ИБЕРИК ХАМ (Црна нога) Овластен теренски мамка JS ALW068 (Испорака за 24 часа!) - Аталанта
Ибериската шунка Цебо де Кампо е вид шунка чие месо доаѓа од диво ибериско свинско месо, кое се хранило и со природни пасишта и со жито. Квалитетот на Пиринската шунка од Цебо де Кампо е даден од специјалната диета на свињата, која на месото им дава сочни сокови и посебни вкусови. Пиринското свинско месо е совршено бидејќи има ниско ниво на холестерол и голема содржина на незаситени масни киселини. Меѓу другото, содржи и фолна киселина, витамин Е и Б, како и бројни минерали како бакар, железо, цинк, магнезиум, калциум и фосфор. За време на процесот на минирање, маснотијата станува „мононезаситена“, односно има високо ниво на олеинска киселина (корисна за човечкото тело). Единствената маст најбогата со олеинска киселина е маслиновото масло. (видете повеќе детали подолу)
Производот се испорачува без поддршка и нож на презентациската слика.
За да уживате во шпанска шунка според неговата вистинска вредност, следете ги презентираните упатства за подготовка и сечење.
Пиринејските свињи (Пата Негра) претставуваат единствен вид, добиен како резултат на илјадници години избор и напори да се прилагодат на природните услови на Пиринејскиот полуостров.
За време на овој процес на селекција, пиринејските свињи развија единствена генетска карактеристика, која им овозможува да складираат резерви на маснотии инфилтрирани во мускулна маса, давајќи му мермерен изглед на месото и давајќи непогрешлива конзистентност, вкус и арома на производите направени со оваа суровина. . Како општ изглед, тие се животни со темно сива кожа и долги и робусни нозе.
Оваа боја е, всушност, онаа што направи, популарно, ибериската шунка да се нарекува и црна дамка (црна канџа).
Пиринското свинско месо има многу маснотии и затоа, месото може да остане суво подолго, добивајќи поинтензивен и посложен вкус.
Што се однесува до исхраната, Пиринејската шунка е класифицирана во:
Onејмон Белота: месото доаѓа од ибериска свиња одгледана во дивината на пасишта, а во последните месеци на гоење се храни со природни билки и желади.
Јамон Чебо де Кампо: месото доаѓа од дива ибериска свиња која се храни и со природни пасишта и со сточна храна.
Мамка шунка: месото доаѓа од ибериска свиња која не била одгледувана во дивината, туку во фарми и чие хранење се заснова на храна со житни култури и мешунки.
Нутриционистички вредности на шунка:
Луѓето кои се занимаваат со нутриционистички прашања треба да знаат дека генетските карактеристики на Пирински свињи како и нивната исхрана, заснована на желади, ги прави маснотиите, особено оние инфилтрирани во мускулна маса, да содржат над 50% мононезаситени масти (олеинска киселина). Ова е исто така главната состојка на маслиновото масло, што претставува маснотии најдобро толерирани и најлесно сварливи од човечкото тело, како компонента на клеточните мембрани и главен енергетски состав на мајчиното млеко.
Поради овој факт, повеќе на шега, посериозно, Шпанците ги нарекуваат ибериските свињи како четириножни маслинки.
Препораки за сервирање:
Оптимална температура на сервирање: 20 ° - 24 ° C.
За да уживате и да уживате во суптилностите на оваа шунка, парчињата мора да се исечат многу фино. Во Шпанија, сувите сурови шунка се основа на традиционалните предјадења (типични шпански мезе, ценети ширум светот како суштински дел од медитеранската диета и навиките на јадење). За да се подготват предјадења, шунката мора да се исече многу ситно и да биде придружена со црвено вино или пиво, леб со домати и маслиново масло, зелени маслинки, морски плодови, итн.).
Производител/снабдувач: JS/NICO JAMONES
Пристапете на врската подолу за да се запознаете со професионалното сечење шунка: