Hyубители на храна е најголемото зло “
Удо Полмер е познат како автор на критички нефантастични книги за храна. Во интервју пред предавањето во Визенштетен, хемичарот зборува за токсините, женските диети и преценетите совети.
Од Кристина Приото
Приватна слика на Удо Полмер
SÜDWEST PRESSE: Хормони во месо, пестициди во зеленчук: уште од вашиот прв бестселер, „Јади и умри“ во 1982 година, светот на храната има тенденција да се влошува. Што јадете и каде купувате?
„Светот на храна“ не се влоши во целина - но квалитетот на новинарството е предмет на силни флуктуации. Тоа доведува до иритација.
Тие се познати по своите стрмни тези, како што е дека помфритот е подобар за децата отколку компирот од јакна, производи од цели зрна или вегетаријанска диета имаат поголема веројатност да го оштетат здравјето или дека диетите и вежбањето обично немаат никакво влијание врз луѓето со прекумерна тежина. Како можете да го докажете ова?
Мојот придонес на овие теми содржи доволно докази - вклучително, по правило, научни трудови. Треба само да се потрудите да ги прочитате моите текстови - и потоа да ги проучите изворите. Читањето едуцира!
Имавте агробизнис, земјоделци, фитнес-индустрија, нутриционисти, зелени и
Веганите како непријатели. Кој е моментално вашиот најголем противник?
Незнаењето во новинарството.
Колку здравата исхрана во оваа земја е прашање на паричникот?
Дали е тоа она што треба да биде „здраво“ секогаш особено скапо? Дали нешто ми недостигаше?
Што мислите, што е поопасно: Токсините во месото и зеленчукот или тишината на прехранбената индустрија за нив?
Медиумските инсинуации во смисла на „токсини“, видете глифосат, дизел, нитрат и сл. Тие ја трујат социјалната клима.
Ханделсблат ве нарече „Антихрист на културата на јадење“, ФАЗ ви даде наслов „Вегански јаде“, но исто така добивте смртни закани за книгата „Не оди веге“, која предупредува на диета чисто растителна. Дали има лични граници над кои не би ги објавиле своите верувања?
Како се чувствувате како новинар? Така го правам тоа.
Едно од вашите тврдења е дека нутриционистичкото советување главно го прават жени и дека ги победува жените со прекумерна тежина. Поверојатно е да добиете охрабрување од мажи и жени - или воопшто?
Нутриционистичко советување обично ги прави дебелите жени уште подебели со диетите. Дури и моите колеги во женските списанија ми го потврдија тоа. Цитирам: „Секако, знаеме дека диетите ги прават нашите читатели дебели, болни и несреќни. Но, така го сакаат тоа “.
Што ќе има на нашите чинии за 30 години: Исто толку месо или црви од јадење како
Добавувачи на протеини?
Ниту, ниту пак. Ако земјоделството продолжи да се распаѓа, ќе мора да ја гриземе тревата.
Што би сакале за безбедноста на храната во Германија? Што треба да сторат индустријата, земјоделците и потрошувачите?
Theивотот за „здравата исхрана“ е најголемото зло. Можете да го видите во алармантното зголемување на нарушувањата во исхраната кај младите. Тие сакаат да сторат сè како што треба, се држат до советите и честопати завршуваат на гробиштата. Тоа е трагедија.
Во денешно време сите зборуваат за исхраната, советите и емисиите за готвење цветаат. Да бидеме искрени: темата за исхрана не е генерално преценета?
Препораките за исхраната се непотребни како гушавост.
На личност
Удо Полмер (Роден 1954 година) студирал хемија на храна и работи како хонорарен новинар во наука и консултант за управување од 1981 година. Полмер имаше предавања за домаќинство и нутриционистички науки на Универзитетот за применети науки Фулда и на Универзитетот во Олденбург.
Здружението „Европски институт за храна и нутриционистички науки“ (EU.L.E.) Удо Полмер, со седиште во Минхен, е на чело од 1994 година.
Неколку нефантастични книги хемичарот е коавтор, вклучувајќи го и „Јади и умри. Хемија во нашата храна “(1982),„ Пазете се од вкусот. Што има во храната? “(1998),„ Добро примен! Што треба да знаете за намирниците пред да одите на шопинг “(1998),„ Лексикон на популарни нутриционистички грешки “(2000),„ Лексикон на фитнес грешки “(2003),„ Конечно јадете нормално! Како диктатурата на виткоста ги прави тенки маснотии и дебели масти “(2005),„ Кој јаде здраво, умира порано “(2008) или„ Не оди зеленчук “(2015).
Написи и колони пишува
Полмер за неколку списанија.
Во телевизиски и радио документарни филмови Удо Полмер исто така настапува редовно.