Хранење животни со црвено месо - Весник на специјалисти во месната и млечната индустрија
Потрошувачите почнуваат да посветуваат поголемо внимание на црвеното месо, особено на говедското месо, како од аспект на составот, така и од изгледот, во обид да најдат се повеќе здрави извори на храна. Говедското месо е едно од омилените во сегментот на црвено месо, поради неговиот физичко-хемиски, биохемиски, морфолошки и микробиолошки состав. Главниот предизвик за производителот на животни останува да добие нежно месо, истовремено намалувајќи го вишокот маснотии без да влијае на наслагите на интрамускулните маснотии. Исхраната и генетиката се два од најголемите фактори кои придонесуваат за подобрување на овие аспекти. Развојот на стратегиите за управување за производство на добро мермерирано и нежно месо е од клучно значење за развојот на месната индустрија.
„Најценети карактеристики се нежноста, сочноста, аромата и вкусот, текстурата, мермерирањето, бојата и конзистентноста, што всушност му ја даваат сетилната вредност на месото. На кревкоста влијаат особеностите на морфолошката структура на мускулното влакно и интрамускулното масно ткиво. Спротивното од поимот кревкост е претставено со отпорност на месото на сечење, стрижење, дробење и отпорност на истегнување на мускулното влакно. На овие карактеристики во голема мерка влијаат видот на расата, соодветно, во случај на говеда, мешана раса-Симтетал, раса на месо-Шарола, Лимузина, БББ, Ангус и исто така возраст, пол, систем на гоење и состојба одржување. Мармерирањето се дефинира според големината на точките за складирање на мускулите. Се претпочита мермер од среден степен, што значи фини точки на мускулна маст, рамномерно распоредени на површината на мускулот “, објаснува д-р инже. Ianанина Костаче, технички консултант за исхрана на преживари во компанијата Витфос Романија.
Обично, добитокот одгледуван за месо, во периодот пред колење, има специфична диета за период од 80 до 280 дена пред колењето. Улогата на оваа диета е да се овозможи побрз и поефикасен развој на интрамускулни масни наслаги, така што труповите одговараат на одредени правила за класификација. Општо, ткивата се чува во одреден редослед: мозок, коска, мускул и маснотии. Сепак, младо, растечко животно кое е во линеарна фаза на развој, ќе складира повеќе коскеното и мускулното ткиво. Сепак, како што животното напредува во возраста и се намалува генетската предиспозиција за акумулација на мускулен тест, животното ќе го акумулира масното ткиво.
Исхраната на говеда од гоење, во овој случај на телиња подложени на гоење, поради фактот дека станува збор за преживари, мора да посвети посебно внимание на развојот на здрав румен. Воспоставувањето на сооднос секогаш ќе го земе предвид следново: енергетски побарувања (во различни форми UNC, NEg, Kcal, Mj) протеински побарувања (PD, PDIN, PDIE), минерали, витамини, способност за внесување, вредност на ситост, времето на обратување и карактеристиките на добиточната храна што ја сочинуваат рацијата.
Главната цел на подготовката на економски и биолошки ефикасна исхрана е да се администрира што поголем обем на храна. Официјалниот претставник на Витфос вели дека се препорачува, и зелената маса каде што се достапни природни или култивирани пасишта, како и силажа, силоси и полусилоси, но и влакнести гасови и нуспроизводи од пекари, шеќер и други. За супериорна капитализација на влакнести гасови, може да се применат различни методи на дробење, сецкање, а во ТМР (вкупно мешано јадење), со цел да се зголеми вкусноста, се препорачува да додадете меласа, матеница или свежа сурутка, па дури и солена вода, под услов да нејзината сол не ја надминува потребната количина.
Гранулирана храна, мешавина од фарма или житарици и гриз мора да бидат со голема сварливост, особено во првите три месеци на гоење, што е еден од најкритичните периоди, кога на телето треба да се обрне посебно внимание.
Пример за почетна храна, користена во данските фарми за гоење телиња според концептот „Данско теле“, го содржи следново: тост од оброк од соја, оброк од ленено семе, проширен јачмен, меласа од шеќерна репка, концентрат на пелети од дополнителни пасишта, палма масти, пченка, овес, калциум карбонат, калциум фосфат, сол, Калве Вит 785. Калве Вит 785 е балансиран витаминско-минерален премикс за почетен период на гоење на телињата.
И минералите и витамините се многу важни за гоење на говедата. И предозирањето и предозирањето се непожелни, бидејќи тие предизвикуваат метаболички нарушувања (менување на ензимски процеси, хормонални процеси, пропустливост на мускулните клетки и режим на вода), со негативни ефекти врз растот и гоењето на говедата (формирање на коски, таложење на мускулно ткиво и сл.). објаснува ianанина Костаче.
Витамини се неопходни за процесот на раст и развој, како што се витамин А, кој интервенира во метаболизмот на маснотиите, интервенира во процесите на намалување на оксидација во хематопоеза, итн., Витамин Д, со улога во регулирање на процесот на осификација и не само, витамин Е, со улога моќен антиоксиданс; витамин Ц, комплекс на витамини Б.
Концепт за данско црвено месо
Данска разви сопствен концепт во врска со гоењето на биковите, со цел да добие црвено месо со висока хранлива вредност, економски ефикасно и „еколошки“.
Овој концепт го вклучува следново:
1. колење на говеда на 305 дена
2. просечна жива тежина 380 кг
3. конверзија на добиточна храна 4,33 UFS */kg зголемување
4. просечна дневна добивка 1,2 кг