Храна-чудо спанаќ и зелена салата - диета; Исхрана
Силата на овој лик потекнуваше од големата количина на железо содржана во спанаќот.
Патем, во 30-тите години на минатиот век беа објавени погрешни статистички податоци за храна богата со железо. Така, за спанаќот, пријавено е количество железо 10 пати поголемо отколку во реалноста. Сепак, ова не го прави спанаќот помалку вреден од нутриционистички аспект. Затоа содржи железо, калциум, хлорофил, бета-каротен (неопходен за формирање на витамин А), витамин Б6, витамин Ц, натриум и калиум.
Сулфурот во спанаќот помага во детоксикација на црниот дроб, а витаминот А помага во подобрувањето на видот ноќе.
Поради високата содржина на флавоноидни соединенија (13), спанаќот е храна против рак. Произведени се одредени екстракти од спанаќ и, по клиничките студии на нив, откриено е дека тие помагаат да го инхибираат развојот на клетките на ракот во желудникот и кожата.
Спанаќот може да се јаде свеж, во форма на салата, или варен, како соте. Свежите лисја од спанаќ може да се чуваат во фрижидер 7-8 дена, а во замрзнувач до 6 месеци.
Зелена салата или зелена салата е растение кое е дел од семејството астерацеа и се одгледувало пред илјадници години во медитеранскиот слив, присутно во античката грчка или египетска кујна.
Постојат неколку варијанти на зелена салата и често е тешко да се избере најдобрата.
Како општо правило, колку е потемна бојата на лисјата, толку се побогати фитоелементите. Од нутриционистичка гледна точка, зелената салата се цени за нејзината многу ниска калорична содржина (90% вода), покрај тоа носи важен внес на фолна киселина, витамин Ц, бета-каротин, калиум и фитохемикалија наречена лактуцин, која има својства седативи.
Како здравствена корист, зелената салата го промовира здравјето на црниот дроб, го намалува ризикот од срцеви заболувања, рак и се бори против несоницата.
Зелената салата може да се јаде свежа (во повеќето случаи, и е најпрепорачаната форма на потрошувачка), но и да се готви, во форма на супа од зелена салата или да се запее во рерна.
Во зависност од сортата, зелената салата може да се чува свежа во фрижидер 5 до 10 дена, за кое време постои ризик да изгубите повеќе фитоелементи.