Индиска тандури пилешка лота - страст за готвење

Индиско тандори пилешко со сос од ориз и јогурт

Јадењата со тандори се прават во Индија во специјална печка со јаглен, т.н. тандор или тандор. Во локалните домаќинства обично не треба да имате такво нешто, така што нормалната печка треба да служи. Но, тоа исто така работи многу добро и резултатот е многу вкусно јадење со пилешко. Како и обично, со себе го имам вкусниот сос од јогурт. Секогаш одговара, дури и ако, како и во овој случај, садот не е особено зачинет.

Патем, она што го оставам надвор е црвената боја за храна, што му дава на пилешкото оваа светло-црвена боја. Мислам дека тоа е сосема излишно и бојата не додава ништо на вкусот. Јас не јадев цело пиле. Како прво, тоа е премногу за мене и расклопувајќи го премногу макотрпно. Chicken Пилешки гради без кожа се многу попрактични, или пилешки нозе со задно парче, што треба да ги исечете само на зглобот.

состојки

600 гр пилешки гради без кожа
или 900 гр пилешки гради на коската или пилешки нозе со/без грб
2 лажици вар или сок од лимон
2 чешниња лук
1 лажичка мелено чили
сол
црн пипер
1 лажица семе од ким
1 лажица семе од коријандер
1 парче корен од ѓумбир со големина на палец
150 гр природен јогурт
2 лажиче Микс за зачини Гарам Масала
50 g gee, разјаснет путер или путер
малку лисја од зелена салата
1 кромид
1 нетретиран лимон

Време на подготовка: 75 минути (плус 24 време за маринирање)
Послужувања: 4

подготовка

Доколку е потребно, извадете ја кожата од пилешките делови и исечете ја на неколку еднакви парчиња (пилешки гради на 4 парчиња, нога со заден дел во зглобот на 2 парчиња). Исечете го месото на врвот со остар нож неколку пати преку житото (приближно 1/2 см длабоко).

Ставете сок од лимон во сад и исцедете го излупениот лук во него. Излупете го ѓумбирот, изрендајте го ситно и додадете го исто така. Се меша со 1/4 лажичка сол и 1/2 лажичка пиперка. Ставете ги парчињата пилешко во вреќа за замрзнувач и истурете ја смесата во неа. Месете добро, така што месото е рамномерно навлажнето. Сега ставете го јогуртот во садот и додадете мелен ким, коријандер, гарам масала и чили во прав. Исто така, ставете во вреќата со месото. Измешајте сè добро, затворете ја кесата со клип и ставете ја во фрижидер преку ноќ.

Следниот ден, ставете дрвени или бамбус ражничи во вода еден час (ова спречува раженките да се јагленосаат подоцна во рерната). Ставете ги парчињата пилешко на две ражничи (ако земете само една ражен, парчињата месо подоцна ќе се превртуваат одново и одново во иста позиција). Загрејте ја рерната на 200 степени. Наполнете сад за печење со 1/2 см вода и обесете ги мешунките од месо преку неа (види слика).

Пиперчиња од тандури пилешко пред печење

Оставете ги чистата, расчистениот путер или путерот да се стопат во мала тава и истурете ги парчињата месо. Печете пилешки ражничи 30 минути, претворајќи ги еднаш. Потоа постојано наросувајте го месото со залиха од сок од месо, вода и маринада и печете уште 15 до 30 минути додека не се свари месото (на деловите со коски им требаат повеќе од 60 минути вкупно. Извадете го пилето тандори од рерна. Кромид Исечете прстени и ретко исечете го лимонот и послужете го со месото на листовите од зелена салата и послужете (морав да ја оставам зелената салата затоа што ја потрошив вчера;-)). Послужете со наан или тандори леб (по можност домашен, се разбира) и сос од јогурт.

Сака да готви скоро секој ден. Често се обидува со нови работи. Доколку има потреба, понекогаш од одделот за храна за погодни (но навистина многу ретко), што потоа редовно се поставува овде.