Храна за заштита на климата - НАБУ

Нашите навики во исхраната ја загреваат земјата

Од десет тони на стакленички гасови јаглерод диоксид што ги предизвикува секој Германец во просек, една петтина доаѓа од исхраната. Храната од животинско потекло сочинува над една третина од вкупната потрошувачка.

Пилешко на скара - Фото: Хелге Меј

Експлозијата во Бон неодамна стана неутрална во однос на климата. Како прва продавница за чипови во Германија, снек барот Еривија во Вестштад во Бон е целосно посветен на заштитата на климата. За секој currywurst што оди преку шалтер, се садат 20 квадратни сантиметри дождовна шума. Идејата зад ова: додека дрвјата растат, тие апсорбираат иста количина на стакленички гасови како што се произведуваат за време на производството и подготовката на брзи оброци - чисто математички натпревар со нула сума.

Останува да се види дали ќебапот, плескавицата и помфритот имаат подобар вкус во климатски неутрална верзија. Но, со оглед на опасностите од климатските промени, уживањето во нив барем ветува чиста совест. Уште повеќе: Промашувањето во маркетингот укажува на факт кој честопати се потиснува: Нашите навики во исхраната ги забрзуваат климатските промени. Исто како возење автомобил или гледање телевизија, нашиот секојдневен леб исто така ја загрева земјата. Бидејќи производството, транспортот, складирањето, купувањето и подготовката на храна троши енергија и затоа е потенцијално штетно за климата.

Говедско месо од климатска бомба
Од десет тони на стакленички гасови јаглерод диоксид што ги предизвикува секој Германец во просек, една петтина доаѓа од исхраната. Оваа релативно висока вредност произлегува затоа што во оваа земја се служи претежно тешка храна. Храната од животинско потекло претставува повеќе од една третина од вкупната потрошувачка, според Öko-Institut. Иако бројките се од 2000 година, тешко дека локалните навики во исхраната од тогаш се сменија: млеко, путер, сирење, колбаси и месо доминираат во германските кујни - диета што има големо влијание врз личниот климатски биланс.

Сточарството е главно виновно за ова: „Говедата се климатска бомба“, предупредува Тило Боде од организацијата за потрошувачи „Фудвоч“. Преживари, како говеда, овци и кози, изгоруваат метан за време на варењето, гас што има 23 пати поголемо влијание врз климата од јаглерод диоксид.

Органски квалитет во предност
Затоа, производството на еден килограм говедско месо предизвикува околу три пати повеќе стакленички гасови од производството на еден килограм свинско месо, според студијата нарачана од Фудвоч. Ако говедското месо се одгледува органски, може да се направи уште полошо. Студијата го оправдува ова со повисоките просторни побарувања на органските фарми.

Како заклучок, сепак, се вели дека органските фармери имаат значително поповолен климатски отпечаток од нивните конвенционални колеги: иако органското млеко и сирење се само маргинално подобри, органското свинско месо ја загадува климата за една третина помалку од конвенционалните; Во споредба со конвенционално одгледуваната пченица, органската пченица предизвикува само половина од стакленичките гасови. Заклучок на студијата: Органското земјоделство испушта околу петтина помалку стакленички гасови од конвенционалното земјоделство. Извонредна бројка кога сметате дека земјоделството и сточарството се одговорни за до 15% од сите емисии на стакленички гасови во оваа земја - и со тоа ја оштетуваат климата скоро исто како и сообраќајот на патиштата.

Помалку месо и млеко
Според студијата, над две третини од земјоделските стакленички гасови доаѓаат од сточарство. Со цел земјоделството да стане попријателско за климата, производството на месо и млечни производи треба да се намали, заклучува Фудвоч. Барање што тешко може да се спроведе без посветеност на потрошувачите: „Она што го јадеме денес ќе ја одреди утрешната клима“, апелира до Герд Билен, поранешен федерален менаџер на НАБУ и денес шеф на Федералната асоцијација на организации на потрошувачи, до еколошката совест на Потрошувачи. „Нашите навики во исхраната припаѓаат на клупата за тестирање на климата.

Минатата година, Хорст Зехофер, во тоа време Федерален министер за земјоделство, спроведе истрага за тоа како може да изгледа диета пријатна за климата. Неговиот совет: ставете помалку храна од животинско потекло, повеќе растителна основа. Купете свежи производи кои се само малку обработени, избегнувајте замрзната храна. Купувајте овошје и зеленчук сезонски, претпочитајте производи на отворено. Изберете регионални производи, оставете храна увезена со авион на полицата во супермаркетот. И пред сè: пазарете го пеш или со велосипед.

Погледнете одблизу
Но, дури и оние што го прифаќаат срцето на сите овие совети не можат да бидат сигурни дека автоматски во својата корпа имаат храна што е најпогодна за климата. Земете органска храна, на пример: Бидејќи локалните органски земјоделци не можат да се приближат ниту на задоволството на побарувачката, странската конкуренција се повеќе и повеќе се пробива на пазарот секоја година. Нови компири од Египет, сливи од Чиле и семки од сончоглед од Народна Република Кина се исто така дел од опсегот во локалните продавници за органски производи - без оглед колку е поразителен климатскиот биланс поради транспортот.

Земете ја регионалноста како пример: Свежо набрано јаболко од Чиле кое се испраќа во Германија со брод со контејнери наместо со авион, може да се претстави како и јаболко од езерото Констанца кое се чува во ладилник со месеци. Транспортите имаат помалку влијание врз отпечатоците од јаглерод отколку што често се претпоставува. Спротивното се однесува, на пример, на аспарагусот од Аргентина, кој се доставува до Германија со авионски товар: Поради транспорт, тој ја загадува климата околу 280 пати повеќе од регионално произведената варијанта.

Врати се на неделното печење
Значи, работата е збунувачка. Освен фактот дека досега не постојат општо обврзувачки критериуми за проценка на штетноста на производот за климата, од потрошувачите тешко може да се очекува да ги разберат сложените меѓусебни односи на климатските стапала при купување на дневна основа. Заеднички истражувачки проект на Öko-Institut, WWF и Потсдамскиот институт за истражување на влијанието на климата треба да го промени тоа. Целта на научниците е да го усогласат сметководството на емисиите на стакленички гасови на меѓународно ниво и да развијат етикета на производ што обезбедува информации за степенот на оштетување на климата.

Сепак, главната асоцијација на германски трговци веќе се намали: Дополнителна климатска етикета на стоката предизвикува само забуна, велат тие. Топката се врати со потрошувачот и неговата или нејзината диета. Оние кои јадат вегетаријанска диета и постојано користат органски производи го подобруваат личното стапало на климата за 60 проценти, вели нутриционистот од Минхен Карл фон Коербер. Андреас Трог, претседател на Федералната агенција за животна средина, не би отишол толку далеку, но тој советува умереност во потрошувачката на месо: „Препорачувам враќање на печењето во недела и ориентација кон медитеранските навики на јадење“, вели Троге. Тоа е здраво, корисно за климата и не значи губење на квалитетот на животот.

Хартмут Нец (зачувување на природата денес 2009 година)

Храна за заштита на климата

Органски наместо конвенционални: Органското земјоделство испушта околу петтина помалку јаглерод диоксид и метан од конвенционалното земјоделство.
Регионално наместо глобално: Авионите се најлошиот убиец на климата досега. Набавката на регионални производи, од друга страна, ја поддржува циркуларната економија во родниот регион.
Сезонски наместо под стакло: Сезонски собрано овошје и зеленчук е многу помалку штетно за климата отколку растителната храна што се одгледува во загреана стаклена градина надвор од сезоната.
Свежо наместо замрзнато: Свеж зеленчук е три пати помалку штетен за климата отколку зеленчукот од замрзнувачот, поради нивното производство.
Сурова храна наместо готова пица: Колку повеќе храна се обработува, толку повеќе го оштетува климатското производство.
Печете свинско месо наместо стек: Ако јадете помалку месо и колбаси, ја заштитувате климата. Правило на палецот: говедското месо е трипати поштетно за климата отколку свинското или живината.
Посно сирење од урда наместо камембер: Колку е подебел млечен производ, толку е полошо и неговиот јаглероден отпечаток.