Идентификување на расипано месо Бојата е знак на свежина

Како да препознаете расипано месо

11 јануари 2013 година, 17:38 часот | nho/t-Интернет

Свежото месо мириса неутрално. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Како потрошувач, како да се заштитам од лошо месо? Многумина си го поставуваат ова прашање. Бидејќи патогените микроорганизми што можат да ги разболат луѓето не можат ниту да се мирисаат, ниту да се вкусат, ниту да се препознаат со око. Федералниот институт за проценка на ризик дава совети за тоа на што треба да обрнат внимание потрошувачите при купувањето.

Повеќе за месото и рокот на траење

Бојата е свежа карактеристика

Веднаш штом некое животно ќе биде заклано, патогените микроорганизми се појавуваат на секое парче месо. Овие потекнуваат од животинска кожа или од прскање вода. Но, само со текот на времето, микробите се размножуваат на таков начин што месото се расипува. Можете да кажете дали стоката е свежа според бојата, меѓу другото. Ова не треба да биде сиво за кој било вид месо. Свежото свинско е светло до бледо розово, говедското е светло до темно црвено, а живината е светло розова. Играта треба да биде во темна црвена до темно кафеава боја.

Доброто месо не губи сок од пакетот

Ако месото мириса неутрално или благо, ова е знак за неговата свежина. Дури и малку кисел мирис не е лош знак. Меѓутоа, ако мирисот стане сладок или непријатен, месото спаѓа во ѓубре. Покрај тоа, не требаше да протече сок. Свежото, висококвалитетно месо не губи многу вода и затоа не лежи во влажно пакување. Конзистентноста исто така кажува нешто за тоа колку е свежо месото: притиснете го производот со прстот и проверете дали има јасно видлива точка на притисок. Ако се чини дека има скоро сунѓереста конзистентност и мрсната површина е покриена со модринки, месото можеби не е многу свежо.

Интерактивна графика

Ставете го фрижидерот на место

Може да биде премногу топло дури и во фрижидер

Колку брзо месото ќе оди лошо, зависи и од сортата, објаснува Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). Говедското месо, на пример, трае подолго од свинското или живината. Ова е затоа што говедското месо се дружи подолго по колењето. На температури помеѓу нула и четири Целзиусови степени, говедското месо може да се чува три до четири дена, телешкото или свинското месо два до три дена, а живината само еден или два дена. Во нормалните фрижидери, сепак, лади само четири степени во најкул точка. Затоа, најдобро е месото да се чува во најнискиот оддел за ладилник - над фиоката за зеленчук. Таму е најстудено. Затоа, месото треба да го користите пред датумот кој е најдобар.

Меленцето и гулашот се расипуваат побрзо

Месото се расипува особено брзо кога се уништува заштитната обвивка на мускулите - ова е случај со мелено месо или гулаш, на пример. Свежо од месарот, мелено месо сепак треба да се консумира истиот ден. Исто така, BfR препорачува да го прашате продавачот дали месото е свежо свртено преку мелницата за месо. Уште подобро е ако можете да гледате. Меленото месо од супермаркетот обично има подолг рок на траење. Но, бидете внимателни со најдоброто пред датумот (BBD) на пакувањето: Честопати, се чува на нула до два степени.

Бидете внимателни со пакуваната стока

Внимание се препорачува и со пакувано месо од супермаркет што ја носи белешката „спакувано во заштитна атмосфера“. Ова месо беше третирано со мешавина на гас со висока содржина на кислород. Кислородот гарантира дека месото останува црвено и се појавува свежо - но всушност станува побрзо, помалку сочно и нежно. Ова го откри организацијата за заштита на потрошувачи Фудвоч. Производителите, сепак, изјавуваат дека мешавината на кислород ја потиснува бактериската флора на месото, заштитувајќи го од расипување. Подобар начин да се задржи свежо месо малку подолго е запечатување со вакуум. Во суштина, треба да бидете сигурни дека замрзнувачите се полнат само до наведената ознака. Стоките што се чуваат пред нив не се ладат доволно. Ако купите месо од месарот, треба да обрнете внимание на презентацијата на понудената стока. Секој што е веќе невешт тука, исто така не е толку внимателен со хигиената зад затворени врати.

Месото може да се чува до 18 месеци кога е замрзнато

Ако сакате да чувате месо повеќе од неколку дена, мора да го замрзнете. Но, треба да го замрзнете месото што е можно поскоро откако ќе го купите. Бидејќи колку помалку микроби можат да се сместат на месото пред замрзнување, толку подобро. Според Федералниот институт за проценка на ризик, свинското месо може да се чува од шест до девет месеци на температура од минус 18 ° Целзиусови, а говедското месо може да се чува дури и од девет до 18 месеци. Колку е подебело месото, толку пократок е рокот на траење. Мелено месо мора да се консумира по три до четири месеци. Предупредување: спорите на бактериите преживуваат и при температури на смрзнување. Веднаш штом месото ќе се стопи, тие можат повторно да се размножат. Затоа, одмрзнатото месо треба да се подготви што е можно поскоро.

Месо, риба, зеленчук:Готвење со широк свет: вака се добива најдобриот вкус
Сочно и вкусно:Најдоброто говедско месо во светот
Серано, Парма, Црни шуми:Ситна шунка: најдобрите производи се достапни тука

Готвењето не го продолжува рокот на траење

Внимание: Дури и готвењето не мора да прави месото да трае подолго. Ако остане нешто од шницелот, треба да се стави во фрижидер што е можно поскоро. Вареното месо треба да се чува најмногу еден до два дена. За да бидете сигурни дека микробите се убиени, не треба да го загревате месото потоа, туку да го загревате на 70 степени Целзиусови најмалку две минути.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.