Индијанец Ерн; во
За да не се појават никакви недоразбирања уште од самиот почеток, индиската кујна е различна и разновидна како и племињата во Северна, Централна и Јужна Америка.
Во зависност од тоа каде и како живееле луѓето во регионите помеѓу мразот, крајбрежјето, шумата, преријата и пустината, месото од печат или кит, риба, семе, ореви, бобинки, бизонско месо, пченка, грав, тиква или сладок компир и многу повеќе на масата Мени.
Ако денес можеме да купуваме домати и компири на пазарот во текот на целата година, тоа е благодарение на Индијките кои први ги одгледуваа овие култури во нивните области. Гравот, пченката и тиквата, исто така, потекнуваат од земјоделството на Индијанците, ниту еден друг народ не одгледувал повеќе култури. Што би биле без кафе, какао, грашок, грозје, јаболка или јагоди?
Повеќе од извор на храна - бизонот
На Индијанци од преријата живееле скоро исклучиво на месо од бизон цела година. Бизонот, американското диво говедо, често се нарекува и бивол. Сепак, ова не е точно, бидејќи само африкански и азиски добиток, како што е водниот бивол, се вистински бивол.
Во преријата без дрвја, со својата тврда степска трева, милиони бизони живееле до 19 век, што обезбедило преживување на околу 31 различен индиски племиња. Пред Индијанците да можат да ги следат огромните стада на коњи и да ловат со лакови и стрели, тие развија разни други техники на лов. Тие возеле стадо кон карпа или опколиле мал број бизони и ја запалиле сувата тревна трева за потоа да ги убијат животните затворени со огнениот прстен. Во месеците јуни, јули и август огромните бушави животни беа особено дебели, тоа беше главната ловна сезона. Но, животно никогаш не било убиено заради огромно задоволство од ловот и секое животно што било ловено било темелно експлоатирано.
Кога ќе видите колку индиските Индија беа зависни од стадата бизони, можеби ќе разберете што значеше истребувањето и бесмисленото колење на големите животни од страна на белите доселеници и европските ловечки друштва за племињата: knвонење на смртта за домородното население на преријата. Бизонот бил спасен од истребување во 1872 година со основањето на Националниот парк Јелоустоун. Денес, околу 350 000 бизони повторно живеат во Северна Америка, мал дел од бројот на животни што постоеле пред Европејците да ги ловат.
Индиска сорта - пченка, тиква и грав
Специјалитет на Индијанците Навахо и Пуебло е синиот хартиен леб тенок нафора направен од сини гриз од пченка и други состојки. Е Пик леб наречен и печен на врел, мазен камен. Требаше долго време да се мелат јатките на пченка на камени плочи. Секој ден, жените поминаа часови во оваа напорна и напорна работа, да готват каша од брашното или да печат рамни колачи. Од лисјата на еден вид светица, јапон, направија чај, Јаупонти. Печена тиква со печени семки од тиква како гарнир е исто така популарно јадење од домородните американци, како што е и сукоташот, растителна чорба направена од пченка и грав.
Општо, јадењата со пченка како состојка исто така имаат Инките, Маите и Ацтеките одигра голема улога во Централна и Јужна Америка.
Егзотична храна за Üпреживеан
Во сувата сезона, гуштери, стаорци, гасеници и штурци исто така беа на менито на пустинските Индијанци на работ на Карпестите Планини. Корени и клубени за јадење се ископани и преработени во оброк.
На северозападниот брег - риба и кит
На северозападниот брег, рибата била главниот извор на храна. Лосос, морска пастрмка, харинга и калибус, но исто така и месо од кит, Индијанките ги подготвувале на најразновидни начини. Тие правеле хранливи јадења со гарнитури направени од разни растенија и билки. Ноотките беа исто како и луѓето од Хаида смел кит. Наместо да чекаат кит да се измие на брегот, тие одеа на кит во дрвени кануа и вооружени со харпуни.
Здрава сурова храна направена од фока и кит
Инуитите не јадеа скоро ништо друго освен сурово месо и внатрешни работи од фоки и китови.
Како и индиските прерии, тие го следеле пленот во текот на една година.
Црниот дроб и содржината на стомакот од морж се јаделе топло на самото место. Свежата кожа од кит содржи многу витамини и со тоа ја заменува храната од зеленчук што им недостасуваше на Инуитите во нивниот свет на мраз. Т.н. Муктук беше и е парче од оваа кожа со големина на чинија со многу маснотии и се смета за деликатес.
Свежото месо се чуваше многу практично во јами за мраз. Така што поларните мечки, волци и арктички лисици не можеа да си помогнат со пленот на Инуитите, месото се чуваше на дрвени лавици високи од два до три метри и истовремено се сушеше. Тие исто така користеле сè, од убиените животни за облека, алат и други работи. Прозорецот во иглу беше „застаклен“ од парче црево од печат. Маснотиите запечатени во ламби што се користеа и како печки.
Чоколатл - не е швајцарски изум
Рецепти за слатки, десерти или закуски може да се најдат во колекциите на рецепти на скоро секое индиско племе. Медот, јаворовиот сируп или јаворовиот шеќер го направија потешкиот живот посладок. Чоколадото за пиење им го должиме на Ацтеките, но оригиналниот „Чоколатл“ беше горчлива мешавина од мелени зрна какао, цимет, ванила, чили пипер и вода. Водата од чист извор или река беше главниот пијалок на сите индиски племиња. Од ова тие можеа да направат прекрасни билни чаеви, кои исто така беа дадени како лек за многу болести.