Храна за стари лица - Форум за кулинарски дискусии - Заедница, рецепти, слики, совети
Порака од djprometeu »16/02/2009 09:26
Здравата исхрана е важна на која било возраст, бидејќи обезбедува енергија потребна за секојдневни активности.Постара личност која јаде правилно е поголема веројатноста да остане здрава и да остане добра.
На правилната исхрана на постарите лица влијаат комбинација на фактори: еколошки, социјални, економски или индивидуални. За да им помогнеме на постарите лица да јадат правилно, треба да ги знаеме нивните нутриционистички потреби и да разбереме дека стареењето може да влијае на дигестивната функција.
Стареењето е природен процес, а некои фактори како што се: генетско наследство, правилна исхрана, физичка активност и добра ментална состојба можат да имаат позитивни ефекти врз тоа.
Физиолошките промени што го придружуваат стареењето можат да влијаат на дигестивната функција и нутритивната рамнотежа:
-намалување на телесната тежина â ? доведува до губење на апетит и недостаток на енергија и може да се избегне со вежбање
- губење на густината на коските â ? го зголемува ризикот од фрактури и остеопороза
- слабеење на имунолошката функција, зголемување на ризикот од инфекции
- намалување на сетилата (вкусно и мирисно) â ? придонесува за губење на апетит
-проблеми со забите и сува уста (ксеростомија) влијаат на можноста за џвакање храна; кај некои луѓе има и потешкотии при голтање, што влијае на внесувањето храна
- нарушена функција на бубрезите и внес на течности â ? го зголемува ризикот од дехидратација
- нарушена дигестивна функција â ? често се состои од запек и намалена апсорпција на хранливи материи
Решенија за храна
Некои хронични заболувања кај постарите лица бараат усвојување на специфична диета: срцеви заболувања, дијабетес, артритис, остеопороза итн.
Решение: старите лица можат да ги повикаат услугите на нутриционист за да имаат корист од персонализирана диета и сепак да можат да уживаат во вкусна и разновидна храна.
Некои постари лица не можат да џвакаат храна, или поради проблеми со забите или сува уста. Затоа, овие луѓе се откажуваат од свежо овошје и зеленчук и месо.
Решение: заменете ја тешката за џвакање храна со помека:
- овошен сок, компоти од праска, јаболка, круши; овошје во сируп â ? наместо сурово овошје
- сок од зеленчук; пире и варен зеленчук â ? наместо суров зеленчук
- мелено месо, јајца, млеко, сирење, јогурт, пудинг и крем супа â ? наместо бифтек
- варени житарки, ориз, меки колачи од житни култури ? наместо леб
Некои постари луѓе доживуваат варење на храната предизвикана од јадење одредена храна. Но, исклучувањето на храната што предизвикува проблеми доведува до недостаток на важни хранливи принципи: витамини, минерали, калциум, влакна и протеини.
Решение: заменете ја храната што предизвикува варење на храната со други од истата група:
- млечни производи (јогурт, пудинг, крем супа, сирење) â ? наместо млеко
- моркови, компири, мешунки, сокови од зеленчук â ? наместо суров зеленчук (зелка, брокула)
- овошни сокови и компоти â ? наместо свежо овошје
Многу постари лица земаат лекови кои влијаат на нивниот апетит, но исто така и на апсорпцијата и асимилацијата на есенцијалните хранливи материи.
Решение: Прашајте го вашиот лекар дали пропишаните лекови влијаат на вашиот апетит или вкус. Ако е така, обидете се да ги промените лековите. Ако тоа не е можно, додајте дополнителен вкус на храната со природни зачини (бибер, оригано, ловоров лист, цимет, итн.).
Некои промени во подвижноста и умешноста можат да влијаат на способноста на поединецот да се пресели во продавници или да готви. Многу постари лица зависат од членовите на семејството за храна.
Решенија: користете ги услугите за достава до дома понудени од повеќе супермаркети и ресторани. Ако не се достапни во областа каде што живеете, можете да повикате некој од семејството, пријателите или соседите да купат за вас.Ако повеќе не можете да готвите, купувајте полу-подготвени или готови производи â ? лесно можат да се консумираат со минимум напор.
Постарите луѓе често живеат сами и повеќе не се чувствуваат мотивирани да готват или да јадат правилно.
Решение: купете лесна за подготовка храна богата со хранливи материи. Млеко, житарици, овошје, зеленчук и извори на протеини можат да ви помогнат да јадете правилно без вишок калории. Пакуваната, лесна за одвиткување храна може да го олесни готвењето. Друго решение е да јадете со семејството или пријателите.
Добар дел од постарите лица имаат ниски примања, што ја ограничува нивната куповна моќ, како и можностите за транспорт (со такси и слично) за купување.
Решение: Некои намирници се многу хранливи, без да бидат скапи (грав, грашок, ориз, тестенини и сл.) Во принцип, обидете се да се фокусирате на сезонско овошје и зеленчук, кога се подостапни, но и повкусни.
Разновидноста игра важна улога во здравата исхрана â ? затоа, секогаш пробајте нова храна и нови рецепти.
Исхраната треба да се базира главно на производи добиени од цели зрна или збогатени со витамини и минерали: тестенини од цело зрно, кафеав ориз, јачмен, леб или други повеќеслојни производи.
Течностите треба да се консумираат во изобилство, бидејќи тие го олеснуваат варењето и спречуваат дехидрирање.
Овошјето и зеленчукот во боја го стимулираат апетитот и обезбедуваат есенцијални витамини и минерали.
Богато внесување на калциум и витамин Д помага во зајакнување на коските. Може да се одлучите за млеко, јогурт и сирење, соја пијалоци збогатени со калциум. Исто така е добро да се вежба секој ден.
Месото, рибата, јајцата, тофу сирењето и мешунките ги обезбедуваат потребните протеини за старите лица.
Јадете особено храна со малку маснотии и не гответе со вишок маснотии.
Не надминувајте ја тежината препорачана од вашиот лекар.