Хранливи материи во староста - кои се критични прозорец за потрошувачот Хесен
Стара двојка што јаде.jpg
Критични хранливи материи:
Витамин Д. и Калциум играат важна улога во метаболизмот на коските. Витамин Д промовира апсорпција на калциум од цревата и негово складирање во коските. Двете хранливи материи можат да ја одложат или дури и да спречат појава на остеопороза.
Телото е во состојба да произведе витамин Д во самата кожа под УВ зрачење. Способноста на телото да го произведе ова ендогено производство се намалува со возраста, а луѓето со проблеми со одење или постари лица во кревет честопати можат да останат на отворено само во ограничена мера. Препорачаниот внес на витамин Д е прилично тешко да се постигне преку храна, бидејќи само неколку намирници (масна риба, жолчки од јајце, маргарин) содржат значителни количини.
Препорачаната количина од 1000 mg калциум на ден, исто така, не е достигната од многу постари лица. Затоа се препорачува да консумирате повеќе млеко или млечни производи (1000 мг калциум одговара на ½ литар млеко и 2 парчиња сирење). Минерални води богати со калциум (повеќе од 150 мг/литар) или овошни сокови збогатени со калциум се исто така можни ако млекото не се конзумира со задоволство или не се толерира.
- Фолна киселина е многу чувствителен витамин кој лесно се уништува со складирање и подготовка. Се наоѓа првенствено во зелен зеленчук, зелена салата и производи од цели зрна. Премалиот внес на фолати може да доведе до зголемено ниво на хомоцистеин, што е поврзано со поголем ризик од атеросклероза.
- Со јод Особено постарите луѓе во Германија се несоодветно згрижени. Морските риби се најважните извори на јод и затоа треба да бидат вклучени во менито најмалку еднаш неделно. Солта збогатена со јод или храна направена со јодирана сол (леб, колбаси, готова храна) исто така придонесува за снабдување.
Додатоци на храна
Ако постарите јадат многу малку (под 1.500 kcal/ден) или јадат премногу еднострано, доволно снабдување со хранливи материи често не може да се обезбеди. Возрасните промени во апсорпцијата на хранливите материи (пример: Вит. Б12) или внесувањето на лекови може исто така да доведат до оптимално снабдување со хранливи материи. Во овие случаи потребно е да се снабдуваат одредени хранливи материи преку додатоци во исхраната. Ова секогаш треба да се прави по консултација со лекар. Не е препорачливо да се земаат препарати со високи дози бидејќи може да се појават несакани несакани ефекти или дури и оштетување на здравјето.
Следната табела ги наведува сите потенцијално критични хранливи материи во староста, како и храната во која тие се особено изобилни и кои по можност треба да бидат избрани за да се апсорбираат соодветните хранливи материи.
Витамин Д.
20 μg на ден
Масна риба, црн дроб, маргарин збогатен со витамин Д, жолчка од јајце
Вит Д е формиран во самата кожа кога е изложен на УВ светлина
Регулирање на метаболизмот на калциум и фосфат, формирање на коски
Нарушувања на формирање на коски, декалцификација, омекнување на коските, рахитис кај деца, остеомалација кај возрасни
Фолати /
300 μg на ден
Зеленчук (домати, спанаќ, сорти зелка, краставици), портокали, грозје, печива од цели зрна, пченични никулци, компири, месо, црн дроб, млеко, млечни производи, јајца, соја
Клеточна делба и формирање на нови клетки, формирање на крв, метаболизам на протеини, нервно ткиво, намалување на концентрацијата на хомоцистеин во крвта
Нарушувања на крвната слика, анемија (компликации во бременоста, дефекти на невралната туба кај новороденчињата)
Витамин Б12 3,0 μg на ден
се јавува скоро само во храна од животинско потекло: црн дроб, месо, риба, млеко, јајца; растителна храна што е произведена преку ферментација (кисела зелка)
Распаѓање на индивидуални масни киселини, формирање на крв
Анемија, трајно оштетување на 'рбетниот мозок
Калциум
1000 мг/ден
Млеко и млечни производи, зеленчук (кеale, анасон, брокула, праз) мешунки, ореви, некои минерални води
Градежни блокови за заби и коски, вклучени во згрутчување на крвта и пренесување на стимул во нервниот систем
Низок раст, декалцификација на коските, остеопороза, прекумерна ексцитабилност на мускулите и нервите (грчеви)
магнезиум
m = 350 mg на ден, w = 300 mg на ден
i.a. Whитарки од цело зрно, млеко и млечни производи, црн дроб, живина, риба, многу видови зеленчук, компири
Активирање на ензими, ексцитабилност на мускулите, промовирање на минерализација на коските
Функционални нарушувања на срцето и скелетните мускули
железо
10 μg на ден
Месо, леб, производи од колбаси, зеленчук (на пр. Спанаќ, грашок)
Градежен блок на црвениот пигмент во крвта, транспорт на кислород, формирање на крв, дел од ензими
Замор, исцрпеност, анемија, нарушување на регулацијата на топлината во организмот, зголемена подложност на инфекции
јод
180 µg на ден
Морска риба, јодирана кујнска сол и храна направена со неа (леб, колбаси, сирење), млеко и јајца (со соодветно хранење)
Како компонента на тироидните хормони, тоа влијае на потрошувачката на енергија, растот и регулацијата на топлината
Зголемување на тироидната жлезда (гушавост)
цинк
m = 10 mg/ден
w = 7 mg/ден
Месо, јајца, млеко, сирење, мешунки, производи од цели зрна
Компонента или активатор на бројни ензими и хормони
Застој на растот, губење на апетит, воспалителни промени во кожата, нарушување на чувството на вкус, одбрана од инфекција и зараснување на рани
Извор: Германско друштво за исхрана В.