Иден лишај за јадење храна со iaулија Шварц; форма фактор
Улогата на дизајнот во прашањата за иднината сè повеќе доаѓа до израз. Размислувањето за дизајнот е на усните на сите и има големи очекувања дека оваа отворена методологија може успешно да се справи со проблемите како што се масовната потрошувачка, потрошувачката на ресурси и климатските промени. Една тема е заканата од недостиг на храна како резултат на глобалното затоплување. Некои предвидувања гледаат дека оваа опасност ни се приближува за помалку од две децении. Проектот „Невиден јадлив“ на Julулија Шварц се занимава токму со ова и го истражуваше лишајот како иден и одржлив нов извор на храна. За нејзината дипломска работа на Универзитетот за применета уметност во Виена, таа исто така тестирала за јадење на лишаи во реалниот живот, направила храна од тоа и со тоа привлече големо внимание на холандската недела на дизајнот, меѓу другите.
Три-атлетичарката iaулија Шварц, која е наведена на Icon Design 100 како една од највлијателните дизајнери за 2019 година и е наведена во ТОП 10 во секторот за храна и пијалоци во Извештајот за иднината 100, спроведува дизајн пристап во кој главниот фокус е ставен на меѓусебната соработка Лагата е за науката и дизајнот. Области како што се истраги за дизајн, критичен дизајн и шпекулативен дизајн играат голема улога. форма фактор ја запознал Julулија Шварц во кафулето во центарот на Виена на разговор, на кој младиот дизајнер донел неколку примероци за да го убеди уредникот Маркус Шрамл за лишајот по вкус.
форма фактор: Како излеговте со лишаи?
Шведска книга од 1819 година беше за исландскиот лишај и за тоа како да се спроведе во храната. Се вели дека е крајно горчливо и се јаде само кога е потребно. Сепак, подоцна истражувачите открија дека лишајот има исклучително високи хранливи вредности, а се користи и во медицината, дури и во терапијата со карцином. Лишајот има многу својства. За мене, цела поента на понатамошно истражување беше фактот дека додека другите растенија исчезнуваат и аспирираат, лишаите се шират уште повеќе. На пример, кога ќе се стопи глечер, тоа е првиот организам што може да расте. Или по нуклеарна несреќа. Овој потенцијал на екстремна преживување и многуте хранливи материи и минерали што ги содржи беа интересни за да се задржам. Тоа беше мојата дипломска работа во „Истражувања за дизајнот“ на Анжеванте. Неколку пати го видов проектот на работ, бидејќи честопати им требаше долго време на експертите за плетење да одговорат на прашањата дали ова и тоа е дури и за јадење. Но, овој процес беше исто така многу возбудлив: Како можам да го јадам ова? Што можам да пробам?
форма фактор: Вие сте заинтересирани за експериментално готвење. Дали тоа играше улога во ова дело?
(се смее) Всушност се разви од тоа. Беше речено дека можете да го јадете, но нема да има добар вкус.
форма фактор: И како всушност сега има вкус?
Ти можеш така всушност не јаде Тоа е како трева. Мора да го натопите во ладна вода за да се расипат карбонатите. На пример, ова е пржено и солено (отворете една од чашите што сте ги донеле со вас. Забелешка) и можете да ја пробате сега.
форма фактор: дали навистина треба да го пробам?
ДА Постојат различни лишаи. Еден од Мајорка, на пример. Ова сега е навистина чисто. Но, можете да го додадете во десерти или во намази - тогаш дури и нема да го забележите лишајот. Или во сенф. Луѓето кои го пробуваат велат дека не го забележувате, само малку горчлив вкус - но пријатен.
форма фактор (џвакање на лишајот): Се вели дека горчливите материи се добри. Значи - до одредена мера.
Можете да го кажете екстремниот горчлив вкус на алкохолот што е подготвен, но тоа не ве вознемирува. Направивме и џин и дестилацијата целосно ја отстрани горчината.
форма фактор: Па, вкусот е малку горчлив? Јас добро можам да замислам дека работи заедно со друга храна.
Во комбинација со бобинки е исто така доста вкусно.
форма фактор: Како се одвива проектот за плетење сега?
Тоа е добро прашање бидејќи низата производи на почетокот беше измислена за да покаже како тоа може да изгледа. Но, тогаш имаше и вистински производи. Со краставиците бев во два ума дали не е луксузен производ, но од друга страна е нешто кисело, па трае долго. Или производи од житни култури. За да може да се прикаже на видеото, на целата работа и требаше етикета. Во секој случај, побарувачката е навистина голема. (се смее) Лишајот не е вистинска храна до сега. За разлика од инсектите и алгите. Значи, не смеете да продавате производи за лишаи за јадење. Прво треба да се изготват упатства и потребни се многу тестови за ова. Она што го правиме сега се „Искуства на лишаи“, каде што можете да вкусите лишаи. Таму има готвач кој ги подготвува. Планирани се и работилници - веќе имам направено некои од нив - каде станува збор за тоа како воопшто да го подготвам. Факти, дискусија за тоа како ќе се развива лишајот. Тоа е големо прашање, барем во сцената на дизајнот. Ова е насоката кон која се движиме во моментот. И многу соработки се на почеток - во насока на идна храна и пост-апокалиптична храна. Јас работам на тоа во моментов.