Храната од 3Д печатачот е мода или кулинарски задоволство
Храната и технологијата делат долга, а понекогаш и напната историја. Откривањето на оган, на пример, напредна еволуција на човекот. Од друга страна, помалку профитиравме од безбројните, честопати непотребни, кујнски помагала и готови производи за погодност, кои немаат многу хранливи состојки. Сега производот на новата технологија е насочен кон нашите пупки за вкус: храна од 3Д печатачот.
Ако мноштвото нови компании, производи и конференции за оваа растечка технологија се сигурни индикатори, тогаш се чини дека 3Д печатењето храна е во зачеток. Таа доаѓа во различни верзии: На пример, состојките се комбинираат на нови начини да заштедат време, храната е оптимизирана за одредена форма на исхрана и култивираните клетки се печатат за производство. Се користат процеси за печатење, како што се екструдирање, фрлање врзивно средство и процеси на кревет во прав. Може да се замисли дека отпечатената храна може да се пече во рерна или дека готвењето може да стане дел од една. А сепак останува да видиме дали станува збор за минлива фаза или трајна промена.
Една од овие иновативни компании за 3Д печатење храна, BeeHex, Inc., го претстави својот печатач за пица на South by Southwest® 2016 во Остин, Тексас. Не стои само некој зад BeeHex, туку и неколку светли умови кои сакаа да гледаат на производството на храна од сосема нова перспектива. Во 2013 година, ко-основачот и извршен директор Анјан Контрактор доби грант од НАСА и го изгради првиот робот за печатење пица за астронаутите.
„Медицинскиот персонал сака подобро да ја следи и контролира исхраната на секој астронаут во вселената“, вели Jordanордан Франш, ко-основач и СМО на BeeHex. Оваа желба може да се исполни со 3Д печатење затоа што можете прецизно да ги измерите бројот и положбата на секоја комбинација на калории и хранливи материи. "
Но, не само во вселената, туку и на земјата, технологијата на BeeHex доведува до напредок што може совршено да се користи комерцијално. „Ако го направите правилно, 3Д печатењето храна не само што заштедува простор и време, туку и го намалува отпадот“, објаснува француски. „На BeeHex-печатачот, на пример, не му треба ни квадратен метар простор и може да произведе околу една и пол до двапати поголема количина на храна во дадена временска рамка како со рачно производство. Покрај тоа, има помалку отпад со 3Д печатење затоа што може да ги задоволи потребите на потрошувачите во однос на калориите, состојките и обликот со многу поголема точност “.
Изненадувачки, моменталниот интерес за храна за печатачи во 3D беше првиот што искри во заедницата на производители. Таму asonејсон Мосбрукер и Луис Родригез, поранешен Аутодеск уметник во резиденција, го стекнаа своето прво искуство со оваа технологија. Сега тие ги произведуваат подкастите на 3Digital Cooks.
Увид во работата на Луис Родригез како Аутодеск уметник во резиденција. Со благодарност од 3Digital готвачи.
„3Digital Cooks” сака да создаде нови искуства за вкус со помош на 3Д печатење ”, објаснува Мосбрукер. „Ние користиме само работи што се исто така достапни на готвачот за дигитално хоби, со цел да останеме искрени, достапни и привлечни за секого. Се надеваме дека ова ќе охрабри повеќе луѓе да ни се придружат на нашето патување низ светот на 3Д печатење храна. “Мосбрукер и Родригез, исто така, објавуваат рецепти на својата веб-страница и нудат работилници за почетници на тема 3Д печатење храна.
Пред Москрукер и Родригез да се сретнат лично за прв пат, тие работеа заедно преку Интернет скоро една година. Средбата се случи на Конференцијата за печатење на 3Д храна, што за прв пат се одржа во 2015 година во Венло, Холандија. На конференцијата стана јасно колку е разновидна и обемна темата за 3Д печатење храна.
Во 2016 година, менито подготвено од страна на Флоу ја заокружи конференцијата. Се служеа воздушен кавијар и мистични ракчиња. Пред тоа, денот помина во размена на идеи за теми како што се борбата против дебелината, безбедноста на храната и употребата на 3Д принтери во индустриското производство на храна.
печатачите од byFlow ја подготвуваат последната вечера на Конференцијата за печатење на храна 3D во 2016 година. Учтивост Јакаџима.
Hostedулијан Синг од 3dChef, компанија која исто така печати храна, беше домаќин на конференцијата. Тој ја става актуелната возбуда за новата технологија во перспектива: „Не е доволно да се потпираме на фактот дека сега можеме да печатиме храна.“ Наместо тоа, Синг бара долгорочна додадена вредност што технологијата може да ја обезбеди со постојаност, Може да понуди ефикасност и индивидуалност, како и во образованието за навиките во исхраната.
„Секоја компанија сака да постигне униформа конзистентност“, вели Синг. „Тестото за колачиња, на пример, се подготвува во големи количини и се става на подвижна лента што минува низ рерна. Конзистентноста на тестото варира од бисквит до бисквит, како и висината на бисквитите. Ова пак влијае на времето и изгледот на печењето. Ако можете да го испечатите тестото, секое колаче ќе има иста форма и висина. Може да се пече попрецизно, кафеаво подеднакво и практично да немате отпад од производството “.
Со благодарност од 3Digital готвачи
Со предметот печење, др. Кјелд ван Бомел, виш научен научник во независниот холандски институт за истражување на договори ТНО. За време на неговото предавање на конференцијата, ван Бомел објасни дека истражувачите од ТНО ставаат акцент на текстурата на храната од 3Д печатачот. Различни структури, како што се саќе, може да се создадат со 3Д печатење. Таквите структури овозможуваат оброци од 3Д печатачот да го имитираат искуството за вкус на конвенционалната храна. Оваа истражувачка работа ќе ја обликува следната генерација печатачи на храна. Целта е да може да се контролира структурата од печење до складирање.
Соња Холанд, докторанд на Универзитетот во Нотингем, исто така, истражува во областа на 3Д печатење храна. Се фокусира на органски материјал наречен целулоза што прави да се чувствувате сити. Целулозата е несварлива и затоа не влијае на внесот на калории. Во својата природна форма, материјалот е тежок за обработка во храната, поради што не е лесен за продажба на потрошувачите. Холанд истражува дали целулозата може да се уништи со помош на топчести мелница на таков начин што 3Д принтерите можат да ја преработат во вкусни јадења. Ова може да се примени, меѓу другото, и на нова диетална храна што ги прави потрошувачите да се чувствуваат сити и да го намалат апетитот за ужинки.
Дури и ако сите овие иновации можат суштински да ја променат исхраната ширум светот, традиционалната храна честопати е во фокусот на интерес. Поддржувачите на 3Д печатење храна посветуваат особено внимание на чоколадото. Тешко е да се работи, па затоа Мосбрукер сака да ја нарекува „Кралицата на драмата“.
Детални, слатки деликатеси од 3Д принтерите на компанијата 3dChef. Со благодарност од 3dChef.
Процесот на калење, што му дава на чоколадото сјај, текстура и, до одреден степен, вкус, е особено тежок. Синг дури вели дека успешното и доследно 3Д печатење на правилно калено чоколадо е нешто како Светиот Грал за водечките компании.
Гледајќи во иднината, Мосбрукер сонува за „носливи уреди што комуницираат со вашиот фрижидер, кој потоа доаѓа во контакт со вашата рерна, што пак зборува со вашиот 3Д печатач“. Резултатот од овој процес е оној што е оптимизиран од нутриционистичка гледна точка Преферирано време на автоматски подготвен оброк. Храната од 3Д печатачот исто така може да се користи во контекст на хуманитарна помош, на пример во оддалечени области.
Од спасување од катастрофи до хотелска и угостителска индустрија, 3Д печатење храна нуди безброј можни употреби. Значи, може да се претпостави дека 3Д печатењето и храната можат да очекуваат долга, хармонична иднина.