И ракчиња од риба и месо во рецепти за рецепт со серано обложување со слики за
Кршењето на конвенции и создавањето на нешто ново што има добар вкус е едно од најдобрите искуства при готвењето. Една од овие конвенции е да се служат риби и месо на посебни курсеви. Единствените јадења од популарната кујна за кои знам дека комбинираат риба и месо се класичниот Vitello tonnato и, неодамна, Surf'n'Turf. Време е што се смени.
Мезе треба да им служат на две цели пред сè: Тие треба да го отворат апетитот за она што доаѓа без да ве заситат. И идеално, тие треба брзо да се подготват за да имате нешто подготвено кога ќе пристигнат гостите. Ракчињата во палтото Серано совршено ги исполнуваат двата услови.
Идејата за ова не дојде од мене, сепак, мој добар пријател се појави со неа одамна. Оттогаш е класика за нас.
состојки
за четири лица
- 12 опашки гамба без лушпа
- 12 парчиња шунка Серано
- 12 ливчиња босилек
- Кајан пипер
подготовка
Загрејте ја рерната на 250 ° С. Распространете ги парчињата Серано рамо до рамо на даска за кујна. Ставете опашка гамба на секој крај, лист босилек одозгора, посипете со малку кајан и навивајте. Ставете ги едни до други на плехот за печење и кратко скарете ги на горната полица во рерната додека Серано не стане крцкав, што трае не повеќе од 2-3 минути. Бидете внимателни и не изгорете шунка.
Послужете топло со малку бел леб.
Одговара на .
Кава, шпанската верзија на Crémant, веројатно ќе биде во правилен стил. Уживавме во јадењето како дел од последниот тест за вино и можевме да утврдиме дека белите вина, како што е тестираниот австриски резерват Пино Грис од Винклер-Хермаден, исто така се одлични. Во ова вино, зачадената арома, која во тестот беше опишана како „шунка“, совршено се усогласи со Серано, истовремено виното беше доволно фино и елегантно за да не се изедначи габата.