Имитација на шунка Јасното обележување е задолжително Јасност на храната
Ако нарачате салата или пица со шунка во ресторан или од услугата за доставување пица, не секогаш ќе добивате вистинска варена шунка. Со технолошки средства е можно да се залепат помали парчиња месо за да се формира обликувано месо. Ако содржината на месото е исто така намалена и заменета со вода, скроб и средства за згуснување, се создава имитациона шунка што значително се разликува од вистинската во однос на квалитетот. Таквите имитации треба да бидат јасно означени како такви - но тоа не е секогаш случај во гастрономијата.
Шунката е 95 проценти месо
Упатствата за месо и месни производи диктираат колку е реално шунка треба да се направи. Соодветно на тоа, ознаката е наменета само за производи со висок квалитет. За производство треба да се користат само цели парчиња месо, како што се горната или долната лушпа, орев или колк.
Лиена шунка, што е собрана од помали парчиња шунка треба да се споменува како такво. Покрај тоа, описот "направен од парчиња месо" е задолжителен. Како по правило, и шунката и леаната шунка имаат содржина на месо од околу 95 проценти.
Ефтина замена не треба да се нарекува шунка
Пред сè во угостителската индустрија, разни производи се користат како ефтина замена за висококвалитетна шунка или леана шунка. Како по правило, тие се состојат од сецкано месо и сланина, кои се комбинираат со вода и средства за врзување, како желатин, соја протеин и целулоза, за да формираат производ сличен на варената колбас. За разлика од шунка, содржината на месо во овие производи е само од 50 до 70 проценти. Таквите имитации не смеат да се нарекуваат шунка. Истражните канцеларии предлагаат назнаки како „полнење пица направено од излечено месо од рамо, претежно ситно сецкано“.
Истражувањата на активностите за следење на храната покажуваат дека, сепак, давателите на услуги за храна не секогаш го сфаќаат обележувањето многу сериозно и ја нарекуваат шунка за имитација „шунка“. Во последниве години малку се промени во врска со овој проблем.
Потрошувачите треба да го знаат квалитетот на „шунката“ што ја купуваат. Ова исто така важи и за посети на ресторан или нарачки од пица-сервис. Белешката „направена од парчиња месо“, исто така, треба да биде предмет на ресторани. Имитациите треба да бидат јасно означени како такви. Овде сè уште се потребни тесни контроли од страна на властите.