Ибричко кафе направено по нарачка
Приказната за кафето за повеќето од нас започнува тука, од опашката на котелот, од кафе до котел. Една од нив ми се чини одлична, затоа што пред котелот е најзгодно да се знае суштината на кафето, да сфатите дека пред вас имате земјоделски производ подготвен термички со топла вода. И, кога и да сте пред шпоретот да подготвувате некој друг земјоделски производ (без разлика дали станува збор за зеленчук, овошје, месо или која било друга суровина), се прашувате од каде потекнува, колку е добар или колку е здрав, тогаш сигурно ќе забележите дека зрната кафе заслужуваат точно ист интерес. Интерес за неговото потекло, преработка и подготовка, така што крајниот производ, кој ќе биде во вашата чаша, да биде што подобар. Покрај тоа, можноста за готвење кафе прави очигледно дека вистинскиот дел од кафето и водата, времето и температурата се параметрите што ќе влијаат на вкусот на кафето што ќе го пиете.
Значи, да почнеме со пиење подобро кафе од котел. За ова не ви требаат инвестиции, опрема, додатоци, ништо. Ништо, освен добро кафе и малку внимание на чекорите потребни за правење кафе. Како што велам во секоја статија, ова е само методот кој најмногу ми се допаѓа, пресек на напишани и непишани правила помешани со многу испитувања и дегустации.
Обука
Бидејќи е кафе со котел, прво ви треба котел. Приказната за котелот е сложена или едноставна како што сакате да биде. Како и повеќето опрема потребни за подготовка на кафе и котел, може да се движи од еден до 10 леи до некои што чинат неколку стотици леи. Разликите се во однос на конструкцијата, материјалот, формата, дизајнот итн. и секако имаат влијание врз квалитетот на кафето. Сепак, нека не ве залажува. Не ви треба котел за да пиете добра шолја кафе. Суштината е секогаш иста: добро свежо печено кафе, од потекло, мелено колку што е можно свежо и подготвено според рецептот. Во кој било котел што ќе го подготвите, дефинитивно ќе биде добро.
Потоа, можете да навлезете во оваа тема и да инвестирате во висококвалитетен котел кој ќе ви помогне да го направите најдоброто кафе за котел во светот. Од твојот свет, не заборавај го тоа. Некој друг секогаш ќе ви каже дека има подобро кафе, а потоа и подобро. Но, кое е најдоброто кафе, само вие можете да одлучите. И, за да ве држиме отворени за нови искуства, сметајте дека токму за вас и само тогаш, е најдоброто кафе.
Рецепт
За кафе со котел на 100 ml вода користете во просек 9-10 g кафе. Бидејќи зборуваме за просеци, морам да кажам дека минималната количина кафе препорачана за секое кафе е 6,5-7гр. Најголемиот е 22гр. Премногу кафе може да доведе до премногу интензивни ароми. Но, бидејќи станува збор за вкус, мојот предлог е да пробате различни концентрации на истото кафе и да видите кое најмногу ви се допаѓа.
Прочитајте исто така: Мока може: како да го ставите вашиот 'рѓосан дедо на работа
Подготовка
1. Идеално, мелете го кафето непосредно пред да го сварите. Приказната за мелницата може да се најде овде, а за кафе-котел ограничувањето на електрична мелница за дискови е од суштинско значење, бидејќи за рачно треба да се вложат напори што немам душа да ги препорачам на никого затоа што бара најдобар степен на мелење . Причината? Оваа форма на подготовка е единствената што не вклучува филтрирање на тињата од крајната течност. Ако кафето е мелено, тоа е мачно и вие сте во искушение да го оставите кафето да седне. Сепак, ова го продолжува времето кога кафето е во контакт со вода и се јавува прекумерна екстракција. Плус станува ладно. Ако кафето е скоро во прав, последната течност добива густо, кремасто тело и може да се пие директно, што во суштина е голема предност на кафето со котел.
Ако не можете да го мелете кафето на самото место, алтернативата е да купувате малку и често, 2-3 дена. И не заборавајте да направите што е можно побрзо кога ќе се вратите дома со свежо кафе за да можете да разликувате помеѓу првиот, вториот и третиот ден. Ова ќе ви помогне со аргументи кога ќе одлучите да купите мелница.
2. Ставете ладна вода во котелот, измерете ја количината во милилитри, а не во чаши или други охиометриски мерења. Барем на почетокот додека не знаете точно во колку е чашата што обично ја пиете. На овој начин ќе го задржите точниот дел од кафето и потоа ќе можете да го „прилагодите“.
3. Ако инсистирате да додадете шеќер, затоа што тоа го прават Турците 🙂 растворете го сега.
Прочитајте исто така: Кофеинот спречува да заспиете?
4. Додадете го кафето и нежно мешајте додека не се изедначи
5. Ставете го котелот на среден оган, така што од времето кога ќе го ставите кафето додека не го истурите во чашата, да ви одземе околу 3 минути. Времето е најризична варијабла за овој метод на подготовка затоа што водата останува во контакт со кафето многу долго и може да биде преескажана, што значи дека повеќе вкусови завршуваат во чашата отколку што сакате. Најчестиот е горчлив. Ова е предвидено дека кафето не е премногу печено. Печено кафе во секој случај ќе биде горко, а подолгото време само ќе ја влоши ситуацијата. Исто така е важно колку кафе подготвувате. Ако има голема количина на вода, тоа ќе трае подолго, ако е помало, ќе потрае помалку. Идеално, направете околу 200 мл истовремено, односно голема чаша или две мали шолји.
6. Избирам да не ја мешам течноста за да се избегне од една страна истата претерана екстракција (колку повеќе вода и кафе се борат толку повеќе и побрзо се извлекува) и од друга страна да избегнам продолжување на времето со ладење на кафето (кога горната шипка е скршена се губи од температурата на течноста). Тоа е избор. Исто така, верувам дека постои ризик од одделување на слојот од кафето од слојот на вода и со тоа нерамномерна екстракција. Погледнете како ви се допаѓа.
7. Кога ќе се формира круг во средината на полесниот котел, а каимакот на работ малку се крева, тргнете го од оган, оставете го 20 секунди и ставете го кафето во чашите.
8. Уживајте во добро кафе во котел! Не оставајте го во чашата премногу долго, бидејќи ќе продолжи да се вади и додека се лади, тоа ќе вклучува.
Варијации на котелско кафе (некои здрав разум, некои не толку)
Бројот на грамови кафе, како што реков, по вкус. Повеќе или помалку интензивно и, имплицитно, погласно. Секако, зависи и од кафето, затоа експериментирајте.
Не заборавајте да пробате различни видови кафе за да видите кое најмногу ви се допаѓа.
Варијанта вели да се стави кафето кога водата ќе почне малку да се загрева. Може да биде добро затоа што на овој начин кафето останува во контакт со водата за пократок временски период. Се обидов, но ја избрав горенаведената опција.
Друга опција е да го ставите на оган (т.е. да стигнете до работ на котелот) 2-3 пати. Не разбирам зошто. Од една страна, времето на екстракција е подолго, од друга страна, температурата на зовриена вода далеку го надминува идеалниот опсег од 90 ° C за инфузија и затоа кафето е премногу изразено.
Друга опција е да ставите уште една кафена лажичка кафе попрскана одозгора по чекор 7 и потоа да ја ставите да зоврие. Недостатоци се продолжување на времето на екстракција и нарушување на исхраната за кафе/вода. Од друга страна, додадете шут со свежи вкусови, што може да му помогне на последниот пијалок бидејќи кафето во котелот има тенденција да ги изгуби своите егзотични ноти. Друг аргумент е дека ова помага во таложење на почвата, но, како што реков, ова се решава со многу фино мелење.
Се надевам дека ќе ти помогне и ќе ти се допадне она што ќе излезе. I'mубопитен сум да ви кажам за вашето ново кафе во котел, барем curубопитно како што сакате да ми кажете кој е вашиот метод за да го пробам.
Како што секогаш велам на крајот од секоја статија, горенаведеното не е апсолутна вистина. Ова се поглавјата што ја сочинуваат мојата приказна за кафето, приказна што се надевам дека ќе ве инспирира да истражите, ако не сте го сториле тоа претходно или да ги споделите вашите искуства со мене, ако пак ја живеете прекрасната приказна за добро кафе.