Храната од мензата треба да стане поздрава - поминува денот за доделување на наградите во Сар
Премногу лесна, премногу дебела, премногу меснато, премногу досадно - ова се чести критики за храна од менза. Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), повеќе од 16,5 милиони луѓе ширум Германија консумираат комунално угостителство секој ден. „Трендот расте“, рече министерот за заштита на потрошувачи од Сар, Рајнхолд Јост (СПД). Затоа тој сега сака да награди здрава и вкусна храна од индустриската кујна. Отсега натаму, наградата за исхрана за кантини ќе се доделува во соработка со компанијата за здравствено осигурување ИКК Сидвест.
Наградата треба да се доделува на секои две години во четири категории на институции кои имаат свој концепт за комунално угостителство. Категориите се дневни центри и училишта, компании, болници и рехабилитација, како и установи за стари лица. Победникот од секоја категорија добива по 1000 евра. Покрај тоа, има награда за иновација и 3000 евра за концепт со посебен потенцијал во иднина. Здравјето и уживањето, економичноста, иновативноста и реализацијата се критериуми за проценка.
Одлучува единаесетчленото жири
Jирито со единаесет лица го опфаќа главниот лекар на медицинската клиника на клиниката Каритас во Свети Терезија Саарбрикен, Манфред Луц. „Како гастроентеролог, секој ден се соочувам со проблеми со внесувањето храна и метаболизмот“, изјави тој за Германската агенција за печат - „било да е затоа што пациентите едноставно јадат премногу или погрешно, или затоа што не можат да се справат со својата диета веќе не знам што да јадам, што да толерирам, што е здраво “.
Како лекар, тој ги поддржува напорите за здрава исхрана. Суштинска компонента е комуналното угостителство, кое за многумина е единствениот целосен главен оброк. „Според моето сопствено искуство, содржината на месо обично е преценета, често се готви премногу масно и секогаш има исто“, рече Луц. Тој тука гледа голем потенцијал, кој може да се разбуди и промовира со наградата за храна. „Мислам дека нови и необични работи се добри“, рече Луц. „Можеби би можеле да му покажете на јадечот со необично јадење дека не мора секогаш да се пече, дека вегетаријанските јадења исто така можат да бидат добри.
Задебелени и без готови јадења
Врвниот готвач во Сарбрикен, Јенс Јакоб, кој исто така е дел од жирито, го гледа слично. „Ваквите цени се прекрасни за да им се покаже на операторите дека секако постојат и други начини. Пред сè, станува збор за готвење со намалени маснотии и избегнување на готови јадења. „Овие денови не мора да прибегнувате кон кисела зелка и колбаси, низ целиот свет има многу интересни јадења кои ги одржуваат високите здравствени вредности. Вегетаријанските јадења исто така добиваат важност.
„Одржливоста започнува или завршува со консумирање месо“, нагласи Јакоб. Истото важи и за рибите: „Не ги подобрува работите ако мислиме на одгледувани риби што им се потребни на другите риби за храна, кои потоа се фаќаат од океаните“. Особено во земја без излез на море, како што е Сар, тоа е „погрешен начин ако сега почнеме да јадеме риба“.
Министерот Јост се надева дека новата награда ќе понуди иновативни идеи и предлози кои имаат за цел да ги мотивираат институциите во Сар да „погледнат нов и критички поглед кон нивните угостителски концепти“. (dpa)