работите поинаку, нивниот глад за месо не е контролиран.
Добрата вест е: дозволено е малку месо. Шведскиот истражувач за клима Јохан Рокстром неодамна дојде до заклучок дека можеме да го намалиме стапалото на храна за половина ако јадеме 40 наместо 170 грама месо на ден, 500 грама овошје и зеленчук и максимум 250 грама млечни производи. И: Со овие количини не само што би му направиле на светот, туку и на нашето тело.