Индиски палачинки magazine Списание Foodforum

индиски

Индиски палачинки

Дали имате фенси палачинки со разлика? Овие палачинки без глутен во индиски стил се полни со ориентални зачини.

Овие состојки се потребни:

За тесто за палачинки:

  • 175 гр ориз басмати
  • 125 гр леќа или црвена леќа
  • 1⁄2 лажичка шеќер од трска
  • 2 лажички сол

За полнење:

  • 750 гр восочни компири

  • сол
  • 2 гроздови пролетен кромид
  • 3 лажици масло плус нешто за печење
  • 1 лажица кафе семе од синап
  • 1 лажичка семе од коријандер
  • 1 лажичка мелен ким
  • 1 лажичка мелен ѓумбир
  • 1 лажичка мелена куркума
  • 275 мл кокосово млеко
  • свежо мелен црн пипер
  • 1⁄2 куп коријандер

Време на подготовка приближно 1,5 часа + 2 дена време на натопување и докажување

Измијте ориз и леќа и впијте ги преку ноќ, покриени со вода, одделно. Исцедете ја водата следниот ден. Пирето ориз и леќа одделно, постепено додавајќи 100 - 200 ml вода додека не се формира фина паста.

Измешајте ги двете пиреа, промешајте шеќер и сол и покријте ги со фолија и оставете да ферментираат преку ноќ на собна температура.

Следниот ден темелно исчистете го компирот и варете го во солена вода околу 20 минути. Исцедете го, оставете го на кратко да се излади, излупете и грубо сечете на коцки. Исчистете го и исечете го кромидот.

Загрејте го маслото во тава и загрејте ги семките од синап на силен оган околу 15 секунди. Намалете ја топлината, додадете семе од коријандер и млад кромид и вриејте 3 - 4 минути мешајќи.

Промешајте мелени зачини, а потоа промешајте компири и кокосово млеко. Зачинете со сол и бибер и варете го покриен 10 минути на средна топлина, на крајот малку изгмечете ги компирите. Свеж коријандер грубо исецкајте го.

Накратко промешајте го ферментираното тесто. Треба да биде релативно тенка, доколку е потребно додадете малку млака вода. Загрејте тешка обложена тава на средна топлина и измијте ја со малку масло. Истурете околу 4 лажици тесто и завртете се на долниот дел од садот. Печете 1 минута, свртете и

Печете уште 1 минута. Печете ги сите палачинки на овој начин, можеби ќе треба да додадете повеќе маснотии.

Четкајте палачинка со малку оџак, ставете го филот и коријандерот одозгора и преклопете ги нагоре.