Храната може да предизвика зависност - ДЕР Шпигел
Слатки: Понекогаш едноставно не можете да одолеете на искушението да јадете нездрава храна
Фото: Карл-Јозеф Хилденбранд/алијанса за слики/ДПА
Чокохоличарите и наркоманите за торти конечно се чувствуваа разбрани. Кога истражувачите ги објавија своите резултати од студија за стаорци пред некое време, тие најдоа логично објаснување за прекумерната желба за калории: Вината за алчноста е лекови преправени во храна, како што е сирење, сланина или глазура. Според заклучокот од студијата, наводно зависникот тешко може да им се спротивстави.
Научниците Пол sonонсон и Пол Кени од Институтот за истражување Скрипс од Флорида испитале колку калорична храна стаорци со нормална тежина консумираат кога треба да издржат непријатен стимул истовремено.
Резултат: дебелите стаорци јаделе компулсивно, другите не. Очигледно, одредени рецептори кои припаѓаат на системот за наградување биле помалку активни во мозокот на стаорци со прекумерна тежина - реакција која наликува на наркоман. Johnонсон беше сигурен:
„Премногу калорична храна е вид на зависност“. Но, брзата храна може да предизвика зависност како и дрогата?
Мартина де Зваан, директорка на Клиниката за психосоматика и психотерапија на медицинското училиште во Хановер (МХХ), го става во перспектива: „Имаше индикации дека храната може да предизвика зависност, но студијата во Флорида се занимаваше со стандардизирани услови неухранети стаорци “. Досега не се пронајдени такви индикации кај луѓето.
Според нив, не е самата храна што ве прави зависни, туку јадење како процес - кога се користи за борба против тага, тага, стрес или осаменост, на пример. „Сите стимули кои ветуваат пријатни ефекти, како што се алкохол, секс или храна, се засилуваат со нервни реакции во мозокот“, вели Де Зваан. Ако се јаде нешто што е вкусно, центарот за награди во мозокот прави салто.
Сакањето е виновно за прејадувањето
„Прво и најважно е уживањето - т.н.„ лајк “што нè мотивира да повториме нешто. Потоа, тука е и„ желбата “, што не е за самата радост, туку за мотивацијата да се добие нешто “, вели де Зваан.
Ако сакањето и допаѓањето се во рамнотежа, по некое време ова автоматски доведува до желба за смирување на чоколадото или чипсот. За некои, сепак, желбата станува независна. Ако мислите се вртат само околу чиповите, де Зваан вели дека ова е на некој начин споредливо со ефектите на зависност. „Сепак, тогаш зборуваме за зависност во однесувањето во најдобар случај“, вели научникот. „Или, дали некогаш сте слушнале некој да стане навистина богат со храна?
Ако е така, исто така треба да биде можно да се оди на рехабилитација. Прилично малку веројатен проект, вели Фолк Кифер, истражувач на зависности од Централниот институт за ментално здравје во Манхајм. Најмногу, тој гледа паралели во однесувањето на екстремно гладни луѓе кон наркозависници кои можат да помислат само на следниот истрел.
„Сепак, постои една клучна разлика: Кога јадете, се чувствувате сити дека не сте со хемиски лекови. Храната е исто така од витално значење, лековите не се. Со континуирана диета на здрава храна, полн со храна, ефектот на наградување на храната е многу помал од оној на лекови. Апстиненцијата не може да биде цел на терапијата, бидејќи: „Редовното јадење штити од ексцеси налик на зависност“.
Секојдневниот канцелариски живот не одговара на гените од камено доба
Зошто некои луѓе имаат желба да ги полнат стомаците со шеќер и маснотии наместо со зеленчук или салата, за него е очигледно: „Првите го активираат центарот за наградување во мозокот посилно, но не доведуваат до трајно чувство на ситост“. Ендорфинскиот оркестар, кој почнува да се радува во главата кога станува збор за високи калории, седи длабоко во мозочните структури на средниот мозок. Штом некое лице најде вкус за одредено дејство - ова се однесува и на секс и на храна - се зголемува мотивацијата за повторување на однесувањето.
Генетската шминка за ова е стара. „Ловците и собирачите порано претпочитаа слатко, сочно овошје затоа што можеа да се хранат со него подолго“, вели Буркхард Плегер од Институтот за човечки когнитивни и мозочни науки Макс Планк во Лајпциг. Логично е што денес луѓето претпочитаат да штрајкуваат во одделот за кондиторски производи отколку на штандот за зеленчук. Предизвикувачи на високи калории - центарот за награди аплаудира. „Центарот за награди игра централна улога во регулирањето на однесувањето и мотивацијата, тој е најважниот механизам за преземање акција“, вели тој.
Меѓутоа, ако постојано прејадете, со текот на времето можете да го намалите системот за награди. Допаминот е централна гласничка супстанца што го активира системот на наградување. Рецепторите на допамин се намалуваат кај луѓе со сериозна прекумерна тежина. Мозокот бара се повеќе и повеќе од предизвикувачката супстанција. Зависноста од храна и зависноста од дрога, исто така, имаат паралели за негувателите. "Сепак, храната нема никакви својства специфични за зависноста. Многу се работи за компензација, копирање и едукација", вели тој.
Без зависност од класичната дефиниција
Детскиот и младинскиот психијатар Јоханес Хебебранд од Универзитетот во Дуизбург Есен е загрижен и за прашањето дали постои „зависност од храна“. Експертите разговараат за овој термин веќе неколку години. „Со зависност во психијатриска смисла, се претпоставува дека се однесува на многу специфична хемиска супстанца - супстанца што застанува во мозокот и, кога се користи постојано, го става центарот за награди во таква екстаза што секогаш вреска за повеќе“, вели психијатарот.
Кога станува збор за храната, коктелите од целата материја секогаш се консумираат. Класичната дефиниција за зависност не се однесува на храната. Според него, секој што троши чаша чоколаден крем секоја вечер и се катапултира во допамин рај, не е зависен од одредена супстанца во кремот. "Многу луѓе имаат нај апсурдни навики во исхраната. Само кога луѓето развиваат вистински симптоми на повлекување и нормалното секојдневие не може повеќе да се справат бидејќи немаат посебна хемиска супстанца, може да се зборува за зависност".
Нова дефиниција за зависност во психијатријата
Ако некој го прифати поимот зависност пошироко, сепак, зависноста од храна еден ден може да се најде во регистарот на зависности. "Во психијатријата, започнува преиспитување во овој момент: новиот систем на класификација за психијатриски нарушувања ќе биде воведен во Америка во 2013 година. До сега, луѓето зборуваа за нарушувања на супстанции. Ова повеќе нема да биде терминот чадор; наместо тоа, терминот зависност веќе се користи денес".
Може да се замисли дека веќе нема да има чисти дефиниции според зависноста од супстанции, но дека ќе се отворат вратите за зависност од храна како зависност од однесување. „Може да биде благослов за погодените затоа што тогаш се гледа дека имаат потреба од терапија“, вели Хебебранд. Но, дискусијата остава и простор за критика. „Од друга страна, треба да се стравуваме дека тоа ќе ја поттикне психизацијата напред и на крајот сите ќе бидат зависни од нешто.
Дотогаш, заводот демне на секој агол. Храната е ефтина за купување, има многу променлив вкус и е дизајнирана од индустријата за редовно, брзо консумирање. Психијатарот не се сомнева во тајни, зависни супстанции во хамбургери, чипс или чоколадо. „Но, може да се претпостави дека дизајнерите на храна веќе знаат како да ги користат своите лаборатории за тестирање“, вели Хебебранд. Секоја година прехранбената индустрија фрла на пазарот околу 30.000 нови производи. Останува само она што се докажало. „Ова е луд промет, и ако сакате, нашиот најголем човечки експеримент.