И покрај глутенот, цели зрна се здрави

Зрната во последно време паднаа во малку омаловажување. Не оди добро со диетата со палео или диетата со малку јаглени хидрати - и секако не е без глутен. Но, и покрај глутенот и јаглехидратите, се покажа дека житарките - ако се консумираат во варијанта на интегрални житни култури - очигледно можат да го продолжат животниот век. Значи, житото не е целосно и не е лошо за секого, но исто така има и здравствени придобивки. Вие само треба да знаете кои зрна, во каква форма и во кои количини треба да ги јадете.

Целото жито го зголемува животниот век

Среде лудоста без глутен, студија на Харвардската школа за исхрана покажа дека потрошувачката на производи од цели зрна може значително да го намали ризикот од сериозни кардиоваскуларни проблеми, а со тоа и да го зголеми животниот век. Во исто време, јадењето на цели зрна може да ја намали стапката на смртност. Па дури и оние кои земаат само трици - според студијата - сепак можат да сметаат на 6 проценти намалување на стапката на смртност.

Студијата е објавена во Интерна медицина ЈАМА во јануари 2015 година и вклучува податоци за повеќе од 74 000 жени и над 43 000 мажи од 1984 до 2010 година. Никој од пациентите немал кардиоваскуларни заболувања или карцином - што е на почетокот на студијата сепак, се смени во текот на студијата во зависност од исхраната.

Бидејќи колку повеќе производи од цели зрна (наместо рафинирани производи од житни култури) јаделе учесниците во студијата, толку подобро се чувствувале - целосно независно од другите навики на јадење и начинот на живот.

Колку повеќе житарки, толку се поздрави

„Нашата студија ги поддржува тековните упатства за исхрана кои ги проценуваат житарките како здрав дел од диетата што може да заштити од најважните хронични болести“, вели др. Чи Сун, кој ја водеше студијата во име на Универзитетот Харвард.

Студијата ги донесе следниве резултати:

Потрошувачката на цели зрна е поврзана со просечно за 9 проценти пониски стапки на општа смртност и до 15 проценти помала смртност од кардиоваскуларни болести.
Секоја порција цели зрна (28 g на ден) резултираше со 5% намалување на вкупниот ризик од смрт и 9% намалување на стапката на смртност поврзана со кардиоваскуларни болести.
Не е забележана пониска смртност само од јадење микроби од житни култури, иако тие се суштински дел од цели зрна. Ова не значи садници/зеле, туку микроб на суво зрно.
Замената на производите од бело брашно и црвеното месо со цели зрна резултираше со помала стапка на смртност.
Сите оние кои јаделе многу цели зрна, како на пр Б. во форма на каша, кафеав ориз, жито и киноа се чинеше дека се најдобро заштитени од болести. Ова е особено точно за срцеви заболувања.
Уште подобро: цели зрна во форма на псевдо-зрна или зрна без глутен

Последната точка покажува дека цели зрна не значат секогаш глутен во исто време. На крајот на краиштата, можете да јадете и житарки без глутен (или псевдо-житни култури) во варијанта на цели зрна, како на пр. B. наведениот ориз, киноа, просо, пченка, хеuckда и амарант.

Целото жито обезбедува многу витални супстанции

Сите овие намирници обезбедуваат пристојно количество влакна од една страна и голема разновидност и доза на витални материи, како на пр Б. витамините Б, калциум, магнезиум, цинк, железо, бакар, манган и многу антиоксиданти и секундарни растителни материи. Germитото микроб исто така содржи вредни масни киселини и антиоксиданс, растворлив во масти витамин Е.

Цели зрна го намалуваат крвниот притисок, шеќерот во крвта и холестеролот

Затоа не е изненадувачки што редовната потрошувачка на цели зрна го намалува крвниот притисок, како и нивото на шеќер и холестерол во крвта. Она што одамна е нормално за многу здравствени свесни луѓе (јадење цели зрна) е, сепак, реткост за поголемиот дел од населението.

Бело брашно - без влакна и витални материи

Типичната европска и северноамериканска диета содржи житарки претежно во рафинирана верзија (бело брашно). Надворешните слоеви на трици и микробите се отстрануваат од зрното. Она што останува е добро познатото бело брашно или полиран ориз. И едното и другото може да се чуваат прекрасно, а второто може да се искористи за производство на популарни лесни и воздушни печива. Сепак, обајцата се скоро ослободени од диетални влакна и витални материи.

Но, токму овие две групи супстанции се - според др. Лу Чи - доведуваат до корисни ефекти на цели зрна, со што се намалува ризикот од општа смртност, како и ризикот од смрт. Вториот затоа што цели зрна се користат во превенција на хронични болести како на пр Б. Рак, срцеви заболувања, дијабетес и респираторни заболувања помагаат.

Фитинска киселина и лектини: исклучително здрав во вистинската доза

Патем, борбата против ракот, антиинфламаторните и понекогаш супстанциите што го разредуваат крвта во житото ги вклучуваат токму оние кои честопати се толку лошо девалвирани на здравствената сцена, како што се фитинска киселина, лектини, ензимски инхибитори и многу други. Како и секогаш, тоа зависи од вистинската доза и целокупната диета или начинот на живот на поединецот.

Секој што живее исклучиво на производи од пченица и бело брашно и полиран ориз со колбаси, сирење и месо, тешко дека ќе може да ужива во позитивните својства на житарките. Напротив. Тој ќе страда од глутен и изолирано предозирање со јаглени хидрати.

Од друга страна, оние што избегнуваат пченица и наместо тоа избираат други житарки (просо, правопис, овес) и псевдо-зрна и јадат верзија на цели зрна со многу зеленчук, салати, ореви и зеле и уживаат да бидат на отворено на свеж воздух, ќе имаат корист од предностите на житото можат да имаат корист.